M-am născut în orașul Makeevka lângă Donetsk, dar mă consider o întrebare nativă, pentru că toți strămoșii mei (în cea de-a cincea generație) de acolo.
Prin educație, sunt inginer în domeniul telecomunicațiilor, deoarece tatăl meu a lucrat în acest domeniu. Atunci nu știam cum aș face. Dar când a studiat în al treilea an, în vara sa dus să lucreze de barman. El a tamnitar - mi-a plăcut să comunic cu oamenii, să înveți ceva nou. La urma urmei, a fi un barman este ca fiind un medic sau un psiholog, citiți starea de spirit a oaspeteului și încercați să-l ajutați.
La început am lucrat ca barman în restaurant. De asemenea, au devenit un manager de bar și apoi adjunct director. Mai târziu a mers la Crimeea, unde am reușit, de asemenea, să lucrez un barman, dar nu mi-a plăcut cu adevărat serviciul, așa că am fost întârziată pentru o vreme.
La început m-am întors la Donetsk, dar totuși mi-am dat seama că trebuie să plecați în altă parte. Apoi am ales între Kiev și Moscova, dar mi-am dat seama că Moscova era mai aproape de mine.
La Moscova, am mers imediat la lucru ca chelner, pentru că acestea sunt sfaturi - bani rapizi. Fostul meu manager a avut un bar pe bulevardul Michurinsky, unde m-am stabilit.
Apoi, am lucrat timp de doi ani în casa lui friptură "pește" Arkady Novikova, a existat o cunoaștere mai atentă a vinului. Desigur, în timp ce am lucrat ca barman, am început să studiez ceva, mă întrebam, dar apoi a fost foarte superficial. După ce m-am așezat în barul de vinuri de la Sukharevskaya, în banda Daev, unde a lucrat timp de doi ani și jumătate. Am venit acolo un chelner, dar mi sa oferit să se antreneze la școala de vin "Enotria", bineînțeles, am fost de acord. A fost interesant, dar nu ușor. Am studiat la cursul de seară, în general, el nu diferă de profesionist, cu excepția faptului că învățați trei zile pe săptămână, și nu cinci. Am lucrat marți, joi, sâmbătă și duminică și am studiat luni, miercuri și vineri. M-am trezit dimineața, m-am așezat pentru manuale și m-am dus să studiem seara. A fost foarte cool, toate cele patru luni. Aș repeta chiar! O astfel de număr de degustări, o abundență de informații. Am sistematizat și am aprofundat cunoștințele care au fost și au primit cele noi. După încheierea cursurilor, mi-am dat seama că a fost doar o fundație (așa că am vorbit la școală), apoi alegeți deja vectorul dvs. și începeți să mergeți de-a lungul acesteia.
Există diferite sommelice. Sunt cei care participă la concursuri, le admiră. Există un sommelier care înțelege trabucurile din port, depinde de direcție. Altcineva dezmembrat în vinurile Franței, cineva - în vinurile Italiei. În general, un sommelier este un tastor. Puteți fi un sommelier în carne, puteți fi un sommelier în parfumerie. Pentru mine, am ales vectorul când mi-am dat seama că am știut bine vinurile domestice din punct de vedere practic.
Apropo, despre vinurile noastre: în curând vom face cina în mâini cu Winery Gunko, acesta este vinificatorul Serghei Korotkov. Îmi place foarte mult pe Chardonnay - este elegant și profund. Din primele note se pare că este simplu, dar merită să-l ascultăm. De asemenea, toată lumea este încântată de Sauvignon Blanov. În general, opiniile oamenilor au fost împărțite: 75% Topit pentru Sauvignon, 25% - pentru Chardonnay, dar am continuat cu încăpățânare să repet ceea ce trebuie să-l ia pe Chardonon, este mai interesant. Aceste vinuri au căzut în clasamentul avocatului vinului, iar un scor a fost mai dat pentru Chardonna.
Vinuri mai cool fac Alexey Chernega și Vitaly Marinchuk, au o portocală mare. Ce au făcut cu Muscat, Cocury, adunarea Muscat Rkaziteli este o armă. Aceasta este ceea ce mi se pare că începutul vinurilor rusești la un nou nivel înainte de pantaloni și frontiere închise. Puteți oferi în siguranță oamenilor aceste vinuri și le surprindeți. Au un fel de identitate, istorie. Acestea sunt vinurile pe care le încercați și înțelegeți că sunteți gata să plătiți bani pentru ei. Uneori spui: "One și o jumătate de mie de rupe o sticlă" și tu ești în gând, și aici nici măcar nu ai îndoieli. Am tăcut deja despre lucrurile de sus. Nu știu, ați auzit sau nu, dar în 2019, Serghei Cabernet Sauvignon Carbernet Cabernet Sauvignon 2015 a primit titlul celor mai bune vinuri de vin roșu la concurența internațională a vinului Lion Golitsyn. Aceasta este stilistica Toscanei. Sunt gata să plătesc 6 mii pentru el, 7 mii, dar nu am nicăieri. Când au spus că acesta este cel mai bun vin, sa încheiat imediat.
Se pare că cariera mea sommelier a început cu blush. Dar am lucrat acolo nu numai un sommelier. Am început să mă angajez într-o carte de vin și apoi mi sa oferit să iau poziția managerului. Și managementul managerial mi-a luat mult timp. Am reușit să mă angajez în card, meserie și degustări, dar mai puțin decât aș vrea. Și când mi-am dat seama că aș putea încerca ceva nou, am primit mai multe propuneri pentru funcția de gestionare a sommelierului.
Am făcut o alegere în favoarea restaurantului mâinilor. În ciuda faptului că a deschis recent recent, există deja publicul său propriu. Și jumătate de an a devenit popular.
Dezvoltarea ideii de a atrage oamenii și cum să le intereseze, am rupt cartea de vin pentru sezoane. Aceasta este o hartă în care există iarnă, primăvară, vară și toamnă. Și vinurile corespund stilistrului. Asta este, vinurile de iarnă sunt mai dense, minerale, florale apar în primăvară. Există un izvor rece. Vara - plămânii, jucăușă. Toamna - Pinot Noir și Vinuri Orange, astfel încât să existe un sentiment ca și cum ar fi în concediul forestier. Am ales vinuri, împingând de la ea. Există vinuri americane, există argentinian, australian, german, austriac, etc. Am început să mă simt într-un mod nou de a simți Austria, Germania, încă subevaluate, mi se pare. Acum avem 15 furnizori și am un spațiu pentru manevră. Îi cer să mă surprindă, mă surprind. În cartea noastră de vin 80 de poziții ale vinurilor, și vreau ca toți să lucreze.
Acum am 27 de ani și aș dori să continuu să-mi pun în practică ideile în paralel cu fondatorul mâinilor Vyacheslav Cossack.
Aș dori cu siguranță să-mi deschid proiectul, dar în timp ce câștig experiență și văd cum ar trebui să funcționeze corect.
Foto: Acordat de serviciul de presă al mâinilor restaurantului