Nos anos 20 do século passado, os bailarinos em popularidade podem ser comparados com as modernas estrelas da rocha: eles estavam ociosamente levados individualmente os imperadores, e os nomes de particularmente pendentes foram chamados de perfume, roupas e sobremesas. A história de "Pavlova", criada em homenagem à Prima do Teatro Mariinsky Anna Pavlova, está repleta de contradições: a bailarina visitou a Austrália e a Nova Zelândia, e, de acordo com uma versão, a receita surgiu com o chef do Hotel em Wellington em 1926 para surpreender o hóspede, por outro - Autoria atrás do Chef Bert Sasha da Austrália. A composição pode ser morangos, framboesas, maracuyia, chantilly, cremes e mousses baseados em cream cheese - o fornecimento da sobremesa é diversificado, bem como o repertório do Prim. Depois de cem anos, os confeiteiros de Moscou continuam a experimentar o gosto e a forma - o tempo decidiu escolher as versões mais modernas.
Pavlova Blanc e Noir (690 rublos) Vladurée à la Russe
Nikolskaya, 5/1, p. 3.
Horário de funcionamento: Mon-Sun 9.00-22.00
+7 (499) 678 08 80
Resposta Judaica: Onde Em Moscou há Hummus, Falafel, Chakshuk e comemorar Hanukkah
Pavlova Aqui é apresentado no formato elegante "Batatas fritas" e em duas cores - preto e branco. Esta é uma referência ao Ballet "Swan Lake", onde a festa está vestida e uma bailarina é executada. Em vez de merengue canônico para a fundação, feita por Mandal Biscuit, o molho cremoso é alterado para Panacottu louro, além de frutas frescas, a configuração da Berry aparece de mirtilos, amoras e groselha preta.
Pavlova com Feichoa e sorvete de limões de verão (470 rublos) em Alice
Spiridonevsky por., 12/9
Horário de Abertura: Mon-Sun 9.00-23.00
+7 (495) 650 09 99
Conjuntos gastronômicos que precisam tentar esta temporada
Esta sobremesa foi inventada e preparada no jantar "Nevsky Express" projetar Gimpel em Peredelkino. A idéia principal é repensar pratos tradicionais da capital do norte, e Pavlov surgiu como um determinado código cultural, uma marca subconscientemente reconhecível da cidade. Tomando os clássicos como base, o chef artem miudoenko surgiu com sua própria versão: sorvete da polpa de limões de sal refere-se ao estereótipo, que em São Petersburgo tradicionalmente "Quassey", além de uma merengue com uma folha de louros frescos, e Em vez de frutas ou bagas - Fayo sazonal, em conserva em mescal.
Pavlova (420 rublos) em "m2"
Spiridonovka, 34/1.
Horário de Abertura: Mon-Sun 10.00-23,00
+7 (495) 025 00 65
Como organizar facilmente uma cozinha em casa.
Pavlov em "M2" pode ser comparado com um concerto clássico para piano com Frederick Chopin Orchestra, tudo é como em notas: Meringure, Creme de Creme e Bagas frescas. O novo som dessa pontuação liga o sorvete de cereja e o fato de que todos os ingredientes para a sobremesa do chef Alexei Zharikov assume sua própria fazenda de restaurantes. A produção está localizada nos subúrbios e tem dois certificados orgânicos: o "orgânico" europeu e russo.
Merengue italiano com bagas da floresta (420 rublos) em Rossini
Cozinhar, 11 s. 1
Horário de Abertura: Mon-Sun 12.00-23.00
+7 (495) 740 43 04
Que gadgets devem estar em casa para os entusiastas do vinho real
O menu de sobremesa em Rossini tende ao feed teatral: há um charuto de rossini e coco "Carbonara", parecendo um prato com massas. E Pavlova é fácil, elegante e tem raízes italianas apaixonadas: Um purê de mirtilo foi adicionado a Meringu, o creme é feito de frutas tropicais, e um geléia de framboesa e geléia de exótico é usado para molho. As decorações também são exuberantes: dos clássicos aqui são framboesas frescas, mirtilos, morangos e amoras, em nome de "novas formas" - uma cúpula de caramelo e mini-merenidade.
Pavlova com creme de milho e framboesas (550 rublos) no vinho e caranguejo
Nikolskaya, 19-21, k. 1
Horário de Abertura: Mon-Sun 12.00-23.00
+7 (495) 621 73 29
14 presentes que serão úteis em qualquer cozinha
Como transformar "Pavlov" em "Pavlov" como um toque? A resposta conhece a marca-chefe Denis Kruznia e chefe Condrieter Giga Judawa. Dentro das "bonés" da merengue há um creme de milho delicado com framboesas frescas. Tendência em produtos locais em ação: milho foi cultivado em uma fazenda de restaurante, e após a colheita, foi decidido congelar a quantidade máxima de que a temporada de milho "Pavlova" durou o maior tempo possível.
Lavanda "Pavlova" com uma rosa (620 rublos) em uma "boa menina"
M. Bronnaya, 10, p. 1
Horário de funcionamento: Mon-Sun 11.00 -23,00
+7 (499) 503 73 98
Cantos superiores com comida indiana em mercados de Moscou e Fudhollah
Kef-confeiteiro novo (e ativamente discutido) Restaurante "Boa Girl" Love Plaksina acredita que Pavlova não deve ser com uma suflora de proteína suave e uma grande gana em creme espesso. É o mesmo "pavlova", o mesmo balé - você precisa de leveza, como o pushkin era necessário: "Tocando no chão com um pé, o outro está lentamente circulando, e de repente o salto e de repente voa". Uma versão local com uma rosa é bastante capaz de causar as mesmas emoções - é uma sobremesa finamente organizada com uma mousse de groselha preta, merengue crocante, geléia de vinho espumante e gelado de lavanda.
"Pavlova" com bagas frescas (650 rublos) em sessenta
Presnenskaya Nab., 12, "Federação da Torre", 62 andar
Horário de funcionamento: Mon-Sun 12.00-00.00
+7 (495) 653 83 69
Barras de vinho superiores abertas após a quarentena
O Chef Sergey Kondakov imagina "Pavlov" é complexo: ambos externamente e internamente. Merengue tradicional, creme denso e bagas são complementados com molho de framboesa, pistácios esmagados e geléia de mojito. O jogo é jogado por uma peça de cores e texturas de contraste: a sobremesa tem uma forma volumétrica incomum, é ricamente decorada com formas de ouro e geométricas. O prêmio da versão de Fourtrict do ponto de vista do projeto é enviado para sessenta.
Pavlova com manga, maracuy e coco (450 rublos) em Ugolek
B. Nikitskaya, 12
Horário de Abertura: Mon-Sun 10,00 - 23,00
+7 (495) 629 02 11
"Saudável é um dos lugares mais protegidos de coronavírus": restaurateurs sobre a "segunda onda"
Sobremesa, dependendo da temporada, muda o recheio, e um trio tropical veio no inverno em um turno: Mango, Maracuy, Coco.
O autor do Flashbek asiático em um prato é um restaurante chefe permanente de confeiteiro Maria Fedorov. A nuvem de merengue, friável fora e suave por dentro, cheio de creme de coco com manga, e para o equilíbrio de texturas e temperaturas na empresa para Pavlova, folhas de sorvete de Maracui.
"Pavlova" com tártaro de morangos e sorvete de romã (560 rublos) em Uilliam's
M. Bronnaya, 20a
Horário de funcionamento: Mon-Sun 8h30-00.00
+7 (495) 650 64 62
Cupcake seguro: 10 sobremesas sem açúcar, glúten e lactose em restaurantes em Moscou
William Lamberti é novamente no negócio: o menu de inverno está aqui - sua autoria. E em sobremesas, sobre o qual ele também não esqueceu, avant-garde total: Pegue pelo menos um milfe com uma mousse de brócolis e chá de Matte, Assorted Eclairs com açúcar de algodão, bem, e "Pavlov", é claro. Há um conteúdo difícil - um tártaro de morango, grãos de romã e romã com a adição de alecrim. Para degustação deve.
Pavlova com Malina (420 rublos) em confeitaria "amor e doces"
Todos os endereços e números de telefone no site
8 restaurantes em Moscou em que tudo mudou (para melhor)
O autor do "Pavlova" local - co-proprietário do projeto de Regina Bourdes: junto com Sergey Zhukov, participa ativamente da criação e desenvolvimento de todas as sobremesas de confeitaria "amor e doces". Parece que eles eram uma tarefa de balé para fazer a sobremesa "Light Light": dentro do ar merengue - uma fina camada de chocolate branco, confinamento carmesim e creme de baunilha. No papel das decorações - migalhas e framboesa pistache.