Ce este bucătăria de casă? Gusturi, mirosuri. Condimente pe care bunica le-a așezat pe pungi de lenjerie. Florile de mușețel așezate pe masă, pe un prosop imens. Peste pachetele de sobe - ierburi. Chabret, Linden ... Garland de o foaie de laur, lovind pe un fir gros. Și pe partea de sus - o grămadă de mai mici. Pods de ardei acuți.
Cum au pregătit femeile în satul Caucazian de Nord? Ei au pus o cratiță pe aragaz și, trecând, au aruncat cartofii, apoi condimentele au fost agitate și au fugit mai departe - a fost o mulțime de teme. Nimeni nu stătea deasupra tigaiei. Nu a numărat timpul. Acum atât de multe gadgeturi culinare ... în satul Gadget a fost unul - mâinile gazdei.
Cafea
Cafeaua este un ritual, magic, proces, acțiune.
În copilăria mea, pe raftul principal din bucătărie, un rând neted era un jazve de diferite dimensiuni. Pe o singură ceașcă, două, trei. Cum ai gătit cafea? Apa rece a turnat într-o ceașcă, din care oaspetele va bea cafea. Doi oaspeți, două cupe și așa mai departe. O ceașcă - lingura de cafea. Două cești - două. Trebuie să știți în prealabil ce fel de cafea preferă un oaspete - dulce, mediu, nu dulce. Și zahărul se toarnă în turcă cu cafea. Nimeni, niciodată în viața lui agitat zahăr într-o ceașcă. În fiecare casă, orice oaspete a fost oferit la prima cafea. De la prag. În timp ce el a fost gătit, a vorbit, a discutat despre probleme.
Cafeaua necesită o ceașcă - sau cu pereți subțiri sau cu gros, evaziv manual. Cafeaua nu tolerează băutura în mișcare. Băutura este proiectată să se întrerupă, să se odihnească, să respire. Când faci o gură de cafea reală, rămâne spumă pe buzele mele, în limbă - înfloritoare, pe dinții - fragmente de boabe. Și tu mirosi cafeaua. Toată ziua. Cel mai magic afrodisiac. Cel mai fascinant miros.
Rețetă video pentru referință: https://youtu.be/tvarwtflwn4
Brânză de casă
Brânza din sat a gătit toate femeile. Nici măcar nu a fost considerat ceva uimitor sau remarcabil. Fiecare hostess a fost frisk. Și apoi - nimic complicat. Laptele pentru a aduce la fierbere, adăugați un starter, așteptați până când fulgii vor aștepta suprafața, aruncați-o în tifon. Sare. Verzii în brânză nu au adăugat. Toate suplimentele sunt verdele, vârfurile de sfeclă, cartofi - sunt deja necesare atunci când gătiți plăcinte cu umpluturi diferite. În același mod de la domiciliu, a făcut brânză de cottage și prostros. Fiecare hostess are propria rețetă.
Și totuși: brânza, care a mers pe plăcinte, nu se frecă niciodată pe strălucitor. Degetele sale frământate. Și au amestecat și ei. Brânză de casă, ca și aluatul, a cerut mâini de căldură, nu linguri sau lame.
Pe pauza de pauză de lapte rămași, Pyshki. Și a servit ca aer condiționat pentru păr. Sa crezut că după clătire, părul Razvaya devine gros și strălucitor.
Rețetă video pentru referință: https://youtu.be/llw_n-vuzzvg
Brânză coaptă cu roșii și mentă
Felul meu preferat georgian. Ca ketzi - o formă rotundă de argilă roșie, care nu necesită o picătură de uleiuri preferate. În Ktsi, puteți coace cartofi, carne, legume. Serviți - de asemenea, chiar în el, fără a schimba un fel de mâncare pe o farfurie. Frumos, neobișnuit. Cei mai buni Keti au fost considerați cei care au trecut prin mâinile mai multor generații de femei ale unei familii. Fiecare bucătărie trebuia să fie de cel puțin trei keti de dimensiuni diferite - de la mare, pentru ojacură, la mici, doar pentru brânză cu roșii.
Tăiați, adăugați menta, așezați brânza de sus. În interiorul spread-urilor de brânză, roșiile rămân în întregime, nu se transformă într-o pastă de roșii, menta miroase astfel încât să puteți muri. Și pe partea de sus apare o crustă.
Toată lumea a fost de multă vreme cunoscută că nu este nimic miros atrăgător de pâine proaspăt coaptă, drift. Tipul de cortex brut are aceeași proprietate magică. O privire - și imediat vreau să mănânc. Cânzec de brânză, ceas în timp ce se întinde, mușcă roșii fierbinți și masa brută topită. Înghițiți, nu mestecați, pentru că nu este nimic de mestecat acolo. Și rămășițele de a colecta o bucată de pita. Până la ultima picătură de roșii și brânză, deja ușor înghețată. Brânza cu roșii nu este mâncare țărănească, ci o bucătărie înaltă. Tart Monetă, asigurați-vă că obțineți proaspete, oricine va aduce la un leșin gastronomic. Dacă există un fel de mâncare prietenoasă în simplitatea și impecabilitatea sa, atunci este. Gustare sau fel de mâncare principală? Nu contează deloc. Deși se aplică desertului.
Rețetă video pentru referință: https://youtu.be/fishureWN2G
Fried Suluguni.
Numai Fried Suluguni poate concura cu brânză coaptă. Gustare, care este prima măturat de la masă. Tăiați sulugii, tăiați în făină, prăjiți-vă. Tot. Desigur, ca și în cazul fiecărei retete, amanta încearcă să obțină idealul. Nu se prăbușește în grâu, ci în făină de porumb. Faceți o claritate de biciuire cu mirodenii, uneori cu verdeață, ouă și făină. Sau o dublă claritate, când o bucată de brânză trebuie omisă în ouă și de două ori în făină. Servit cu verde sau dulce dulce. Poți cu miere. Și puteți, în general, fără un gust suplimentar. Și atât de plictisitoare.
Rețetă video pentru referință: https://youtu.be/0aajutzly5o
Carne de vită în sos de smântână
Cel mai bun fel de mâncare care poate fi servit ca o gustare și ca cea principală. Dar neapărat frig. Stânga după gătit supa fiert carne de vită și nu este clar ce să faci cu ea? Utilizați rețeta. Principalul ingredient este adzhika. Dacă nu este, puteți înlocui piperul dulce. Se taie fin carne, amestecați cu smântână, verde, usturoi, lăsați-o să stea. În timpul verii, când nu vreau să mănânc fierbinte, carne de vită într-un sos de cină este o cale ideală de ieșire.
Rețetă video pe link: https://youtu.be/rffccdq_osm
Dzykka.
Se întâlnește și numește "terci de brânză". Există opțiuni cu făină de grâu, o semolină și chiar cartofi. Dar îmi place cu făină de porumb și mai multă brânză, nu regret. De fapt, este destul de sos. În mod necesar, este fierbinte, numai din sobă. Îndepărtați o bucată de acoperiș sau pâine, înmugați în sos, generos, nu este jenat, mai mult. Și bucurați-vă.
Rețetă video pe link: https://youtu.be/pcvee3v2kfi
Supă de lapte
Un mic dejun ideal pentru un copil. Mănâncă toți copiii, chiar și copii capriciosi. Este necesar doar să luați pastele "pentru copii" - asteriscuri, camere de aburi sau alte figuri și gătești în lapte. Adăugați zahăr, vanilie, ușoară sare. Tot. Copilul se umflă, inima maternă calmă.
Rețetă video pe link: https://youtu.be/qays7y5mm2c
Despre autor
Masha Traub - proză scriitor, în trecut, un jurnalist al celebrelor publicații socio-politice ruse, acum cronicarul celei mai vechi ediții săptămânale ruse a "Luminii" și a mass-media modernă a resurselor cretă FM. " Autor mai mult de treizeci de cărți. La studioul "verticală", Stanislav Govorukhin a fost protejat de "mama mamei primului clasic", iar pe povestea "Casa din sud", Vera Storozhev a fost împușcat de pe film "Casa cu toate inconvenientele". Pe scena teatrului de muzică al copiilor. Natalia Sats merge Opera pe baza cărții Masha Track "Basy Fairy".
În 2020, editura "Eksmo" a publicat articole noi: o colecție de povestiri "sau acum voi muri de fericire", prima serie literară "completă ozooming", povestea "fiica rea".
Abonați-vă la Instagram Masher Traub @masha_Traub_Official
Materialul partenerului