Un picper de pește roșu se poate face fără probleme la domiciliu. Acesta este un proces destul de simplu, dar pentru o finalizare reușită, trebuie cunoscute unele nuanțe. În acest articol, acestea vor fi luate în considerare.
Pregătirea preliminară a caviarului
Pentru sărare, puteți lua caviarul aproape orice pește roșu. Pregătirea sa începe cu extragerea. Cel mai bine este să faceți acest lucru pentru 30-45 de la momentul capturării peștelui, altfel cochilia pierde puterea și poate izbucni în orice moment.
Dacă nu există pește proaspăt, dar există înghețate, ar trebui să fie complicate corect - puneți-l în frigider timp de 4-6 ore și apoi marsamizează la temperatura camerei. Defrost rapid nu este permis.
După o dezghețare completă, peștele plug cu atenție și scoateți ouăle, fără a deteriora filmul în care este. Dacă sacul Andchor va fi încă deteriorat, toate acțiunile ulterioare cu caviarul face exclusiv în apă sărată.
Gătitul Tuzluk.
Pe un litru de caviar aveți nevoie de 3 l Tuzluk. Pentru Tuzluk, veți avea nevoie de:- container de gătit smalos;
- Sare albă de la 1,5 la 2 kg;
- Apa curată este de 5 litri.
Pregătirea este destul de simplă: după fierbere de apă în el, sarea este adăugată și fiert 15 minute. Apoi se răcește la o temperatură de aproximativ 10 ° C.
Punching caviar
Aceasta se numește procesul de curățare a caviarului de la mucus, sânge și alte componente inutile. Acest lucru va necesita astfel de fonduri:
- Pagina de legume de mazăre sau ochiuri cu o celulă superficială (puteți utiliza o rachetă de la badminton);
- Bazinul emailat pentru spălarea cu o fibră de caviar;
- Capacitatea de arat;
- tifon pentru lichidul care curge;
- strecurătoare.
Punga de andbec este spălată cu apă. Lângă bazin se întinde sacul de plasă prin care șervețele ikrinka. Apoi îndepărtați rămășițele filmului.
Produsul frecat este turnat cu apă sărată și spălat de la rămășițe de film, sânge și ouă deteriorate.
Bară oblică
Caviarul dă în judecată în două etape de 7,5 minute. Timpul total de ședere în Tuzluk este de 15 minute. Spălarea ouălor sunt plasate într-o colandere și când cursele de apă, mergeți direct la SIP.
Ikrinii sunt mutați într-un recipient emailat și turnați jumătate din Tuzlukul măsurat (care este de 3 ori mai mare decât volumul produsului). Toate 7,5 minute Un tuzluk spoonful este agitat de o lingură.
La sfârșitul anului 7.5 minute, ouăle sunt plasate într-o colandere, scurgerea rămășițelor lui Tuzluk și procesul se repetă din nou. Apoi sunt trimiși pentru un tunător, punându-l pe tifon. Marla este suspendată deasupra rezervorului unde curge excesul de lichid. Timpul de stivă este de 24 de ore.
După capătul rezervorului, produsul este ambalat în bănci și trimis la frigider.
Sliplers alternativi - cinci minute. Întregul proces este similar cu cele descrise anterior, dar timpul de decapare este de 2 ori la 2,5 minute. Produsul de la priză este mai puțin sărat. Un astfel de caviar este recomandat să se utilizeze imediat după gătire. Dar, dacă se dorește, poate fi stocat în frigider nu mai mult de 10 zile. În orice caz, trebuie amintit că timpul de țiglă este întotdeauna 24 de ore.