Majoritatea celor care sunt obișnuiți să ascuți cuțitele la domiciliu, folosesc Musat - un instrument cu o tijă lungă - și nu bănuiește că fac o greșeală. Musat poate alinia marginea de tăiere, dar pentru a ascuți un cuțit la domiciliu, este nevoie de un alt instrument.
"Luați și faceți" Instrucțiuni și sfaturi importante care vor ajuta cu adevărat să returneze claritatea cuțitelor de bucătărie.
Instrumente de ascuțire a cuțitului
Pietrele de măcinare sunt utilizate pentru a ascuți cuțitele și diferă de tipul de material din care se face nivelul de cereale. ❗ Parametrul de cereale este indicat pe numerele de piatră: cu cât numărul este mai mare, cu atât mai mic va fi cereale. De exemplu, o piatră cu o gresie 250 este potrivită pentru reparații și ascuțirea grosieră a lamei, deoarece boabele de pe suprafața sa sunt mari. Iar piatra cu branței este de 1.000 și mai mult folosită pentru ascuțirea finală și măcinarea lamei. Musat este ca un fișier cu o secțiune transversală circulară sau ovală și de fapt liniile de tăiere. Acest instrument este recomandat să se utilizeze cât mai des posibil, este de dorit o dată pe săptămână să susțină cuțitele cu ascuțite și drepte, precum și în stadiul final după utilizarea unei pietre de măcinare.
Cum să obțineți cuțite bolnave
Pasul # 1. Specificați dacă producătorul recomandă imersarea pietrei de măcinare în apă înainte de utilizare. Dacă este necesar, lăsați-l în recipientul de apă. Așteptați bulele de aer din piatră.
Numărul pasului 2. Scoateți piatra din rezervor cu apă și puneți pe masă, așezându-se sub prosopul de piatră sau șervețele de hârtie. În unele cazuri, un stand special este inclus cu un instrument de ascuțire, care poate fi pus pe el. Majoritatea pietrelor bilaterale: Pe de o parte, granulitatea este mai mare, la cealaltă - mai puțin. Dacă cuțitul este foarte stupid, puneți piatra la acea parte în sus în care boabele sunt mai mari (parametrul de cereale este mai mic de 1.000). În cazul opus, utilizați cealaltă parte.
Pasul # 3. Atingeți vârful cuțitului la piatră și la un unghi de 10 grade, glisați cuțitul înainte, până la marginea lamei de lângă mâner. Piatra trebuie să atingă întreaga suprafață a marginii lamei. După ascuțirea lamei pe de o parte, în același mod și țineți cuțitul în aceeași mână, îl ascuțiți cu lama de cealaltă parte.
IMPORTANT: În procesul de lucru, piatra se va usca, atât de periodic, apa cu o cantitate mică de apă.
Pasul nr. 4. Luați Musat. Păstrați-l vertical până la capăt atingerea tabelului (puteți pune sub șervețele tijei).
Pasul nr. 5. Marginea lamei, care este mai aproape de mânerul cuțitului, atingeți tija de mușcătură. Păstrați lama la un unghi de 10 grade față de tijă. Petreceți un cuțit de-a lungul tijei, astfel încât marginea lamei de la marginea mânerului la vârful cuțitului a atins mustat.
Pasul 6. Apoi, ținând un cuțit în aceeași mână, repetați acțiunea de pe cealaltă parte a lamei. Efectuați aceste mișcări, atingând musatat cu diferite părți ale lamei alternativ până când lama cuțitului atinge starea dorită. IMPORTANT: Dacă ați ascuțit un cuțit cu un boabe mare, îndepărtând-o pe Burr un musatom, ascuțiți din nou cuțitul folosind o piatră cu cereale mici, apoi procesați-o din nou.
Cum să verificați claritatea cuțitului
Luați o foaie de hârtie în mână. Păstrați cuțitul lamei perpendicular pe marginea foii. Coborâți cuțitul în jos: Dacă lama este bine ascuțită, va tăia cu ușurință hârtia (nu este nevoie să efectueze mișcări de tăiere).