Ca parte a multor alimente, ați putea observa conținutul de ulei de palmier. Această componentă este îndepărtată din fructele palmei de ulei (Elaeis Guineensis), care crește în Africa, America Latină și Plantațiile Asia. În Rusia, uleiul de palmier a apărut numai în anii 1960 și de atunci este adesea folosit ca înlocuitor al grăsimii din lapte, precum și în producția de produse de panificație. Este, de asemenea, o componentă a biocombustibililor și face parte din unele șampoane și produse cosmetice. În general, uleiul de palmier este o componentă importantă a multor produse și puteți spune multe lucruri interesante despre asta. Ca parte a acestui articol, propun să aflu atunci când oamenii se gândeau să extragă petrol din fructele palmei petroliere și cum este produs în vremuri moderne. Bineînțeles, învățăm despre beneficiile și nocivitatea uleiului de palmier, deoarece această întrebare este în mod clar interesată de foarte mulți oameni.
Istoria uleiului de palmier
Prima mențiune a datelor de petrol de palmier datează din secolul al XV-lea - înregistrările au fost făcute de călătorii portughezi care au vizitat Africa de Vest. Acesta este locul acela care găzduiește palmierii petrolului, dintre care locuitorii locali îndepărtează încă uleiul de palmier cu metode tradiționale. Produsul rezultat este consumat în formă brută, ca un ingredient important al vaselor naționale. Cu mii de ani în urmă, uleiul de palmier a început să fie furnizat în vechiul Egipt, iar în 1870 a sosit în Malaezia. În anii 1960, datorită furnizorilor din Indonezia, uleiul a apărut în Rusia. Palmii de ulei au fost iubiți de toată lumea, pentru că sunt foarte rezistenți și dau o recoltă mare, din care puteți obține un ulei vegetal excelent.
Maturarea semințelor oleaginoase
Majoritatea plantațiilor de palmier de ulei sunt situate în Africa, America Latină și Asia. Copacii ajung la maturitate la 3 ani și dau fructe timp de 35 de ani. Astfel încât semințele semințelor coapte mai repede, le plantează în sere - vă permite să reduceți timpul germenului până la 100 de zile. Puii rămân în recipiente cu aproximativ 5 luni până când apar frunzele pe ele. După aceea, se mută la grădiniță, unde rămân pe tot parcursul anului, înainte de a se apropia de aproximativ 15 frunze. După aceea, răsadurile sunt plantate în solul deschis.
Palmii de ulei sunt foarte solicitanți pentru condițiile înconjurătoare ale copacilor. Ei iubesc căldura și au nevoie de multă apă, așa că solul trebuie să rateze bine umiditatea. Pe plantațiile apar adesea rozătoare care strică copacii. Pentru a scăpa de ele, teritoriul va fi permis bufnite care constă în mod activ dăunători și protejează plantațiile. Avantajul acestei metode de protejare a copacilor este că nu dăunează mediului. Utilizarea substanțelor chimice ar putea crea mai multe probleme decât rezolvate.
Este important de observat că pădurile sunt adesea tăiate pentru construirea de plantații de semințe oleaginoase. Aceasta este o mare problemă, deoarece astfel oamenii privesc animalele din habitatul natural, ceea ce duce la dispariția lor.
Producția de ulei de palmier
Datorită echipamentului modern, producerea de ulei de palmier apare aproape adus la automatizare. Tehnologia de producție poate fi împărțită în 8 etape:- Obținerea fructelor proaspete, care în termen de 24 de ore după colectare sunt trimise la instalație pentru prelucrare ulterioară;
- Sterilizarea, în timpul căreia fructele sunt curățate de gunoi și insecte. Pentru sterilizare, se utilizează de obicei abur supraîncălzit, care, în plus, facilitează eliberarea uleiului din fructe;
- Mucegai, în care numai fructele coapte sunt alocate din halda colectată;
- Digestia, în procedeul căruia fructele sunt procesarea termică. Acest lucru este necesar, astfel încât uleiul să fie mai rapid și mai ușor de eliberat din celulele vegetale;
- apăsând în care fructele se dovedesc a fi sub presiune ridicată și eliberați uleiul;
- Flushing, în care uleiul este amestecat cu apă curată și este eliberat din impurități solubile în apă. După aceea, amestecul este trimis la separatorul centrifugal, unde apa este separată de ulei. Ca rezultat, se obține ulei de palmier crud, care poate fi deja considerat un produs independent;
- Dar există încă o etapă de rafinare, adică curățarea impurităților inutile. Pentru aceasta, sunt utilizate perechi supraîncălzite, după care uleiul este albit și este procesat termic în condiții de vid;
- Fracții - adesea ultima etapă a tratamentului cu ulei de palmier. În timpul acestui proces, uleiul dobândește o formă lichidă sau solidă.
După cum se poate observa, producția de ulei de palmier este un proces complex, dar automatizat. După toate aceste etape, acesta poate fi utilizat în fabricarea alimentelor. În forma sa pură, uleiul de palmier are o culoare roșie-portocalie, iar mirosul și gustul este același cu rodul palmei de ulei.
Citiți și: Ce viermi pot fi mâncate oficial?
Componența uleiului de palmier
Uleiul de palmier este de 100% grăsime. Grăsimile principale sunt acizi palpitani, oleici, linoleici și stearici. Într-o lingură de ulei de palmier real conține:
- 114 calorii;
- 14 grame de grăsime;
- 11% din rata zilnică a vitaminei E, care este necesară pentru a proteja celulele, proteinele și ADN-ul.
Uleiul de palmier în cantități mari este conținut în dulciuri, cremă, margarină, cookie-uri, conserve alimentare și alimente pentru copii. Potrivit WWF pentru 2020, uleiul de palmier achiziționează în mod activ companiile cum ar fi PepsiCo, Nestle, McDonalds și Colgate-Palmolive. Aceasta înseamnă că este, de asemenea, o componentă a băuturilor carbogazoase, fast-food și igienă personală. Popularitatea mare a uleiului de palmier este asociată cu relativul său ieftin.
În cursul cercetării științifice, oamenii de știință au putut dovedi că uleiul de palmier poate aduce mult mai multă beneficii corpului uman. Substanțele conținute în acesta au un efect pozitiv asupra sănătății creierului. Odată ce oamenii de știință au adunat un grup de 120 de persoane și le-au împărțit în două grupuri. Primul placebo primit, iar al doilea este componentele uleiului de palmier. Ulterior, sa dovedit că persoanele din cel de-al doilea grup au fost mai puțin probabil leziuni ale creierului. Pe baza acestui fapt, oamenii de știință au ajuns la concluzia că uleiul de palmier protejează împotriva memoriei degradate de vârstă.
Dar, în cursul unor studii, oamenii de știință au ajuns la concluzia că uleiul de palmier este încă periculos pentru corpul uman. Odată ce au observat că utilizarea sa duce la o creștere a colesterolului, ceea ce poate duce la boli cardiovasculare. Mai ales dăunător este uleiul de palmier reîncălzit, deoarece este cauza depozitelor din interiorul arterelor.
Dacă sunteți interesat de știrile științifice și tehnologice, abonați-vă la canalul nostru în Yandex.dzen. Acolo veți găsi materiale care nu au fost publicate pe site!
În general, dacă spui scurt, ulei de palmier este bine afectat pe creier și rău pe inimă. Dar nu este necesar să se concluzioneze că uleiul de palmier este rău. Când este încălzit peste 200 de grade, orice grăsime devine dăunătoare. Când utilizați orice produs, este important să observați măsura și apoi nu se întâmplă nimic rău. În prezent, Organizația Mondială a Sănătății nu atribuie ulei de palmier la produse periculoase. Chiar și în contrare - experții raportează că este cea mai bogată sursă vegetală de vitamina A. Acest fapt ar trebui să acorde atenție veganilor pe care am scris-o despre acest material.