Oamenii de știință japonezi ca rezultat al lucrărilor de cercetare au elaborat o nouă metodă, permițând crearea de carne de vită artificială utilizând celule stem. Materialul rezultat nu este diferit de principalele calități din naturale și are, de asemenea, o serie de alte avantaje.
În procesul de lucru științific, biotehnologii care reprezintă Universitatea din Tokyo (Japonia) au creat un analog de tehnologie folosită de specialiști în medicina regenerativă și permițând creșterea și restabilirea mușchilor. Pentru comparație, medicii recreează astfel țesuturile musculare pierdute prin creșterea straturilor subțiri de fibre ale celulelor stem, punându-le unul pe celălalt într-un mod special. Pentru a verifica ipoteza inițială, șeful studiului Sydy Taketo și colegii săi au pregătit mai multe cadre create din hidrogel și polimeri, foarte asemănătoare în structura lor la baza fibrelor musculare. Apoi, structurile de cadre de date au fost s-au aflat cu celule stem, stimulate "construcția" cu curse electrice și la capăt au fost colectate de la acesta un analog al țesutului muscular al vacii. Rezultatul a fost destul de realist de fragmente de carne, având o suprafață de aproximativ 1 cm2 și o grosime de mai multe milimetri fiecare. Principalul punct pozitiv a fost faptul că carnea rezultată, atât în brânză, cât și prăjită, pentru rezistență, structură, pictură și alte proprietăți, nu a fost diferită de naturală.
Este demn de remarcat faptul că primele probe din lume ale colegilor de carne artificială de specialiști japonezi au creat încă șapte ani în urmă, dar costul său actual la nivelul mai mult de o mie de dolari americani pe kilogram este considerat absolut nu este profitabil. Mai mult, un astfel de material, potrivit experților, nu este atractiv la gust și seamănă cu lichidul tocat lichid, și nu mușchii. După cum au explicat cercetătorii, motivul pentru aceasta este structura nenaturală a cărnii cultivate exclusiv din celulele stem, precum și absența unui set complet de celule caracteristice cărnii de vită sau de porc reale în astfel de fibre.
Apropo, dezvoltatorii japonezi au menționat că materialul inovator de carne obținut nu conținea bacterii în sine, ceea ce o deosebește de carne de vită reală. Acest lucru îi permite să persiste mai mult și împuternicit, deoarece oamenii de știință speră, atractivitate specială pentru potențialii consumatori. Materialele de lucru științifice au fost publicate în știința alimentelor.