7 ianuarie este unul dintre principalii, iubiți și sărbători pline de bucurie de la creștinii creștini de Crăciun. Am cerut să vorbim despre modul în care această sărbătoare trece în familia ei, o faimoasă actriță Maria Surov, "cu fracțiune de normă" care conduce la primul canal "provocare culinară" și propriul blog culinar "rețete și sfaturi".
Mary ne-a spus că celebrarea Crăciunului, ca și alte sărbători bisericești, a început la vârsta adultă, deoarece ea a ales într-o epocă conștientă - în 25 de ani. Și de la începutul Crăciunului pentru ea - una dintre cele mai importante sărbători, în care întreaga familie se îndreaptă spre masă, atunci există tratamente pe masă, din care nimeni nu poate refuza. Ce fel?
Aici, Maria ne-a spus despre asta - și, bineînțeles, mi-a împărtășit rețetele de Crăciun "Brand".
Cel mai simplu fel de mâncare.
Copii și nepoți preferați
- În această zi, încercăm să adunăm întreaga familie. Fiul locuiește acum în Germania, iar două fiice vin întotdeauna la Paște și Crăciun. Fiica cea mai mare aduce patru nepoți, astfel încât râsul copiilor este întotdeauna auzit în casă! În ajunul Crăciunului, pregătesc mâncăruri slabe și, desigur, iubiți în sooch de către copii. Pregătiți-vă foarte ușor! Pentru Ovyiv, folosesc o orez rotund albă bun - luați orez pentru sushi sau pilule. Un Krasnodar obișnuit, din păcate, când se dezintegrează înmuiere. La început, orezul trebuie să se înmoaie timp de 30 de minute, apoi se clătește bine, se toarnă cu apă la o rată de 200 de grame. orez uscat cu 250 ml. Apă și gătiți sub capacul la căldură lentă timp de aproximativ 12 minute. După, fără a scoate capacele, plec în încă 10 minute pentru a "atinge". Dacă doriți, astfel încât sa dovedit mai mult, trebuie să luați alte soiuri de orez - Jasmine sau Basmati. Orezul poate fi înlocuit de Bulgur - o recoltă de soiuri de grâu solid. După ce orezul a fost pregătit, adaug miere, stafide și nuci la el. Amestec totul - și vasul este gata! Opțional, este posibil să se decoreze stafidele și piulițele multicolore multicolore - de exemplu, fisticul purificat.
Pasărea fericirii
- Începem să sărbătorim Crăciunul din dimineața - micul dejun, permiteți-mi să vă dau reciproc daruri. Dacă pentru Anul Nou, copiii primesc jucării, apoi în Crăciun încerc să dau cadouri legate de vacanță: suveniruri cu atribute de Crăciun. Uneori alegem ceva în templu - de exemplu, inele. Băieții am adus brățări ... Poate că cel mai important lucru este vasul nostru de Crăciun - acesta este o curcan coapte. Îl pregătesc pentru o rețetă de familie a companiei. Nu au existat curcan în timpul sovietic în magazine, iar în anii '90, picioarele de curcan au apărut pe rafturi.Îmi amintesc când i-am văzut pentru prima oară în magazin, a fost destul de surprins de dimensiuni și nu înțelegea cum să-l gătească. Dar, din moment ce Turcia costă nu mai mult decât pui, am riscat și am cumpărat. Și acasă în cartea culinară, Elena Molokhovets 1904, publicația a spionat rețeta, cum să pregătească o bucată mare de carne. Anul tău sa dovedit a fi fantastic! Deoarece vremurile au fost dificile, am salvat încă această curcan. Rudele și prietenii - toți au venit la curcanul meu de marcă. Între timp, este foarte ușor să o pregătiți! Este necesar să se punem într-o foaie de copt sau o formă cu un purtător al piciorului Turciei - astfel încât să nu fie aproape, dar nu prea liber. Încărcați din toate părțile cu sare și se toarnă ulei vegetal. Cuptorul trebuie să se încălzească până la temperatura maximă - și acesta este de 220-250 de grade - și pune o formă acolo. După o jumătate de oră, turnați apa clocotită în iarna Bai - aproximativ un pahar - și turnați picioarele cu lingura cu o lingură. Reduceți temperatura cuptorului până la 140-150 de grade. După o oră, turnați din nou curcanul format din bulion. Pe laturile au pus o ceapă în mare măsură tocată, puteți adăuga condimente - de exemplu, cimbru - și plecați în cuptor timp de încă o oră. Dacă bulionul evaporat - puteți să vărsați apă fierbinte, astfel încât să acopere fundul de 1,5-2 centimetri. Nu uitați o dată la fiecare 50-60 de minute pentru a apărea bulionul de curcan pe partea de sus. Și aproximativ două și jumătate - trei ore vei avea o curcan uimitoare cu o crustă crocantă! La păsări, hrănim vasul lateral - orezul sau acul.
Salata preferata.
- Un alt fel de mâncare de Crăciun poate fi încă una dintre felurile mele preferate ale familiei mele - Caesar Salată.
Opțiunea clasică "Caesar" constă din salată romano, critină, sos și brânză rasă. Și această salată sa născut ca aceasta: Cardini Cardini de cupru din ceea ce sa găsit în bucătărie. Mai târziu, în salată a început să adauge alte ingrediente - roșii, pui, creveți ... Secretul principal al acestei salate este în sos. Compoziția sa este simplă și ingenioasă: ou proaspătă, ulei de măsline, muștar și sos de vierme. Pentru a găti sosul, trebuie să luați două ouă, să le străpungeți cu o parte stupidă, cu un cuțit ascuțit și omiteți în apă clocotită timp de 30 de secunde. Apoi împărțim ouăle în borcan, trimit o linguriță de muștar, o lingură de suc de lămâie, o linguriță de oțet balsamic, o lingură de zahăr și jumătate de linguriță de sare.
Anchovii sunt folosite în rețeta originală. Anchovies - Același Hamsa, deci poate fi în siguranță pentru a adăuga la sos: Scoateți fileul și trimiteți-l la bancă. Bici, adăugând ulei vegetal cu un jet subțire - aproximativ 200 de grame. Cu cât este mai mare uleiul, venind la sos. Apoi, faceți biscuiți. Pentru aceasta, bagheta tăiată în cuburi și se prăjește în ulei. Rămâne să gătești puiul. Luăm sânii de pui, tăiate de-a lungul fibrelor timp de 2-3 părți, shift usturoi, se presară cu sare și se toarnă ulei. Lasă-mă să mă spăl timp de aproximativ 15 minute și apoi se prăjește într-o tigaie fără să acoperim capacul. Tomatele de cireșe tăiate în jumătate. Unul dintre principalele secrete ale unui delicios "Caesar" este furajul. Noi davir usturoiul cu un cuțit și lubrifiați-le la placă. Am așezat frunzele sfâșiate ale salatei romano, udând sosul. Am așezat roșii deasupra și apoi - piept de pui, tăiat în sloturi. În loc de pui, puteți adăuga creveți fierți sau prăjiți, somon sau păstrăv la Caesar. Se presară cu crotonii și brânză solidă. Salata "Caesar" este gata!
Ce vacanță fără desert?!
- Pentru Crăciun, de obicei gătesc un fel de desert. Eu însumi, soțul meu, copiii și nepoții mei adorați Tiramisu familial. Îl pregătesc cu Mascarpone de brânză de cremă și cookie-urile Savoyardi. Cookie-urile pot fi cumpărate, dar vă puteți coace.
Pentru tort avem nevoie de următoarele produse:
Mascarpone 250 G.
Zahăr (pulbere de zahăr mai bună) - 90 g
Ouă - 3 bucăți.
Savoyardi Cookies 200 g
Cafea (puternică, naturală, slabă) - 250 ml
Pulberea de cacao (cea mai ușoară, fără aditiv) 10 g
Cognac sau Rum (opțional) - 10 ml
Pregătiți toate ingredientele. Sudați o cafea puternică și lăsați-o să se răcească. Ouăle se spală bine în apă caldă cu săpun și clătiți bine cu apă rece. Separați ușor veverițele de la gălbenușuri. Folosesc pulberea de zahăr, deoarece este mai convenabil să lucrăm cu ea - este rapid dizolvat în timpul unui biciuire. Fac pulberea de zahăr într-un măcinat de cafea. Apoi, proteinele sunt biciuite cu un vârf de sare într-o spumă puternică. Adăugați o lingură de zahăr pudră și a bătut un alt minut. Verificați dacă proteinele au fost bine ieftine, este foarte ușor: Pentru aceasta trebuie să înclinați recipientul cu proteine. Proteinele bicioase vor rămâne în poziție, chiar dacă întoarceți felurile de mâncare cu susul în jos. Adăugați zahăr rămase de zahăr la gălbenușuri și biciuiți până când au împachetat.
Adăugăm la castronul gălbenușurilor mascarponei, se amestecă într-o stare omogenă. Puteți utiliza un mixer la viteză mică. Combinăm proteine și gălbenușuri cu Mascarpone. Cu ajutorul lamei, amestecim foarte atent crema cu o mișcare circulară de jos în sus, ridicându-l din partea inferioară a felurilor de mâncare (mixerul nu poate fi utilizat - altfel crema va pierde aeriană). Coffee de gătit în feluri de mâncare (un recipient din plastic este potrivit). Dacă faceți o tiramisu cu brandy sau rom, adăugați alcool în cafea. Fiecare baghetă Savoyardi se scufunda în cafea - și trage imediat! Păstrez aproximativ două secunde. Dacă cookie-urile se culeau, se va întoarce prea umed.
Cookie-urile impregnate lipite pe fundul formei. Puteți utiliza o formă mare și puteți lua mucegaiuri mici sau ochelari. De sus pe un strat de Savoyardi, punând un strat de cremă și scuipat cu o spatulă. Pe partea de sus a cremei, stați cel de-al doilea strat de cookie-uri impregnate. De mai sus, așezați crema rămasă, aliniați-o și scoateți-o în frigider timp de câteva ore și mai bine - pentru noapte. Înainte de hrănire, presați un desert de cacao sau ciocolată rasă.
Poftă bună!
Elena Sokolova, fotografii din arhiva personală a Mariei Surov
(IA "Capital")
Citiți alte materiale interesante pe NDN.INFO