Para Borsch acabou sendo verdadeiramente saboroso, você não precisa inventar nada ou inventar. É o suficiente para usar carne fresca e seguir as recomendações de chefs profissionais que estão felizes em compartilhar seus truques de cozimento.
Cozinhar caldo
O Borscht principal "chip" é caldo devidamente soldado. É melhor escolher carne com um osso baseado nela é um caldo forte perfumado. Antes de cozinhar, você pode fritar carne por 10-15 segundos de cada lado. Este truque ajudará a manter todos os sucos dentro de pedaços de carne.Não há necessidade de preparar carne de osso. Se você cozinhar 1-1,5 horas, será facilmente separado do osso.
E quanto ao repolho
Repolho tem um instrumento para ferver em uma sopa. Se você adicioná-lo no final da cozinha, pode ser fixo, o que refletirá sobre o gosto do Borscht.
Para isso, é necessário sufocar e colocá-lo em uma panela com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Você não precisa adicionar especiarias. Borsch com um repolho pré-cozido é obtido perfumado e adquire uma sombra dourada.
Cebolas, cenoura e beterraba
Legumes serão mais saborosos se você colocá-los em uma panela até pronto. Outra opção de cozimento implica a preparação de beterraba no forno. Este método ajuda a economizar vermelho saturado.
O vegetal é cozido em uma folha, uma gota lubrificada de óleo vegetal, a uma temperatura de 150-170 graus por 20 minutos. Ao mesmo tempo, as cebolas com cenouras são assadas separadamente em uma panela.
Macarrão ou tomates de tomate
Outro segredo de chefs profissionais: não use tomates frescos e coloque algumas colheres de pasta de tomate. Pode ser adicionado aos vegetais até que eles roubem.Se você decidir adicionar tomates frescos ao Borscht, limpe-os de couro grosso, pré-embrulhado. Corte os cubos e frite 5-10 minutos em uma frigideira.
Observe a proporção
Em preparação de Borscht, as proporções dos ingredientes são importantes. Se as batatas são maiores, ou repolho bloqueará o sabor das beterraba, a sopa será de bom gosto. É especialmente importante monitorar a quantidade de ingredientes quando os produtos adicionais são usados.
Por exemplo, muitos cozinheiros são oferecidos para cozinhar este prato com cogumelos, lentilhas ou feijões enlatados.
A proporção ideal que deve ser seguida por: beterraba e repolho deve ser 2-3 vezes mais do que outros vegetais.
Use estas regras simples, e você terá um belo e delicioso borsch.
Artigo 5 das nuances de preparação de placas verdadeiramente saborosas e soldadas foi publicada no site do itsfood.ru.
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