Bela vida de uma menina despreocupada - apenas uma impressão produz um perfil de fé no Instagram. Mas ela está sozinha, sem patrocinadores, parceiros e sem experiência no negócio do restaurante, tomaram um empréstimo e iniciou seus negócios em outra cidade,
S13.ru co.
em citydog.by. Fé Tarautukhina - o fundador e diretor da barra de vinho "Vermelho em branco" em Zybe na cidade de Grodno.
O que é isso - mover para Grodno, quando passei a vida inteira em Minsk: "Cidade fria, em vão eu pensei tão"
- Quando no quarto ano, um amigo de Grodno me ligou para um aniversário, pensei: "Grodno?! Por que eu vou lá? Eu vivi um pequeno escaluco ", diz Vera sobre o risco de seu relacionamento com a cidade.Veja esta publicação no InstagramVera é um nativo Minskanka, um graduado da Faculdade de Business BSU, que é usado para viajar muito e "caçar" para restaurantes elegantes. Ela sempre amava os altos edifícios e as largas ruas das megacidades, e na cidade provincial chata da garota não queriam ir a todos.
- Nas ruas Grodno, senti a atmosfera européia. As pessoas são tão calmas, simplesmente, mas ao mesmo tempo elegantemente vestidas. Tudo isso começou a ficar muito impressionado. Na primavera eu vim de novo em Grodno por cinco dias - e gostei ainda mais. Cidade fria, em vão eu pensei assim.
Veja esta publicação no InstagramÉ verdade que havia um menos substancial. Por três dias, a fé, ignorou todos os bares decentes e restaurantes Grodno, surgiu a questão: onde ir para comer? Roda na primavera Eu queria sentar no terraço com um copo de vinho, mas este lugar era simplesmente não.
- E então algo clicou na minha cabeça: por que não fazer tal lugar em si? Especialmente no momento em que eu terminei a universidade e foi necessário fazer algo mais com essa vida. A ideia parecia incrivelmente - eu me senti bem dela, - lembra a fé.
Além do conceito de vinho, a menina examinou a rede Cafe "Suprat": sem experiência no catering, parecia mais fácil e mais barato para começar sua defadr. Mas o blogueiro familiar dissuadiu a fé para abrir um café, que é especializada em sopas com ele, e convenceu de que 40 mil dólares para o bar aumentarão.
"Comecei a pensar sobre as opções, e no outono de 2018 tomei a decisão final de que me movo e quero desenvolver uma cultura de vinho em Grodno", diz a garota.
Quanto vale a pena abrir seu bar: "Os primeiros 10 mil. Passei no nada: sobre tal soma dos construtores me enganou"
- A figura total de cerca de duas vezes excedeu 40 mil e eu ainda coloco no final. Mas estou satisfeito com todos e não me arrependo de nada. Quando você já investiu os fundos, você não pode todos assim e cancelar. Eu corri tudo no mundo para encontrar a quantidade ausente, porque não há caminho de volta. Eu tinha 23 anos, e esta era a escola do meu maduro ", diz Vera.
Veja esta publicação no InstagramA garota tomou um empréstimo no banco, parcialmente permitiu uma poupança pessoal no consumo, seu pai ajudou um pouco.
- Meus pais não trabalham no campo da catering pública, pelo menos valiosos conselhos sobre o pai do Finance tentou apoiar. Eu sempre fui independente. Então eles nem se surpreenderam quando eu disse que estava me movendo em Grodno ", diz Vera.
A fé alugou um ex-armazém no edifício da fábrica de luvas no coração da cidade. Lá, várias instituições populares já foram trabalhadas com sucesso, que juntos criaram a atmosfera, muito semelhante a Zybitsky em Minsk.
- Não houve comunicações e ventilação. Nós puxamos as paredes, a fiação montada, colocamos um novo poço. Construção e processo tão difícil, e aqui ainda estou "algum tipo de filha do pai da capital", uma garota que não percebeu ninguém a sério.
Para ver quais premissas, que alugou a fé, Polyce a galeria abaixo.
Veja esta publicação no Instagram"Dizemos construtores:" Você deve fazer hoje e isso. " Eles não têm tempo, o preço aumenta duas vezes mais alto na cidade, porque eles vêem que eu não entendo.
Os primeiros 10 mil dólares que passei no nada: sobre esse valor que eu fui enganado. Os construtores eram irresponsáveis para trabalhar, porque viram que eu não podia falar a língua com esteiras, e eles só estavam acostumados com isso. Eu mudei três brigadas. Mas parece-me que agora sou especialista na densidade de gesso e isolamento das instalações ", diz a garota.
Por causa disso, o reparo foi atrasado. O senhorio foi para a reunião, deu feriados de aluguel por cinco meses, e em setembro 2020, uma longa descoberta do primeiro em Grodno Wine Bar aconteceu.
Sobre o conceito de barra e verificação média: "Eu não queria subir preços e fiz uma instituição acessível"
- Eu odeio o formato dos anos 2000, quando na instituição um menu grande, e nele e sushi, e "César" e Pilaf. Eu conscientemente tenho cinco tipos de pratos de cada seção. Eu amo vinho e pareço bem nisso: temos suas 150 posições. Eu também não queria subir preços e fiz uma instituição acessível ", diz Vera.O conceito de um formato de bar é que o convidado em si chega a um rack com álcool, escolhe o vinho, coloca-o na mesa, o garçom abre uma garrafa e toma uma ordem para lanches ou comida. Além disso, o bar serve café da manhã atrasado, e o vinho pode ser comprado com você.
CVENANA CHECK, de acordo com a barra de anfitriã, 35 rublos. No hóspede: dois copos de vinho, prato principal e sobremesa.
O nome da barra para hoje parece ambíguo: "Vermelho em branco". Fé diz que ele registrou em abril de 2019, muito antes dos conhecidos eventos, e que é exclusivamente sobre o vinho.
O design foi feito pela equipe de Grodno, que a fé encontrou por meio de conhecidos. A garota escolheu seus óculos, estandes, óculos, eletrodomésticos, enquanto encontrados com fornecedores exatamente o que sonhou.
Veja esta publicação no Instagram- O mais legal é a sensação quando você vai ao seu bar, peça para derramar os vinhos que você mesmo selecionou. Agora você vai beber do vidro, para o qual você caiu por três meses. Contanto que você esteja no balcão do bar e espere pelo seu vinho, você se vira e vê o salão completo de pessoas felizes que bebem vinho delicioso. Porra, abri este lugar, e as pessoas foram! Eu acho que fui bem feito e fiz tudo certo. Não é nada para se arrepender de nada ", compartilhamentos da fé.
Sobre a cultura do restaurante de grodniths: "Não há café da manhã em estabelecimentos"
- Grodnotsev não tinha uma cultura para ir para a instituição não de férias e fins de semana, mas apenas para comer saborosa. À noite, temos tudo entupido, e para o café da manhã até agora o fluxo é pequeno. Grodnots preferem cafeterias, onde são o café da manhã, e beber café e vinho, e vêm trabalhar, - divisões de fé.
A garota observa que os jovens no Grodno Zybitsky se comportam mais culturalmente do que em Minsk. Não havia empresas com sua cerveja aqui. E também observa que, na Grodno, as pessoas adultas são tão ativas e festas, como jovens. Em seu bar ao lado, eles podem sentar a empresa para meninas por 20 anos e mulheres de 40-50, o que vai beber o mesmo vinho e até mesmo dançar.
Como gerenciar a instituição quando você é 23: "Eu pensei que venderia o bar e retornaria a Minsk"
- O mais difícil para mim é uma subordinação com a equipe, confess a fé. - Alguns caras são mais velhos do que apenas um ano, e o cozinheiro em geral tem 30 anos. Ela trabalhou por um ano na Itália, talvez de lá, ela tinha uma mentalidade agradável para mim e concordamos.Os caras às vezes não entendem o tom para escolher escolher comigo, há algumas piadas inapropriadas. Quando dou algumas equipes, às vezes reagiram no Espírito: "Oh, o que por absurdo". Embora, se eu fosse 40, eles perceberiam psicologicamente todos seriamente: "Crenças acreditam.
O único caso quando a garota queria desistir de tudo, também está associada à equipe. No período do ano novo temporariamente levou outra garçonete. Isso de repente começou a exigir para pagá-lo duas vezes mais conforme acordado inicialmente.
"Ela disse às minhas garotas:" Se a sua anfitriã não me pagar mais, mostrarei tudo o que você tem aqui. " Eu sou tudo napotkala. O que ela poderia geralmente sfotkat? Ela mesma colocada na cozinha no chão do prato e fotografou-as. Foi a única vez para o tempo todo, quando eu tive um pânico. Eu experimentei uma desapontamento muito sério em uma pessoa. Eu pensei: "tudo. Eu vendo bar. Retornando a Minsk. "
"Alguém das autoridades locais não gostou do nome" vermelho em branco ", e eles exigem mudança"
Fui até o terceiro ano, como nossa heroína mora em Grodno em um apartamento alugado em uma caminhada de cinco minutos de seu bar.
À noite, uma garota envolvida na academia três vezes por semana, visita Yoga duas vezes por semana. Fé diz que ele está ansioso para a abertura de um grande cinema de rede, já que tal coisa não é suficiente aqui. Em Minsk, ela escolhe cerca de uma vez por mês para se encontrar com amigos.
A fé Vera é gastada no trabalho: pede fornecedores, resolve perguntas com a equipe, às vezes compra alimentos. De tempos em tempos, surgem dificuldades inesperadas (até certo ponto típica daqueles que são negócios na Bielorrússia). Por exemplo, um residente local (o bar é adjacente à casa residencial) queixou-se ao ruído à noite, e o bar estava restrito a 23 horas.
E recentemente, alguém das autoridades locais não gostou do nome "vermelho em branco", e, apesar do fato de que foi registrado há muito tempo, agora na fé exige que isso mude. A menina reage calmamente e olha para o futuro positivo.
- Sobre a rentabilidade para falar cedo, o retorno que estou satisfeito com 70%. A falta 30% é a situação com o café da manhã, que eu realmente quero mudar. Eu tenho um recurso - não vulnerável sobre o que já aconteceu. Um empréstimo já está pendurado em mim, mas à noite eu durmo calmamente. Eu fiz uma programação de lucros potenciais, sei como vou extinguir, e até agora acaba por ser feito.
Eu tenho um desejo incondicional de voltar para casa. Um ano depois, verei se é possível deixar um bar para alguém e entrar em Grodno uma vez a cada duas semanas, e em Minsk para lançar outro projeto, é dividido por planos de fé.
Veja esta publicação no Instagram