Ingrediente:
- Chocolate Biscuit:
- Ouă - 6 buc.
- Zahăr - 190 gr.
- Făină - 100 gr.
- Cacao - 30 gr.
- Bustyer - 1 linguriță.
- Suc de lamaie - 1-2 lingurita.
- Ulei cremos - 80 gr.
- Vanilie zahăr - 1 p.
- Cherry Umplere:
- Cherry (înghețat) - 300-350 gr.
- Zahăr - 120 gr.
- Rum - 1-2 lingurita.
- frisca:
- Crema (36%) - 500 ml.
- Pulbere de zahăr - 3-4 linguri.
- În plus:
- Ciocolata neagra - 40-50 gr.
- Cherry (uscat sau cocktail) - 40-50 gr.
Metoda de gătit:
Chocolate Biscuit:
1. Puneți uleiul cremos pe o baie de apă, astfel încât să se topească
2. proteine separate de la gălbenușuri
3. Se amestecă zahărul cu zahăr de vanilie
4. Adăugarea treptată a unui amestec de zahăr pentru a bate proteinele într-o spumă puternică
5. La sfârșitul baterii, adăugați suc de lămâie la proteine
6. Scoateți untul cu baie de apă și păstrați-l în lateral, astfel încât acesta să bea la temperatura camerei
7. Continuarea de a bate proteinele, unul pentru a adăuga gălbenușuri la ele (fiecare gălbenuș "interferat" în proteine)
8. Într-un recipient separat, amestecați făină, cacao și praf de copt
9. Introduceți jumătate din amestecul uscat în ouăle biciuite (printr-o sită) și cu atenție, dar foarte atent, amestecați totul
10. Se toarnă un pic de aluat în rezervor și se adaugă uleiul cremos pe care să fie topit și răcit la temperatura camerei - se amestecă bine
11. Turnați aluatul cu unt la greutatea totală a testului și amestecați
12. Adăugați partea rămasă a amestecului uscat și amestecați din nou foarte ușor (dar nu pentru ao spăla pentru o lungă perioadă de timp până la aluat, nu este decontată)
13. Coaceți biscuiți într-un cuptor bine preîncălzit 50-60 de minute la o temperatură de 170-180 grade
14. Fata de biscuiți rezistă la 30-60 de minute în formă, apoi scoateți-o din matriță și se răcește complet pe lattice la temperatura camerei
15. Dispunând de biscuiți răcit pentru a înfășura în filmul alimentar și a dărui să fie căutat timp de cel puțin 6-8 ore
Cherry Umplere:
1. Flip înghețat de cireșe 1/3 zahăr și amestec
2. Lăsați la temperatura camerei până la dezghețarea completă
3. Sucul alocat uscat, adăugați zahărul rămas și aduceți la fierbere și dizolvați zahărul
4. Siropul fierbinte se toarnă cireșul cu care sucul a fuzionat și adăugați rom
5. Amestecați cireșul în sirop și lăsați rece la temperatura camerei
Ansamblul de tort:
1. Treceți cireșul prin sită (sirop separat, boabele separat)
2. Biscuitul de ciocolată împărțit în trei cărbuni
3. Bateți crema:
• 3-5 minute bate crema rece la viteză mică
• În mai multe etape, adăugați pulbere de zahăr (printr-o sită) fără a opri crema
• Beat de cremă la vârfuri stabile
4. Cea mai mare parte a mișcării frișcă în sacul de patiserie - reziduul pentru a se îndepărta în frigider
5. Puneți primul tort al biscuitului pe vasul de servire
6. Se toarnă siropul de cireșe brut
7. Pentru spirala brută pentru a stoarce frisca, formând un strat uniform de cremă
8. Puneți boabele de cireșe pe cremă
9. Puneți al doilea rădăcină biscuită și ușor pentru el pentru a face cireșele "du-te" în cremă
10. Repetați pașii 6-8
11. Puneți cea de-a treia rădăcină, înmuiați-o cu sirop și aliniați partea superioară și părțile laterale ale frisării tortului
12. Scoateți piesa de prelucrat a tortului în frigider timp de 60-90 de minute
13. O parte din ciocolata neagră frecat pe un strălucitor superficial, o parte mai mică a grătarului de ciocolată (sau tăiat) cu fulgi sau spirale mari)
14. Rămășițele șocului de frișcă într-o pungă de cofetărie cu o duză de figură
15. Obțineți martorul tortului de la frigider și stropiți părțile laterale ale miezului de ciocolată superficială
16. La mijlocul vârfului puneți fulgi de ciocolată
17. La marginile tortului, formează priza de frisca
18. Puneți cireșele uscate sau cocktail pe fiecare priză
19. Trimiteți tortul la frigider timp de 4-5 ore