Ingrediente:
- aluat:
- Grâu / făină de făină - 700 gr.
- Apă - 390 gr.
- Sare - 16 grame.
- Zahăr - 10 gr.
- OPARA (OKVASKA necesită 215 gr.) - 215 gr.
- umplere:
- Brynza - 300 gr.
- Cartofi - 750 gr.
Metoda de gătit:
Etapa 1. Pregătirea testului.
1. Se toarnă apă în recipient, adăugați un starter.
Se amestecă
2. Adăugați sare, zahăr.
Amesteca.
3. Adăugați făină.
Se amestecă aluatul într-o stare omogenă timp de 5-10 minute, nu neapărat înainte de netedă.
Testarea consistenței la starea plastică și moale.
Etapa 2. Fermentarea
4. Faceți o minge din test.
Îmbrățișarea ușoară a recipientului cu ulei vegetal pentru a pune o minge în ea.
5. Scoateți pentru fermentare timp de 4-6 ore la 28 +/- 2 grade. Înainte de a crește în volum.
Etapa 3. Tăiere și turnare
6. La sfârșitul fermentației, este posibil să se facă o pâine mică sau o pâine a piesei de prelucrat în greutate de 370 de grame (din restul aluatului, dacă testul rămâne).
Să le formeze în formă de minge și să plece timp de 30 de minute timp de 30 de minute. (numărați la timp, luând în considerare pregătirea umplerii până când tortul se asigură, în general, îl face în avans))
Pregătirea umplerii.
1. Digger cartofi.
Transforma într-un piure.
2. Grate de brânză (brânză) pe un grater mare.
3. Puree răcită se amestecă bine cu brânză.
4. Apoi, rotiți 3 bile egale pentru fiecare 350 de grame fiecare.
Asamblarea tortului.
1. De la minge pentru a face o peletă cu un diametru de 18-20 cm, marginile din mijlocul mijlocului.
2. Pentru a pune mingea de la umplerea pentru mijloc.
Strângeți trageți aluatul de pe minge de la umplerea într-un cerc, în partea de sus pentru a lua aluatul bine.
3. Puneți o mulțime de făină de sus, zdrobiți cu mâinile ușor într-un tort cu o grosime de 2-3 cm.
4. Întoarceți-vă, continuați să întindeți tortul cu mâinile într-un cerc de la centru la margini la grosimea de 1-1,5 cm (puteți cu rola)
5. În mijlocul foarfecelor sau cuțitului pentru a face o secțiune de cm 2.5.
Apoi, dați o formă rotundă la gaura rotită-o în sensul acelor de ceasornic. (Dulap Spirit în avans)
Stadiul de coacere.
1. Preîncălziți cuptorul la 220-250 de grade.
Când utilizați o piatră de panificație, încălziți-o în avans timp de 40-60 de minute.
2. Dacă utilizați forma sau tigaia, lăsați-o să se încălzească mingea minimă în cuptor, se presară ușor făină.
Apoi, punem plăcinul și punem în cuptor.
Când utilizați o piatră, vă recomand imediat colectarea tortului pe lopată. Woen stropit cu o făină nepoliticoasă, apoi puneți tortul în dulapul cuptorului.
3. Timp de coacere 12-15 minute până la culoarea aurului.
4. După coacere, lubrifiați imediat fiecare tort cu unt + marginile tortului.
Gatitul de succes!