A maioria dos que estão acostumados a afiar facas em casa, use musat - uma ferramenta com uma longa vara - e não suspeite que cometem um erro. Musat pode alinhar a borda de corte, mas para reais afiando uma faca em casa, uma ferramenta diferente é necessária.
"Take and Do" compartilha instruções e conselhos importantes que realmente ajudarão a devolver a nitidez das facas de cozinha.
Ferramentas de afiação da faca
As pedras de moagem são usadas para afiar facas e diferem do tipo de material da qual o nível de grão é feito. ❗ O parâmetro do grão é indicado nos números de pedra: quanto maior o número, menor será grão. Por exemplo, uma pedra com um grit 250 é adequada para reparo e afiação grossa da lâmina, porque o grão em sua superfície é grande. E a pedra com granulações é de 1.000 e mais usada para a nitidez final e moagem da lâmina. Musat é como um arquivo com uma seção transversal circular ou oval e realmente linhas a borda de corte. Esta ferramenta é recomendada para usar o mais provável possível, é desejável uma vez por semana para apoiar facas com afiado e retas, bem como no estágio final depois de usar uma pedra de moagem.
Como obter facas doentes
Passo # 1. Especifique se o fabricante recomenda imergir a pedra de moagem na água antes de usar. Se necessário, solte-o no recipiente de água. Espere as bolhas de ar fora da pedra.
Número de etapa 2. Retire a pedra do tanque com água e coloque na mesa, colocando sob a toalha de pedra ou guardanapo de papel. Em alguns casos, um suporte especial está incluído com uma ferramenta de afiação, que pode ser colocada nela. A maioria das pedras bilaterais: de um lado, a granulência é maior, para a outra - menos. Se a faca é muito estúpida, coloque a pedra para aquele lado para cima em que os grãos são maiores (o parâmetro de grãos é inferior a 1.000). No caso oposto, use o outro lado.
Passo # 3. Toque na ponta da faca para a pedra e em um ângulo de 10 graus, deslize a faca para a frente, até a borda da lâmina ao lado da alça. A pedra deve tocar toda a superfície da borda da lâmina. Depois de aguçar a lâmina, por um lado, da mesma maneira e segurando a faca na mesma mão, afie-a com a lâmina do outro lado.
Importante: No processo de trabalho, a pedra vai secar, tão periodicamente a água com uma pequena quantidade de água.
Passo No. 4. Tome musates. Mantenha-o verticalmente ao fim tocando a mesa (você pode colocar sob o guardanapo de haste).
Número de etapa 5. A borda da lâmina, que está mais próxima do identificador de faca, toque na haste musat. Mantenha a lâmina em um ângulo de 10 graus em relação à haste. Passe uma faca ao longo da vara para que a borda da lâmina da borda da alça até a ponta da faca tocou musat.
Passo número 6. Então, segurando uma faca na mesma mão, repita a ação do outro lado da lâmina. Execute esses movimentos, tocando musatat com lados diferentes da lâmina alternadamente até que a lâmina de faca atinja a condição desejada. Importante: Se você tenha afiado uma faca com um grão grande, removendo a bagagem um musato, afiando a faca novamente usando uma pedra com pequenos grãos e, em seguida, processá-lo novamente.
Como verificar a nitidez da faca
Pegue uma folha de papel na mão. Mantenha a faca de lâmina perpendicular à borda da folha. Abaixe a faca: Se a lâmina estiver bem afiada, ele será facilmente cortará o papel (não precisará realizar movimentos de corte).