Fomin a avertizat că, deși înainte de Anul Nou pe piețe, este posibil să se vadă colaps cu borcane strânse de caviar de 250 de ruble, cel mai probabil, acest caviar va fi fie anul trecut (simplu menționat, corupt) sau natural în el este Atât de mic la fel de cinstit în legătură cu cei foarte imitați.
Răspunzând la chestiunea imitației caviarului, specialistul a menționat că o astfel de producție este distribuită nu numai în Rusia, ci și în străinătate, iar principalul lucru este onestitatea față de consumator. Pe pachet ar trebui să fie scris că Ikra este artificială. Dacă caviarul este natural, trebuie să indice în mod necesar ce pește: Narki, păstrăv, Kizhić sau Gorbushi. Anul trecut am găsit un magazin în care au vândut un caviar artificial sub masca natural - frământat mai mult de 50% din imitație în borcane. Am pregătit un apel, am investigat această situație, ca rezultat, producția de la această fabrică a fost închisă. Bineînțeles, o persoană care mănâncă caviar nu este atât de des, poate să nu observe înșelăciunea, dar vreau să iau în considerare caviarul cu atenție! Produsul artificial va fi mai elastic în aparență, cutii de carton adesea elipsed, ele sunt bine păstrate, nu izbucnesc. Semnul principal al imitației este un caviar uniform, nu există nici o pată de grăsime pe ea, adică germenul în sine "- a explicat Fomin.
El a reamintit, de asemenea, că există o modalitate națională de a verifica caviarul pentru naturalitate: există mai multe ouă pentru a scădea în apă clocotită. Caviarul natural se va deranja instantaneu, deoarece proteina se va grăbi - mecanismul este același cu oul de pui - și artificialul va rămâne așa cum este.
În plus, expertul a adăugat că "într-o imitație calitativ nu ar trebui să fie impurități dăunătoare - cu toate acestea, nutrienții pentru care va fi apreciat caviarul natural, va exista, de asemenea, nu, astfel încât sandwich-ul sau tortletele să rămână numai în rolul de decorare a tabelului. Un astfel de produs se va potrivi subiectele pentru care protocolul sandwich cu caviar ca o gustare la un pahar de șampanie - elementul este mai degrabă o plăcere estetică și rituală, mai degrabă decât gastronomică. Cei care mănâncă caviar nu numai pe 31 decembrie Și este capabil să distingă caviarul corporației de la Kizhi, o astfel de înlocuire bugetară va fi cu siguranță, vă rog, este mai bine să faceți fără caviar. "
Chimistul Pavel Goryachyov, la rândul său, a declarat, din care constă din caviarul imitat. El a explicat că "conceptul de" lipici de pește "în gătit a fost mult în urmă: această substanță ca gelatina, care este utilizată pentru a pregăti deserturi sau umplere. Este, de asemenea, admisibilă dacă aveți nevoie să imitați caviar textura dorită. Cu toate acestea, acolo Este o tehnologie mai modernă - pregătirea caviarului imitat pe baza algelor. Există un bulion de pește saturat adaugă produsului pentru a da produsului un gust specific, precum și ulei de pește - cel care suntem murdari în copilărie ". Cel mai fierbinte a subliniat că, deși, în general, nu vede nimic dăunător în această compoziție ", principala problemă constă în acei aditivi care sunt utilizați pentru depozitarea și transportul pe termen lung a înlocuitorului."
(Sursa: Mk.ru)