Astăzi vom vorbi despre cum să organizăm controlul zilnic al calității de curățare și modul în care un astfel de dispozitiv poate ajuta ca un luminometru.
În prezent, sfera hotelului și restaurantului de afaceri este unul dintre cele mai dinamice sectoare ale economiei. Concurența în acest segment este, de asemenea, ridicată ca lupta pentru supraviețuire în zahăr fierbinte, unde nu există o singură picătură de apă. În acest sens, toată lumea încearcă să atragă și să păstreze clientul toate căile posibile. Primul plan, fără îndoială, este o componentă vizuală a hotelului și restaurantului.
După cum știți, mai mult de 80% din informațiile despre mediul lumii percepe prin organul viziunii. Acesta este un fapt științific care trebuie luat în considerare la atragerea clientului.
Luați în considerare cel mai simplu exemplu de viață. Într-un pahar, apa de la robinet, într-un alt pahar - apă din băltoacă sau râu. Vom oferi o trecere aleatorie pentru a alege o navă cu apă curată. Suntem încrezători că orice persoană va alege un pahar, care a turnat apă de sub robinet. Acest tip de control se numește vizual. Este utilizat pe scară largă în domeniul serviciilor interne, în special în afacerea hotelului și restaurantului. Specialiștii responsabili controlează activitatea serviciilor de curățenie și evaluează vizual calitatea lucrărilor de curățare.
Să complicăm sarcina. Aduceți testul două plăci albe. O placă imediat înainte de a fi spălată în mașina de spălat vase. Al doilea, spălat mai devreme, se așeză pe raft, dar prin locul experimentului pe care l-am purtat cu mâinile "murdare", fără să-i spăl după câteva strângere de mână.
Probabil, dacă oferim clientului să evalueze puritatea acestor plăci, ne va privi cu o neînțelegere incredultă a ceea ce se întâmplă. Aici și nivelul de "puritate vizibilă" pentru client speră, iar conceptul de puritate este real, ceea ce este atât de important pentru proprietarii de hoteluri și restaurante, dacă doresc nivelul de servicii pe care au foarte mult.
Există destul de multe modalități de creștere a nivelului de curățenie în hoteluri și restaurante: aceasta este utilizarea detergenților profesioniști și dezinfectanți, echipamente de curățare de înaltă clasă, atragerea de companii de curățenie, formarea personalului. Cu toate acestea, modul cel mai eficient de a atinge obiectivul este organizat în mod corespunzător controlul zilnic și monitorizarea.
Indiferent de modul în care ați procesat baia înainte de sosirea clientului, nu puteți argumenta că transferul bolilor fungice în hotelul dvs. este imposibil. Dar totul se schimbă și, în epoca noilor tehnologii și inovație, devine posibilă estimarea calității purității reale nu numai vizual, ci și cu utilizarea echipamentului special, de exemplu, ATP-luminometru.
Timp de 10 ani, fosomalometrele au fost utilizate în țările europene, Japonia și Statele Unite pentru a măsura gradul de puritate atunci când efectuează controale asupra diferitelor instalații semnificative, începând de plante pentru producerea de produse lactate și terminând cu camerele de spitale.
Practica arată că jucătorii mari de segmente HoReca dobândesc deja astfel de dispozitive pentru a îmbunătăți calitatea serviciilor furnizate.
Datorită unor astfel de proiecte de televiziune, ca "Auditorro" și "cumpărături", tehnologia de fosomometrie a devenit cunoscută unei game largi de televiziune, forțând căderele și restaurantele să se gândească nu numai despre puritate, ci și despre reputația lor. Într-adevăr, în industria de catering și serviciile de consum, masa obiectelor, a căror puritate este extrem de importantă.
Camerele hotelului sunt monitorizate prin scăldat, scaune de toaletă, chiuvete, pârghie de mixer etc. Adică, un punct de control poate fi orice obiect cu care clientul a contactat și ar putea lăsa câțiva microbi pentru următorul oaspete.
Întrebați cum funcționează luminometrul funcționează și de ce acest dispozitiv are o gamă atât de largă de aplicații? Care este secretul?Răspunsul este simplu. În jurul și în cadrul fiecăruia dintre noi există un număr mare de o mare varietate de bacterii. Pentru a menține activitatea vitală, fiecare bacterie ca mașină viu consumă combustibili particulari, care servesc ca o moleculă specială de substanțe, ATP (adenozină trifosfat). Aceste molecule vede dispozitivul.
Dacă există multe bacterii pe suprafața obiectului, atunci pentru clienții care au contact cu aceste obiecte, există riscul de infecție cu diferite boli dacă bacteriile nu sunt suficiente - acest risc este minim.
Ar trebui să se înțeleagă că produsele alimentare pe care le consumăm conțin și ATP. De exemplu, pe masă am lăsat o bucată de carne proaspătă și apoi am scos-o în frigider. La conducerea controlului, dispozitivul va indica prezența ATP pe suprafața tabelului. Moleculele ATP ca combustibil sunt consumate perfect de orice bacterie, iar pe locul unde se afla carnea, in cateva ore vor creste un numar mare de colonii bacteriene.
Când efectuați controlul de curățenie, interpretați citirile luminometrului este foarte simplu. Este suficient să vă amintiți limitele normei. Dacă valorile care afișează dispozitivul se află în intervalul de la 0 la 10, suprafața este curată. Tot ceea ce este deasupra acestor valori nu este permisă.
Liminometru și legislație.În prezent, utilizarea unui luminometru nu este reglementată de reguli sanitare.
O metodă de control mult mai frecventă este spălările sanitare și bacteriologice efectuate de centrele de laborator de testare acreditate.
Cu toate acestea, frecvența selecției de spălare nu este, de obicei, mare, iar costul cercetării este destul de ridicat.
În plus, tehnologiile similare nu permit evaluarea purității hotelului sau a restaurantului în timp real, efectuând controlul exact atunci când este necesar.
Luminometrul vă permite să rezolvați această sarcină.
Trebuie remarcat faptul că în GOST R57582-2017 "Servicii de curățenie profesională. Serviciu de curățenie. Un sistem de evaluare a calității organizațiilor de curățenie profesională "este deja recomandat pentru a aplica metoda luminetriei pentru a verifica puritatea.
În sine, prezența unui luminometru nu va salva hotelul sau restaurantul de la poluare. Acest lucru necesită o gamă largă de activități sanitare, a căror absență poate duce la consecințe grave, inclusiv la răspundere administrativă și chiar penală atunci când dăunează sănătății. Cu toate acestea, controlul adecvat și în timp util, cu utilizarea unor astfel de dispozitive ca un luminometru minimizează probabilitatea unor astfel de situații.
M-am bucurat să împărtășesc experiența mea. Mai multe informații despre mine puteți învăța în profilul meu. Voi fi bucuros să vă văd pe pagina mea din Instagram, unde îmi publică articolele, spunând informații actualizate despre dezinfecție și evenimente sanitare-anti-epidemice.
Mi-a plăcut articolul - împărtășiți-l în rețelele sociale. Împărtășiți-vă opinia și comunicați în comentarii. Puteți oferi un subiect pentru publicarea în secțiunea pe care doresc un articol și o experiență de schimb în specialistul secțiunii.
Dacă doriți să împărtășiți experiența dvs., aveți un material util pentru publicare - scrieți-ne la [email protected] Love Rețele sociale? Alăturați-vă echipei de oameni asemănători. FB VK Insta.