Turismul și cateringul public au suferit într-o pandemică mai puternică. Și dacă cafenelele și restaurantele au fost chiar capabile să rămână pe linia de plutire cel puțin în Lokokun (deși livrarea și lucrarea de fagure a fiului sunt incapabili de compensarea completă a veniturilor de abandon), atunci hotelurile tocmai au stat gol pentru o lungă perioadă de timp. Cu toate acestea, nici hotelurile, nici restaurantele nu sunt gata să renunțe. În ciuda dificultăților financiare și a incertitudinii, managerii caută noi formate de lucru în condițiile modificate, iar investitorilor riscuri și deschideți noi instituții. VIIle au ales cea mai semnificativă a apărut în 2020.
Gimpel. August
Contrar restricțiilor epidemiologice și consecințelor acestora, afacerea restaurantului din Moscova nu a întrerupt. Numărul instituțiilor practic nu sa schimbat comparativ cu anul trecut - numărul de locuri noi sa dovedit a fi comparabil cu închis. Una dintre cele mai interesante descoperiri din 2020 este Gimpel lângă Moscova. O mică instituție este situată în țara reală din Peredelkin, dar este proiectată nu numai și nu atât de mult la localnici, câți oaspeți sunt pregătiți pentru cină într-o călătorie de la Moscova. Pentru a sprijini interesul, a fost aleasă formatul pop-up: restaurantul este deschis numai în zilele de sâmbătă, de fiecare dată în bucătărie are un nou bucătar. Prima cină se pregătea Glen Ballis. După - Tahir Holikbev, Vlad Piskunov, Andrei Makhov, Evgeny Kuznetsov și multe altele, inclusiv restaurantul lui Alexander Rappoport. Prețurile variază de la 12.000 la 17.000 de ruble. Pentru un bilet, prețul include cina de fapt, precum și o excursie la transmițător cu o ocazie în muzeele casei și băuturile de ceai. Biletele sunt un pic, doar 20, de obicei le leagă în ziua începerii vânzărilor. Cei care nu au avut locații suficiente, să scrie pe lista de așteptare.Stația râului nordic. Septembrie
Reconstrucția la scară largă a stației river nordice de pe malul canalului Moscova a durat aproximativ 10 ani și a fost aproape în ziua orașului (sărbătorită în primul weekend din septembrie). Aproape - deoarece proiectul a prevăzut nu numai restaurarea clădirii principale, parcului și aranjamentului digului, ci și crearea unui nou sistem de transport. Lucrările de reparații continuă, dar în septembrie stația reînnoită și parcul înconjurător solemn a fost deschis primarul Serghei Sobyanin, iar în două zile, 19.000 de persoane au vizitat reperul renovat. În stația de construcție, există un mic muzeu dedicat dezvoltării nordului (expedițiile polare trimise de la stația river nordic în anii 1940), un birou unde puteți cumpăra un tur al râului Moscova, precum și Volga -Volga restaurantul familiei Soho. Restaurantul este lăsat deoparte în stilul retro-sovietic, iar bucătăria este ca un râu. Pentru monumentul arhitecturii staliniste, acest concept este destul de organic.
Mövenpick Moscova Taganskaya. octombrie
Industria hotelieră sa dovedit a fi una dintre cele mai afectate de Kovid, totuși anul trecut la Moscova, pe arborele pământești, un alt hotel de cinci stele a fost deschis - Mövenpick Moscova Taganskaya. Investitorii din Kazahstan și lanțul hotelier Accor, care aparține mărcii Mövenpick au fost riscate. Hotelul a fost pregătit pentru descoperirea în primăvara anului 2020, dar pandemia a intervenit. În toamnă, proprietarii erau în fața alegerii: amânarea deschiderii hotelului pentru anul următor și dizolvați personalul reciclat sau încă deschideți hotelul în octombrie. Și a ales al doilea. În clădirea de opt etaje a hotelului - 154 de camere, un bar și un restaurant de bucătărie modernă Shagal pentru 100 de locuri. Care, ca și în speranța pentru Accor, cu sfârșitul pandemiei, va fi centrul de atracție pentru turiști și muscoviți.Savva. octombrie
Deschiderea restaurantului Savva de la Hotelul Metropol aștepta cu nerăbdare totalitatea motivelor. În primul rând, locația hotelului istoric este un monument de arhitectură și atracții independente. În al doilea rând, conducerea SAVVA actualizată a încredințat restaurantului Arkady Novikov. În al treilea rând, șeful SAVVA și după reconstrucția a rămas Andrei Shmakov - unul dintre cei mai faimoși și interesanți bucătari tineri care lucrează în capitală. Rezultatul eforturilor comune, pe care Moscova Gastronomic a așteptat doi ani, a devenit un restaurant respectabil, în opinia multor experți concepuți cu un împrumut evident la ghidul Michelin, "cu privire la coincidență sau nu, despre apariția sa la Moscova a anunțat două luni după deschiderea lui Savva. Meniul restaurantului nu este împărțit în secțiunile obișnuite ale gustărilor și a felurilor principale, ci pe secțiunile tematice ale a patru feluri de mâncare. Acestea se reflectă ambele tendințe gastronomice reale (de exemplu, secțiunea "legume" și "fermă"), și importante pentru șeful istoriei (în secțiunea "Baltic" a Schmakov, introduce oaspeții cu gusturi de locuri în care vine de la el) .
Krasota. decembrie
Un alt restaurant lung de lungă distanță Krasota, deschiderea cărora care deține familia de iepure albă (iepurele albe, restaurante de sine, Sakhalin) a anunțat în 2019 și transferuri de mai multe ori. Ultima dată - în martie 2020: Atunci totul era gata, dar pandemia a încălcat planurile. Krasota este un mic restaurant pentru 30 de aterizări și un teatru gastronomic pentru 20 de locuri - prima astfel de instituție din Rusia. Prezentarea în acest teatru este după cum urmează. Oaspeții după ce apelul sunt eliminate în spatele unei mese rotunde, acestea sunt servite printr-un meniu set, iar furajele sunt completate de instalații video create de regizorul Anton Neshev. Prima interpretare a fost numită "Rusia imaginară" și împrejmuită pe tema țării trecute, prezente și viitoare. Succesul la momentul deschiderii este impresionant: la costul a 18.500 de ruble. Doar un singur lucru rămâne pentru biletul pentru ianuarie, iar din februarie a fost anunțat trei spectacole pe zi.