Ingrediente:
- aluat:
- Făină - 140-150 gr.
- Gălbenușuri de ou - 3 buc.
- Sare - 0,5 ppm
- Ulei vegetal - 2-3 linguri.
- Apă - 1-2 t.l.
- Sosul bolognez:
- Fermă - 300-400 gr.
- Ceapa - 1 buc.
- Usturoi - 3 dinte.
- Tomato - 1 buc.
- Pasta de tomate - 2 linguri.
- Apă - 200-300 ml.
- Zahăr - 0,5 ppm
- Paprika - 0,5 cl.
- Coriander - 0,5 ppm
- Busuioc - 0,5 CHL.
- Piper negru - 0,5 ppm
- Scorțișoară - 1/4 linguriță.
- sare
- ulei vegetal
- În plus:
- mărar
- Gălbenuș deshidratat (sau brânză solidă)
Metoda de gătit:
1. Amestecați toate ingredientele din castron, încercând să formați o bucată din aluat.
Dacă nu funcționează, adăugați o lingură de apă.
La ieșire, ar trebui să existe un aluat strâns, o consistență este similară cu plasticina întărită.
2. Înfășurați aluatul în film (sau pus în pachetul Celofan) și lăsați-l să se "relaxeze" cel puțin 10-15 minute.
3. În timp ce aluatul "se odihnește", puteți găti sosul bolognez:
• Tomatoul Blanch (turnați apa clocotită)
• Grind usturoi și tăiat ceapă
• Curățați roșiile din piele și tăiați-o într-un cub
• pe ulei de prăjire a uleiului vegetal / usturoi și adăugați zahăr
• Adăugați roșii la ei și, de asemenea, se prăjește
• Ultimul adaugă mince și se prăjește până la pregătirea
• Apoi adăugați pastă de roșii și apă - se amestecă bine
• Adăugați sare și condimente (piper negru, coriandru, paprika, busuioc și scorțișoară) - amestecați
• Acoperiți cu un capac și rotiți 3-5 minute - lăsați deoparte
4. Între timp, aluatul "odihnă" și puteți continua să lucrați suplimentar cu acesta:
• Obțineți aluatul din film (pachet) și rotiți-l într-o foaie subțire (Recomandare: Este mai ușor să rotiți aluatul în părți, deci este mai bine să o împărțiți mai întâi în două părți).
La ieșire, foaia de testare trebuie să se dovedească prin care este afișată suprafața de lucru.
• Spray-ul de testare stropit cu făină pe ambele părți, pliați "acordeonul" și tăiați fidea grosimii dorite
5. Fără fideluri:
• Furnizați fidea în apă fiartă sărată
• Aduceți la fierbere, opriți focul și închideți capacul
• Așteptați când tăiței în apă clocotită va "ajunge" până la pregătirea (de regulă, se întâmplă după 3-4 minute)
6. Anulați taitei pe colander (sită) sau scoateți-l din apă cu ajutorul forcepsului
7. Prezenta pastă Bolognese:
• Distribuiți pe partea plăcii de porțiuni a "Bunch"
• Faceți în centrul de "Cup", în care se adaugă apoi sosul bolognez
• Se toarnă deasupra mărarului tocat (busuioc proaspăt sau ceapă verde) și gălbenuș deshidratat (sau tip de brânză solidă "parmezan")