Ingredientes:
- Carne de carne (no nosso caso - Balyk) - 1 kg.
- Sal - Quanto você precisará (no meu caso 1,5 kg.)
- Grão de trigo (você pode outros cereais) - quanto você precisará (no meu caso 700 gr.)
- Uma mistura de pimentas (no meu caso 1 colheres de sopa)
- Basil secou (no meu caso 1 colheres de sopa).
Método de cozimento:
Primeiro, precisamos escolher carne fresca, limpa e bonita em um lugar comprovado e em pessoas comprovadas.
A qualidade do produto na saída depende da liberação da carne selecionada.
Eu escolhi uma balaústre de carne fresca no supermercado.
Se a carne estiver limpa e fresca, então você pode lavá-lo.
Se a carne cobrir o puro, é necessário removê-lo, porque ela irá interferir com a salga efetiva.
Agora vamos dar um pedaço de carne a forma geométrica certa (opcional) - eu cortei a borda para que a peça se assemelha a uma forma retangular.
Agora tomamos tal pratos para que a carne seja colocada inteiramente nela, levando em conta que teremos uma camada de trigo abaixo e nas laterais e de cima - sal.
A próxima etapa é salgada.
Nos pratos (no meu caso, a forma oval para o cozimento) no fundo, despejamos trigo e distribuí-lo uniformemente - isso é necessário para no processo de excreção de água com carne de salga, Balyk não nadar iniciar.
Assim, o trigo desempenha o papel da drenagem.
De cima no trigo com uma camada de rapagem de sal, coloque a balaústre para que não entre em contato com as paredes dos pratos.
Agora adormecemos a carne de sal de todos os lados e de cima - a carne deve estar completamente coberta com ela.
Cubra os pratos com um filme de alimentação ou uma tampa e coloque na geladeira por quatro dias.
Após a expiração, usamos carne, lavamos com água corrente fria, secamos com uma toalha ou guardanapos de papel.
Então tomamos papel alimentar necessário, para que você possa envolver a carne mais tarde.
Baleiro salgado colocou no meio da folha e esfregue com nossas especiarias favoritas.
Em seguida, envoltamos a carne em papel, fixamos as bordas do papel com elásticos ou roscados e penduramos na geladeira por 10 a 30 dias para que a carne não entre em contato com outros produtos ou paredes da geladeira.
Quanto mais tempo a carne é seca, mais densora, é difícil e menos se torna.
Após a expiração (no meu caso - 20 dias), tire a carne da geladeira, implantando, se livrar das especiarias extras, corte os slides finos e coma para a mesa.
A carne nesta forma pode ser levada caminhada, no mar, porque é muito bem armazenado sem uma geladeira por um longo tempo.
Eu amo essa carne com cerveja em uma empresa boa e gentil.
Para uma receita mais detalhada para cozinhar, veja o vídeo. Tenha uma boa cozinha e apetite agradável!