Quase 600 empresários em 2020 queriam adquirir uma franquia "feijão" uma mercearia e, apesar da pandemia, abriu 411 novas lojas. Sobre a sorte e fracassos do ano passado, bem como planos para o futuro varejo.ru disse Olga Chernega, chefe de franchising no metrô.
- Quanto tempo as lojas funcionam sob o sinal "feijão"? Você conseguiu aumentar a rede para 500 lojas em 2020, conforme planejado?
- Na época dessas entrevistas, 1786 lojas de feijão operam na Rússia. Mas a quantidade muda literalmente todos os dias - em 2020 abrimos 411 lojas "feijões". Eu acho que ninguém esperava que o ano seja tão complicado. Estou satisfeito com o fato de que geralmente abrimos lojas em um período tão difícil.
A pandemia se tornou um desafio para todo o negócio e para a franquia, incluindo. A situação diferiu da região para a região - algumas cidades abriram mais lentamente, em regiões remotas com uma situação epidemiológica mais relaxada, a situação com descobertas foi um pouco melhor. Nem todos os parceiros em potencial estavam prontos para investir em reparos ou construção em um ano instável, e era visível. Além disso, por algum tempo perdemos eventos offline como o canal principal para atrair novos parceiros. Com o tempo, fomos capazes de preencher uma comunicação on-line praticamente sem perda de qualidade.
- Como os empresários do franqueado sobreviveram 2020? Há alguém que se fechou, e aqueles que conseguiram usar a situação a favor?
- No ano passado, fechamos cerca de 134 lojas. Eu não diria que todos se fecharam apenas por causa da pandemia, em cada caso particular havia um conjunto difícil de razões.
Por causa da pandemia, na maioria das lojas da pequena área de formato Express - de pé em fluxos de tráfego, em centros de cidades, junto a centros de negócios e instituições educacionais. Aqui eles eram objetivamente piores do que todos, apesar do apoio abrangente do metrô e da mitigação máxima das condições de contrato em nossa parte.
Ao mesmo tempo, as lojas do formato "em casa" nas áreas de dormir durante o período de quarentena adicionadas a 50-60% do tráfego e ainda se sentem bem. Após o cancelamento de restrições, o número de visitas caiu, mas a verificação média mostra um crescimento estável. Nós planejamos que os hábitos de consumidores desenvolvidos permanecerão conosco.
Tivemos exemplos interessantes de quarentena quando as lojas "em casa" lançaram a entrega em sua área, fizeram ordens on-line (recomendado pela oportunidade de criar rapidamente uma loja on-line local), lotarias organizadas de forma independente e realizadas desenhos no Instagram, alguns até mesmo feitos refrescos no Instagram Fachada da loja para mostrar segurança para compradores.
- Quantas novas franquias foram vendidas em 2020? Quem compra uma franquia?
- No ano passado recebemos 591 pedidos de cooperação. Como regra geral, isso é já proprietários de pequenas lojas, ou pessoas que já estavam neste negócio. Os startercers compõem cerca de 15% de todas as aplicações para a franquia, muitas vezes este é os proprietários de imóveis comerciais ou jovens com idade entre 25 e 30 anos, criando um negócio familiar.
Um de nossos parceiros comprou a praça em um grande BC e abriu lá, exceto a loja "feijão", café e barbearia. Tudo está próximo, e tudo isso sob franquias diferentes. Isso, a propósito, seu primeiro negócio de varejo.
Loja "Feijão" na cidade de Moscou
- Dê uma avaliação dos indicadores de negócios ao longo do ano passado.
- Clientes segmentos de metro "feijão" crescem em seus indicadores mais rapidamente do que todos os outros clientes do varejo independente.
- Um ano atrás, Martin Schumacher disse que as condições de franquia serão mais difíceis. O que finalmente as condições mudaram?
- No momento, as condições não mudaram, mas estamos nos movendo para isso. Será uma mudança fundamental sobre a qual trabalhamos com a equipe internacional.
- O que tinha que ser corrigido na gestão da empresa no ano passado?
- Nós mudamos o contrato entre franqueados e metrô, completamente removidos a todas as multas que foram anteriormente aplicadas aos parceiros. Expandiu o número de serviços que fornecem o franqueado padrão. O pacote atualizado incluiu uma lista de cerca de vinte programas de treinamento, incluindo o gerenciamento de sortimento e preços, merchandising, trabalho com promocionais e fornecedores, perguntas de RH e padrões de qualidade de serviço. O programa é construído a ponto de dar um parceiro como um conjunto completo de ferramentas de trabalho na loja, independentemente de sua experiência anterior. No ano passado, lançamos programas de fidelidade regulares para compradores de nossos parceiros. O franchising deixou de ser apenas um sinal na porta, e somos responsáveis por absolutamente todos os aspectos do trabalho do parceiro.
O metrô cria uma equipe separada para apoiar a merchandising em lojas "Beans". Agora, isso não é apenas recomendações na entrada do programa de franquias, este é um trabalho sistemático e permanente de exibir em cada loja. O desenvolvimento é uma merch.
- Como você trabalhou com a variedade durante uma pandemia?
- Agora, no foco da categoria fresca e Ultrafresh - trabalhamos muito em sua expansão, promoções. Essa quarentena parcialmente ajudou, quando foi necessário modificar o intervalo de clientes o mais rápido possível, que foram forçados a comprar um conjunto completo de mercearia na loja "at Home". A pedido de parceiros, introduzido, por exemplo, o "conjunto do Borshevic", focado em vegetais e frutas.
- Você abriu sua própria loja em Kazan. Por que a escolha caiu em Kazan?
- 75 lojas "feijões" já estão trabalhando em Kazan. Esta é uma das principais cidades do país por quantidade, há um grande interesse na franquia, parceiros fiéis e a administração da cidade ativa. Localização ideal para a loja principal no centro da rua pedonal da cidade.
Regulamentos de caixa de autoatendimento na loja "feijão" na cidade de Moscou
- Você abriu a loja sem caixas. O que ele representa? Conte-nos sobre os resultados de seu trabalho. Você replicará a tecnologia? Quão interessante em sua opinião, é interessante em termos de negócios?
- O primeiro "feijão" sem caixas já está trabalhando há mais de um ano no escritório do Metrô na Rodovia Leningrado. Em dezembro, abriu a mesma loja completa sem caixas na cidade de Moscou, já junto com o franqueado. Foi um pedido para um parceiro com uma clara compreensão da localização e necessidades do público do cliente. Oferecemos tal formato de junho no ano passado, mas os parceiros globalmente não estão muito legando para uma loja de formato completo sem caixas devido a diferentes circunstâncias. Como o proprietário geralmente trabalha em seus "feijões", ele gosta de se comunicar com os visitantes, ele é importante para entrar em contato com os clientes.
Agora estamos cada vez mais recebendo solicitações quando há uma caixa de dinheiro em tamanho real na loja e um serviço de ingresso de autoatendimento. Ele salva a área, é lucrativa economicamente e conveniente quando há muitos visitantes. Abrimos suas lojas nesta versão. Entre os parceiros cerca de 10% das descobertas também ocorrem em tal formato.
- No mês passado, você enviou um conceito atualizado de "feijões". Fez algo além do design? Como o novo conceito será introduzido na rede de franquias?
- O conceito atualizado é a evolução natural da loja. "Feijão" está totalmente na tendência do mercado e satisfaz as preferências do cliente. Em um novo conceito, colocamos a conformidade com as necessidades básicas do cliente: a compra de produtos para todos os dias, a presença de produtos locais frescos e a capacidade de comprar alimentos e café prontos, tais serviços adicionais, como cobrar telefone ou posts. A tarefa do projeto atualizado está na melhoria da experiência de compra, criando uma atmosfera e ergonomia confortável da sala de negociação.
Ao desenvolver, pensou sobre o franqueado. A Brandbook fornece recomendações práticas aos proprietários sobre a organização de departamentos dentro da loja, a localização mais conveniente do equipamento, opções para decoração externa e interior, navegação.
Abrir novas lojas começou de dezembro de 2020. No momento, estamos planejando como trazer os "feijões" de lojas abertas para um novo conceito.
- A própria loja no Kazan em um conceito atualizado é testada, incluindo a interação com fornecedores. Conte-nos mais sobre isso.
- Agora estamos revisando completamente o modelo de franquia, e a maioria dessas mudanças estará na área de relacionamentos com fornecedores. No momento, oferecemos uma franquia macia quando os proprietários lideram um negócio de forma independente, o que nem sempre pode ser eficaz nas relações com fornecedores e seleção do intervalo.
Planejamos ajustar o relacionamento na cadeia "Fornecedor - Metro -" Feijão ", tornando-os mutuamente benéficos e transparentes. Kazan, como qualquer próxima loja, será nossa área de teste.
Loja "Feijão" na cidade de Moscou
- Há seis meses, você lançou o aplicativo - há feedback dos empreendedores quanto acabou sendo útil para eles?
- Sim, este é um aplicativo B2B para nossos parceiros de franquia, agora há cerca de 800 parceiros regularmente. Entre a principal funcionalidade - aquisição, programa de bônus, a fita de notícias, a capacidade de ver as obrigações contratuais. Os tópicos mais visíveis para 2020 foram nossas explicações para parceiros sobre a regulamentação de preços para açúcar e óleo e guia sobre o design da loja para o novo ano.
No primeiro trimestre de 2021, também adicionamos essa funcionalidade como listas de sortimento de ligação, verificação de dívida, a capacidade de gravar no seu gerente de franquias do metrô.
- Como você planeja desenvolver sua própria rede em 2021? Quanto você planeja abrir lojas e quais regiões você está interessado?
- Em 2021, planejamos abrir mais de 500 pontos. Agora, a parte esmagadora das lojas "feijões" está localizada nas áreas de dormir, que é conveniente para os clientes finais das lojas, mas muitas vezes notável reputação. Por exemplo, nas lojas de Moscou 255, mas não somos visíveis em todas as ruas principais. No âmbito de sua própria rede, abriremos as lojas de bandeiras - embaixadores nas ruas centrais das cidades, em áreas de alto tráfego, em locais visíveis. Ambos os potenciais parceiros e seus clientes devem ver e apreciar o novo conceito de "feijões" e todas as suas vantagens. Além disso, a metro tende a identificar todas as "doenças infantis" do formato e gastar trabalhos em erros a tempo de dar aos parceiros um modelo de designer ideal.
A médio prazo, a metro planeja abrir suas próprias lojas - embaixávia "feijão" em dez cidades do país. Este ano planejamos nos concentrar em Moscou, as três primeiras lojas serão abertas na primavera. Serão as ruas centrais da cidade dentro do anel de jardim.