Aproape 600 de antreprenori din 2020 au vrut să achiziționeze o franciză "fasole" un magazin alimentar și, în ciuda pandemiei, au deschis 411 de magazine noi. Despre norocul și eșecurile anului trecut, precum și planurile pentru viitorul retail.ru ia spus lui Olga Chernega, șeful francizării în metrou.
- Cât timp funcționează magazinele sub semnul "fasole"? Ați reușit să măriți rețeaua pentru 500 de magazine în 2020, așa cum este planificat?
- La momentul acestor interviuri, 1786 de magazine de fasole funcționează în Rusia. Dar cantitatea se schimbă literalmente în fiecare zi - în 2020 am deschis 411 de magazine "fasole". Cred că nimeni nu se aștepta ca anul să fie atât de complicat. Sunt mulțumit de faptul că am deschis în general magazine într-o perioadă atât de dificilă.
Pandemicul a devenit o provocare pentru întreaga afacere și pentru franciză, inclusiv. Situația a fost diferită de regiune în regiune - unele orașe deschise mai încet, în regiuni îndepărtate, cu o situație epidemiologică mai relaxată, situația cu descoperiri a fost puțin mai bună. Nu toți potențialii parteneri au fost pregătiți să investească în reparații sau în construcții într-un an instabil și a fost vizibil. În plus, de ceva timp am pierdut evenimentele offline ca canal principal pentru a atrage noi parteneri. De-a lungul timpului, am reușit să-l umplem comunicarea online practic fără pierderi pentru calitate.
- Cum au supraviețuit antreprenorii francizați 2020? Există cineva care a închis și cei care au reușit să folosească situația în favoarea lor?
- Anul trecut, am închis aproximativ 134 de magazine. Nu aș spune că toți au fost închise numai din cauza pandemiei, în fiecare caz special a existat un set dificil de motive.
Din cauza pandemiei, în cele mai multe magazine ale zonei mici de format expres - în picioare pe fluxurile de trafic, în centrele de orașe, lângă centrele de afaceri și instituțiile de învățământ. Aici au fost în mod obiectiv mai rău decât toate, în ciuda sprijinului cuprinzător al metroului și a diminuării maxime a condițiilor contractuale din partea noastră.
În același timp, magazinele formatului "acasă" în zonele de dormit în timpul perioadei de carantină au adăugat la 50-60% din trafic și se simt încă bine. După anularea restricțiilor, numărul de vizite a scăzut, dar verificarea medie arată o creștere stabilă. Planificăm că obiceiurile dezvoltate de consumatori vor rămâne cu noi.
Am avut exemple de carantină interesante atunci când magazinele "la domiciliu" au lansat livrarea în zona lor, au făcut comenzi online (recomandate de oportunitatea de a crea rapid un magazin online local), organizate independent și desene desfășurate în Instagram, unele chiar făcute băuturi răcoritoare în instagram Stocați fațada pentru a arăta securitatea cumpărătorilor.
- Câte francize noi au fost vândute în 2020? Cine cumpără o franciză?
- Anul trecut am primit 591 de cereri de cooperare. De regulă, aceasta este deja proprietari de mici magazine, fie oameni care au fost o dată în această afacere. Startters reprezintă aproximativ 15% din toate cererile pentru franciză, de multe ori aceasta este proprietarii de bunuri imobiliare comerciale sau tineri în vârstă de 25-30 de ani, creând o afacere de familie.
Unul dintre partenerii noștri a cumpărat pătratul într-un BC mare și a fost deschis acolo, cu excepția magazinului "Fasole", Cafen și Barbershop. Totul este aproape și toate acestea sub diferite francize. Aceasta, apropo, prima sa afacere cu amănuntul.
Magazinul "fasole" din orașul Moscova
- Oferiți o evaluare a indicatorilor de afaceri în ultimul an.
- Clienții segmente de metrou "fasole" cresc în indicatorii lor mai repede decât toți ceilalți clienți din comerțul cu amănuntul independent.
- Acum un an, Martin Schumacher a spus că condițiile de franciză vor fi mai dure. Ce au schimbat în cele din urmă condițiile?
- În prezent, condițiile nu s-au schimbat, dar ne mutăm la asta. Va fi o schimbare fundamentală asupra căreia lucrăm cu echipa internațională.
- Ce trebuia să fie corectat în managementul companiei anul trecut?
- Am schimbat contractul dintre francize și metrou, complet eliminat din toate amenzile aplicate anterior partenerilor. Extinderea numărului de servicii care oferă francizatul implicit. Pachetul actualizat a inclus o listă de aproximativ douăzeci de programe de instruire, inclusiv gestionarea sortimentului și a prețurilor, merchandising, lucrul cu promoții și furnizorii, întrebările HR și standardele de calitate ale serviciilor. Programul este construit ca să ofere un partener ca un set complet de instrumente de lucru în magazin, indiferent de experiența sa anterioară. Anul trecut, am lansat programe de loialitate regulate pentru cumpărătorii partenerilor noștri. Franchisingul a încetat mult să fie doar un semn pe ușă și suntem responsabili pentru absolut toate aspectele legate de munca partenerului.
Metro creează o echipă separată pentru a sprijini merchandising în magazinele "Fasole". Acum, acest lucru nu este doar recomandări la intrarea în programul de franciză, acesta este o slujbă sistematică și permanentă de afișare în fiecare magazin. Dezvoltarea este un Merch.
- Cum ați lucrat cu sortimentul în timpul unei pandemii?
- Acum, în centrul categoriei proaspete și ultrafresh - lucrăm foarte mult la expansiunea lor, promoții. Această parțial a ajutat carantina, când era necesar să se modifice gama de clienți cât mai repede posibil, care au fost forțați să cumpere un magazin alimentar complet în magazinul "acasă". La cererea partenerilor, introdusă, de exemplu, "setul borshevic", axat pe legume și fructe.
- Ai deschis magazinul tău în Kazan. De ce alegerea a căzut pe Kazan?
- 75 de magazine "fasole" lucrează deja în Kazan. Acesta este unul dintre cele mai importante orașe din țară cu cantitate, există un mare interes în franciză, parteneri loiali și administrația activă a orașului. Locație ideală pentru magazinul pilot în centrul de pe strada pietonală a orașului.
Regulile de numerar de sine în magazinul "Fasole" din orașul Moscova
- Ai deschis magazinul fără casieri. Ce reprezintă el? Spuneți-ne despre rezultatele muncii sale. Vei replica tehnologia? Cât de interesant în opinia dvs. este interesant în ceea ce privește afacerea?
- Primele "fasole" fără casieri lucrează deja mai mult de un an în biroul de metrou de pe autostrada Leningrad. În decembrie, a deschis același magazin cu drepturi depline, fără casieri în orașul Moscova, deja împreună cu francizatul. A fost o cerere pentru un partener cu o înțelegere clară a locației și a nevoilor publicului client. Oferim un astfel de format din luna iunie a anului trecut, dar partenerii la nivel global nu se străduiesc foarte mult pentru un magazin cu format integral fără casieri din cauza unor circumstanțe diferite. Deoarece proprietarul lucrează adesea în "fasole", îi place să comunice cu vizitatorii, este important să contactați clienții.
Acum, primim din ce în ce mai multe cereri atunci când există un birou de numerar de dimensiuni mari în magazin și un serviciu de bilete de autoservire. Salvează zona, este profitabilă din punct de vedere economic și convenabil atunci când există o mulțime de vizitatori. Vă deschidem magazinele în această versiune. Printre partenerii aproximativ 10% din descoperiri apar, de asemenea, într-un astfel de format.
- Luna trecută ați trimis un concept actualizat de "fasole". A făcut ceva în afară de design? Cum va fi introdus noul concept în rețeaua de franciză?
- Conceptul actualizat este evoluția naturală a magazinului. "Fasolea" este pe deplin în tendința pieței și satisface preferințele clienților. Într-un concept nou, am respectat respectarea nevoilor de bază ale clientului: achiziționarea de produse pentru fiecare zi, prezența produselor locale proaspete și capacitatea de a cumpăra alimente și cafea gata făcute, astfel de servicii suplimentare, cum ar fi încărcarea telefon sau posturi. Sarcina designului actualizat constă în îmbunătățirea experienței de cumpărare, creând o atmosferă și o ergonomie confortabilă a sălii de tranzacționare.
Când se dezvoltă, gândiți-vă la franciză. Brandbook-ul oferă recomandări practice proprietarilor de la organizarea departamentelor din magazin, cea mai convenabilă locație a echipamentului, opțiuni pentru decorațiuni externe și interioare, navigație.
Deschis magazine noi au început din decembrie 2020. În prezent, planificăm cum să aducem magazinele deschise anterior "fasole" la un nou concept.
- Magazin propriu în Kazan într-un concept actualizat este testat, inclusiv interacțiunea cu furnizorii. Spune-ne mai mult.
- Acum revizuim complet modelul de franciză, iar majoritatea acestor schimbări vor fi în zona relațiilor cu furnizorii. În prezent oferim o franciză moale atunci când proprietarii conduc o afacere independent, ceea ce nu poate fi întotdeauna eficient în relațiile cu furnizorii și selectarea intervalului.
Planificăm să reglementez relația în lanțul "furnizor - Metro -" fasole ", făcându-le reciproc benefică și transparentă. Kazan, ca orice magazin propriu, va fi zona noastră de testare.
Magazinul "fasole" din orașul Moscova
- Cu șase luni în urmă, ați lansat aplicația - există feedback de la antreprenori cât de mult sa dovedit a fi util pentru ei?
- Da, aceasta este o aplicație B2B pentru partenerii noștri de franciză, acum există aproximativ 800 de parteneri în mod regulat. Printre funcțiile principale - achiziții publice, bonus, bandă de știri, abilitatea de a vedea obligațiile contractuale. Cele mai vizibile subiecte pentru 2020 au fost explicațiile noastre pentru partenerii cu privire la reglementarea prețurilor la zahăr și petrol și ghid privind proiectarea magazinului pentru Anul Nou.
În primul trimestru al anului 2021, adăugăm și o astfel de funcționalitate ca liste de sortiment obligatoriu, verificarea datoriilor, abilitatea de a scrie managerului dvs. de franciză de la Metro.
- Cum intenționați să vă dezvoltați propria rețea în 2021? Cât de mult planificați să deschideți magazinele și la care regiuni vă interesează?
- În 2021, intenționăm să deschidem mai mult de 500 de puncte. Acum, partea copleșitoare a magazinelor "Fasole" este situată în zonele de dormit, ceea ce este convenabil pentru clienții finali ai magazinelor, dar adesea neobservați în mod neobservat. De exemplu, la Moscova 255 de magazine, dar nu suntem vizibili deloc pe străzile principale. În cadrul propriului său rețea, vom deschide magazine emblematice-ambasadori pe străzile centrale ale orașelor, în zonele cu trafic ridicat, pe locații vizibile. Atât partenerii potențiali, cât și clienții lor ar trebui să vadă și să aprecieze noul concept de "fasole" și toate avantajele sale. În plus, metroul tinde să identifice toate "bolile din copilărie" ale formatului și să petreacă lucrul la erori la timp pentru a oferi partenerilor un model de designer ideal.
Pe termen mediu, Metro intenționează să-și deschidă propriile magazine-ambasador "fasole" în zece orașe ale țării. În acest an intenționăm să ne concentrăm pe Moscova, cele trei primele magazine vor fi deschise în primăvară. Va fi străzile centrale ale orașului în inelul de grădină.