O que é cozinha caseira? Gostos, cheiros. Especiarias que a avó colocada em sacos de linho. Flores de camomila colocadas na mesa, em uma toalha enorme. Sobre o fogão - abaixamentos de ervas. Chabret, Linden ... Guirlanda de uma folha de louro, marcando em um fio espesso. E no topo - um bando de menor. Vagens de pimentas agudas.
Como as mulheres se preparavam na aldeia do norte caucasiano? Eles colocam uma panela no fogão e, passando, jogou as batatas, então as especiarias foram agitadas e fugiram mais - havia muita lição de casa. Ninguém estava acima da panela. Não contou o tempo. Agora muitos gadgets culinários ... na aldeia de gadget foi uma - as mãos da anfitriã.
Café
O café é um ritual, magia, processo, ação.
Na minha infância, na prateleira principal na cozinha, uma linha lisa era uma jazosa de tamanhos diferentes. Em um copo, dois, três. Como você cozinhou café? A água fria derramou em uma xícara, a partir da qual o hóspede beberá café. Dois convidados, duas xícaras e assim por diante. Um copo - colher de café. Duas xícaras - dois. Você precisa saber com antecedência que tipo de café prefere um convidado - doce, médio, não doce. E o açúcar derrama no turco com café. Ninguém, nunca em sua vida mexeu açúcar em uma xícara. Em cada casa, qualquer convidado foi oferecido no primeiro café. Do limiar. Enquanto ele estava cozido, falou, discutiu problemas.
O café requer um copo - ou com paredes finas ou com espessura, indescritível manualmente. O café não tolera a bebida em movimento. A bebida é projetada para pausar, descansar, respirar. Quando você faz um gole de café real, lá permanece espumoso nos meus lábios, na língua - floresce, nos dentes - fragmentos de grãos. E você você mesmo cheira café. Dia todo. A maioria dos afrodisíacos mágicos. O cheiro mais fascinante.
Receita de vídeo para referência: https://youtu.be/tvarwtflwn4
Queijo caseiro
Queijo na aldeia cozinhou todas as mulheres. Não foi considerado algo incrível ou excelente. Cada anfitriã teve frisk. E então - nada complicado. Leite para ferver, adicione um arranque, espere até que os flocos estejam esperando pela superfície, jogue-o em gaze. Sal. Verdes no queijo não adicionaram. Todos os suplementos são verdes, topos de beterraba, batatas - são necessárias já quando cozinhar tortas com recheios diferentes. Da mesma maneira em casa queijo cottage, e prostroprious. Cada anfitriã tem sua própria receita.
E ainda: queijo, que andava em tortas, nunca esfregou o ralador. Seus dedos amassados. E eles também misturaram. Queijo caseiro, como a massa, exigiu calor de calor, não colheres ou lâminas.
Nos restantes rissóis assados, pyshki. E ela serviu como ar condicionado para cabelos. Acreditava-se que depois de enxaguar, o cabelo razvaya fica espesso e brilhante.
Receita de vídeo para referência: https://youtu.be/llw_n-vuzzvg
Queijo cozido com tomates e hortelã
Meu prato georgiano favorito. Como Ketzi - uma forma redonda de uma argila vermelha, que não requer uma gota de pratos favoritos. Em Ktsi, você pode assar batatas, carne, legumes. Sirva - também bem nele, sem mudar um prato em um prato. Linda, incomum. O melhor keti foi considerado aqueles que passaram pelas mãos de várias gerações de mulheres de uma família. Cada cozinha tinha que ter pelo menos três keti de tamanhos diferentes - de grande, para Ojacure, para pequenos, apenas para queijo com tomates.
Corte, adicione hortelã, leigos de queijo de cima. Dentro dos espalhados de queijo, os tomates permanecem inteiramente, não se transformam em uma pasta de tomate, a hortelã cheira para que você possa morrer. E no topo aparece uma crosta.
Todo mundo tem sido conhecido que não há nada de cheiro atraente de pão recém-assado, deriva. O tipo de córtex bruto tem a mesma propriedade mágica. Um olhar - e imediatamente quero comer. Queijo clang, assista enquanto se estende, morde tomate quente e massa crua derretida. Engolir, não mastigar, porque não há nada para mastigar lá. E os restos para coletar um pedaço de pita. Até a última queda de tomate e queijo, já ligeiramente congelados. O queijo com tomates não é comida camponesa, mas uma cozinha alta. Tart Mint, só certifique-se de ficar fresco, qualquer um trará para um desmaio gastronômico. Se houver um prato amigável em sua simplicidade e impecabilidade, então é isso. Lanche ou prato principal? Não importa nada. Embora seja aplicado à sobremesa.
Receita de vídeo para referência: https://youtu.be/fiturown2g
Suluguni frito
Só Fried SulUguni pode competir com queijo assado. Lanche, que é o primeiro varrendo da mesa. Corte o Suluguni, corte em farinha, frite. Tudo. Claro, como em cada receita, a amante está tentando alcançar o ideal. Não está em colapso no trigo, mas na farinha de milho. Faça uma clareza de chicoteado com especiarias, às vezes com verdes, ovos e farinha. Ou uma dupla clareza, quando um pedaço de queijo deve ser omitido nos ovos e duas vezes em farinha. Servido com greens ou doce geléia. Você pode com mel. E você pode geralmente sem gosto adicional. E tão insanamente saborosa.
Receita de vídeo para referência: https://youtu.be/0aajutzly5o
Carne em molho de creme azedo
O mais prato que pode ser servido como um lanche, e como o principal. Mas necessariamente frio. Deixou depois de cozinhar sopa carne cozida e não está claro o que fazer com isso? Use a receita. O ingrediente principal é Adzhika. Se não for, você pode substituir a pimenta doce. Finamente pique a carne, misture com creme azedo, verdes, alho, deixá-lo ficar. No verão, quando eu realmente não quero comer quente, carne de bovino em um molho de jantar é uma saída ideal.
Receita de vídeo no link: https://youtu.be/rffccdq_osm
Dzykka.
Encontra e chamou de "mingau de queijo". Há opções com farinha de trigo, uma semolina e até batatas. Mas eu amo com farinha de milho e mais queijo, não se arrependo. Na verdade, é bastante molho. Há necessariamente quente, apenas do fogão. Rasgue um pedaço de água ou pão, mergulhe no molho, generosamente, não envergonhado, mais. E aproveitar.
Receita de vídeo no link: https://youtu.be/pcvee3v2kfi
Sopa de leite
Um café da manhã ideal para uma criança. Coma todas as crianças, até mesmo bebês caprichosos. É necessário apenas tomar massas "crianças" - asteriscos, salas de vapor ou outras figuras e cozinhar no leite. Adicionar açúcar, baunilha, sal leve. Tudo. Criança incha, coração materno calmamente.
Receita de vídeo no link: https://youtu.be/qays7y5mm2c
Sobre o autor
Masha Traub - escritor de prosa, no passado, um jornalista de famosas publicações sociopolíticas russas, agora o colunista da mais antiga edição semanal russa da "luz" e da mídia moderna do recurso de giz FM ". Autor mais de trinta livros. No estúdio "Vertical" Stanislav Govorukhin foi protegido por sua "mãe da mãe do primeiro clássico", e na história "Casa no Sul", Vera Storozhev foi tirada do filme "Casa com todos os inconvenientes". No palco do teatro da música infantil. Natalia Sats vai ópera com base no livro Masha Track "Contos de fadas comestíveis".
Em 2020, a editora "EKSMO" publicou novos itens: uma coleção de histórias "ou agora eu vou morrer de felicidade", a primeira série literária "completa ozooming", a história "Bad Filha".
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