Eu nasci na cidade de Makeyevka perto de Donetsk, mas me considero um inquérito nativo, porque todos os meus ancestrais (na quinta geração) de lá.
Por educação, sou engenheiro no campo das telecomunicações, porque meu pai trabalhou nesta área. Então eu não sabia como faria. Mas quando ele estudou no terceiro ano, no verão, ele foi trabalhar pelo barman. Ele tagitiza - eu gostava de me comunicar com as pessoas, aprender algo novo. Afinal, ser um barman é como ser médico ou psicólogo, leia o humor do convidado e tente ajudá-lo.
No começo eu trabalhei como um barman no restaurante. Eles também se tornaram um gerente de bar e depois o diretor assistente. Mais tarde foi para a Crimeia, onde eu também consegui trabalhar um barman, mas eu realmente não gosto do serviço, então eu estava atrasado por um tempo.
No começo, voltei a Donetsk, mas ainda percebi que você precisa sair em outro lugar. Então eu escolhi entre Kiev e Moscou, mas percebi que Moscou estava mais perto de mim.
Em Moscou, imediatamente fui trabalhar como garçom, porque estas são dicas - dinheiro rápido. Meu ex-gerente tinha um bar na avenida de Michurinsky, onde me acomodei.
Então, trabalhei por dois anos em sua casa de bife "peixe não" Arkady Novikova, havia um conhecido mais próximo com o vinho. Claro, enquanto trabalhava como barman, comecei a estudar alguma coisa, eu estava pensando, mas então foi muito superficialmente. Depois que me acomodei no Bar Wine Blush em Sukharevskaya, na Daev Lane, onde ele trabalhou por dois anos e meio. Eu vim para lá um garçom, mas me ofereceu para passar por treinamento na escola de vinho "Enotria", é claro, concordei. Foi interessante, mas não é fácil. Eu estudei no curso da noite, em geral, ele não difere do profissional, exceto que você aprende três dias por semana, e não cinco. Eu trabalhei na terça, quinta, sábado e domingo, e estudei na segunda, quarta e sexta-feira. Acordei de manhã, sentei-me por livros didáticos e fui estudar à noite. Foi muito legal, todos os quatro meses. Eu até repetiria! Tal uma série de degustações, uma abundância de informação. Eu sistematizei e aprofundei o conhecimento que eram e recebi novos. Após o fim dos cursos, percebi que era apenas uma fundação (por isso falamos na escola), e então você já escolheu seu vetor e começa a percorrer.
Existem diferentes sommeliers. Há aqueles que participam de concursos, eles os admiram. Há um sommelier que entende os charutos no porto depende da direção. Alguém mais desmantelou nos vinhos da França, alguém - nos vinhos da Itália. Geralmente um sommelier é um delator. Você pode ser um sommelier em carne, você pode ser um sommelier em perfumaria. Para mim, escolhi o vetor quando percebi que conhecia bem os vinhos domésticos com um ponto de vista prático.
By the way, sobre nossos vinhos: em breve faremos jantar nas mãos com Gunko Winery, este é o enólogo Sergey Korotkov. Eu realmente gosto de seu chardonnay - é elegante e profundo. Desde as primeiras notas, parece que é simples, mas vale a pena ouvi-lo. Também todos estão satisfeitos com o Sauvignon Blanov. Em geral, as opiniões das pessoas foram divididas: 75% Topit para Sauvignon, 25% - para Chardonnay, mas eu teimosamente continuo a repetir o que preciso tomar Chardonon, é mais interessante. Esses vinhos caíram no ranking do defensor do vinho, e uma pontuação era mais dada para Chardonna.
Vinhos mais frescos fazem Alexey Chernega e Vitaly Marinchuk, eles têm grande laranja. O que eles fizeram com Muscat, Cocury, a Assembléia Muscat Rkaziteli é uma arma. Isto é o que, parece-me que o começo dos vinhos russos para um novo nível antes das fronteiras pandêmicas e fechadas. Você pode oferecer com segurança as pessoas esses vinhos e surpreendê-los. Eles têm algum tipo de identidade, história. Estes são os vinhos que você tenta e entenda que você está pronto para pagar dinheiro para eles. Às vezes você diz: "Um milhares e meio rublos uma garrafa", e você está pensando, e aqui você nem tem dúvidas. Eu já estou em silêncio sobre as principais coisas. Eu não sei, você ouviu ou não, mas em 2019, Sergei não resgatou Cabernet Sauvignon Reserve 2015 recebeu o título de melhores vinhos de vinho tinto na competição internacional de vinho do Leão Golitsyn. Esta é a estilística da Toscana. Estou pronto para pagar 6 mil para ele, 7 mil, mas não tenho nenhum lugar. Quando eles disseram que este é o melhor vinho, ele imediatamente terminou.
Acontece que meu sommelier de carreira começou com o blush. Mas eu trabalhei lá não apenas um sommelier. Comecei a me envolver em um cartão de vinhos, e então me ofereci para levar a posição do gerente. E a gestão gerencial me levou muito tempo. Eu consegui me envolver em cartão, jantares e degustações, mas menos do que gostaria. E quando percebi que poderia tentar algo novo, recebi várias propostas para a posição de gerenciar sommelier.
Eu fiz uma escolha em favor do restaurante das mãos. Apesar do fato de que ele recentemente abriu recentemente, já existe o seu público. E por meio ano ele se tornou popular.
Desenvolvendo a ideia de como atrair pessoas e como interessar-lhes, eu quebrei o cartão de vinho para as estações. Este é um mapa no qual há inverno, primavera, verão e outono. E os vinhos correspondem à estilística. Ou seja, vinhos de inverno são mais densos, minerais, florais aparecem na primavera. Há uma primavera fria. Verão - pulmões, brincalhão. Outono - pinot noir e vinhos laranja, para que haja um sentimento, como se na licença florestal. Nós escolhemos vinhos, empurrando para fora dele. Há vinhos americanos, há argentino, australiano, alemão, austríaco, etc. Comecei a me sentir de uma nova maneira de sentir a Áustria, Alemanha, ainda subvalorizada, parece-me. Agora temos 15 fornecedores, e tenho espaço para manobra. Peço-lhes para me surpreender, eles me surpreendem. Na nossa carta de vinhos 80 posições dos vinhos, e quero que todos funcionassem.
Agora tenho 27 anos, e gostaria de continuar a implementar minhas idéias em paralelo com o fundador das mãos Vyacheslav Cossack.
Eu definitivamente queria abrir meu projeto, mas enquanto eu estou ganhando experiência e ver como ela deve funcionar corretamente.
Foto: Concedido pelo serviço de imprensa das mãos do restaurante