Ingredientes:
- massa:
- Farinha - 140-150 gr.
- Yolks de ovo - 3 pcs.
- Sal - 0,5 ppm
- Óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa.
- Água - 1-2 T.L.
- Molho Bolonhês:
- Fazenda - 300-400 gr.
- Cebolas - 1 pc.
- Alho - 3 dente.
- Tomate - 1 pc.
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa.
- Água - 200-300 ml.
- Açúcar - 0.5 ppm
- Paprika - 0,5 cl.
- Coentro - 0,5 ppm
- Basil - 0,5 chl.
- Pimenta preta - 0.5 ppm
- Canela - 1/4 colher de chá.
- sal
- óleo vegetal
- Além disso:
- aneto
- Gema desidratada (ou queijo sólido)
Método de cozimento:
1. Misture todos os ingredientes na tigela, tentando formar um pedaço da massa.
Se não funcionar, adicione uma colher de água.
Na saída, deve haver uma massa apertada, uma consistência é semelhante ao plasticina endurecida.
2. Enrole a massa no filme (ou coloque no pacote do celofane), e deixe-o para "relaxar" pelo menos 10-15 minutos.
3. Enquanto a massa "descansa", você pode cozinhar molho bolonhês:
• Tomate Blanch (derrame água fervente)
• moer alho e cebolas cortadas
• Limpe o tomate das peles e corte-o em um cubo
• Na frigideira de óleo vegetal / alho, e adicionar açúcar
• Adicionar tomate a eles e também fritar
• Últimas adicionar Mince e frite até a prontidão
• Em seguida, adicione pasta de tomate e água - misture bem
• Adicione sal e temperos (pimenta moída preta, coentro, páprica, manjericão e canela) - mexa
• Cubra com uma tampa e gire 3-5 minutos - reserve
4. Enquanto isso, a massa "descansar", e você pode prosseguir para trabalhar ainda mais com ele:
• Obter a massa do filme (pacote) e enrole-a em uma folha fina (recomendação: é mais fácil rolar a massa em partes, por isso é melhor dividir primeiro em duas partes).
Na saída, a folha de teste deve acabar pela qual a superfície de trabalho é mostrada.
• Spray de folha de teste polvilhado com farinha em ambos os lados, dobre o "acordeão" e corte o macarrão da espessura desejada
5. Ferva o macarrão:
• cair noodles adormecidos em água fervente salgada
• Deixe ferver, desligue o fogo e feche a tampa
• Espere quando o macarrão em água fervente "alcançará" até a prontidão (como regra, isso acontece após 3-4 minutos)
6. Cancele o macarrão na escorredura (peneira) ou tirá-lo da água com a ajuda de fórceps
7. Apresentar cole bolonhesa:
• Compartilhar na parte da placa da parte do macarrão "bando"
• Faça no centro do recesso "Cup", em que, em seguida, adicione molho bolonhês
• Despeje de endro acima picado (manjericão fresco ou cebola verde) e gema desidratada (ou tipo de queijo sólido "parmesão")