A culinária tártara é famosa pela galinha diversificada de soja. Vak Balish é deliciosas tortas com recheio incrivelmente suculento.
Receita
Para cozer 20 tortas pequenas precisarão de:- Farinha - 800g;
- Kefir - 400 ml;
- Manteiga (pode margarina) - 250 g;
- Soda - 1 colher de chá;
- carne ou acabado puro - 600 g;
- Kurdunny gordo - 100 g;
- Batatas - 700 g;
- Bulbos - 4 pcs;
- Caldo - 70 ml;
- Sal - 1 colher de chá. na massa e enchimento;
- Pimenta preta - 1 colher de chá;
- Coriandro Ground, Zira - 0,5 h.;
- Ovos amarelos para lubrificação.
Tradicionalmente, a balança VAK está se preparando com cordeiro ou vitela, mas você pode tomar qualquer carne jovem com gordura. A carne de aves também é adequada - ganso, patos ou até frango. Adicionar gordura roasted é obrigatória, sem ela, o recheio não será tão suculento. Você também precisa preparar um caldo de carne saturado, que será derramado no recheio. Se não houver caldo, ele pode ser substituído por manteiga derretida, essa opção é especialmente boa se a carne magra for usada.
Cozinhando
Você precisa começar a cozinhar do teste de amassar, já que ele precisa ficar bem para que a farinha do glúten tenha tempo para acordar bem:
- Farinha para peneirar em uma tigela grande, há uma manteiga muito fria (fora do freezer) no ralador; manteiga;
- Jogue a farinha com óleo com as mãos antes da formação de uma grande migalha;
- Adicione sal;
- Em Kefir, mexa no refrigerante e despeje essa mistura em uma tigela com farinha;
- Amassar a massa, primeiro misture a colher, depois deslocando a massa na mesa ou na placa e amasse suas mãos;
- Faça uma bola da massa, coloque uma tigela e cubra com uma toalha, deixe um mínimo de 0,5 horas;
- Para o enchimento de gordura e carne Kurdnya, pique muito finamente a faca ou use o moedor de carne (simplificará muito e acelerará o processo);
- Corte em cebolas de cubo muito pequenas e batatas pré-purificadas cruas;
- Misture a carne com legumes, sal, adicione especiarias e misture;
- dividir a massa em 20 peças;
- Pegue um pedaço de massa, coloque em uma corda fina redonda;
- Para colocar 2 colheres de sopa. eu. o preenchimento;
- Lambendo as bordas dos bolos, prendê-los com dobras para que a abertura permaneça no centro;
- Compartilhe o boleto no preso com pergaminho, e lubrifique a superfície com uma gema;
- Asse 20 minutos, instalando o termorregulador do forno por 200 graus;
- Em seguida, pegue uma assadeira no buraco de cada torta despeje 3 colheres de chá de caldo e envie para o forno por 20 minutos.
Balish pronto VAK pode ser servido com um caldo ou para o chá.