Na mudança de gás e fogões elétricos vieram indução. Seu princípio de operação é fundamentalmente diferente dos dois primeiros, então pratos especiais são usados para isso. Que tipo de pratos é adequado para placas de indução e como escolher?
Recomendações para escolher
Leia também como pegar pratos para o forno?
A fim de abordar completamente a tarefa de escolher pratos para a placa de indução, deve ser entendido no princípio do aquecimento de tal fogão.
Então, em vez de um elemento de aquecimento ou queimador, uma bobina de indutância está localizada dentro da placa de indução. Quando ligado, cria um campo eletromagnético (devido à corrente induzida por vórtice) e transfere a parte inferior dos pratos. Mas tudo funcionou, o material deve ser ferromagnético (para ter um próprio campo magnético - simplesmente magnético).
Com base nisso, os seguintes requisitos para panelas, frigideiras, mestres e outros assuntos são nomeados:
O diâmetro da parte inferior é desejável para escolher o tamanho do queimador, mas não menos de 120 milímetros - em um alimento mais estreito aquece de forma desigual.
O fundo dos pratos é escolhido e espessos: a espessura é pelo menos 2-3 mm, de preferência 5-10.
Marcação de pratos para a placa de indução é um ícone espiral.
Importante! Use uma panela feita para indução, adicionalmente em um fogão a gás ou elétrico é proibido - aquecimento estraga o fundo, torna inadequado para a indução.
Quais materiais são adequados?
Para determinar se o produto selecionado é adequado para a superfície de indução simplesmente: é suficiente anexar ao exterior da parte inferior do ímã. Se mantiver - isso significa que você pode tomar.
Por conseguinte, os puffs de alumínio convencionais feitos de metal, bules de vidro e frigideiras de cobre para indução não se encaixam.
No entanto, alguns fabricantes são adicionados aos metais magnéticos de cobre ou liga de alumínio. Ou, por exemplo, a primeira camada de aço é adjacente ao fogão (para trabalhar na superfície de indução), o segundo alumínio é mantido calor, o terceiro anti-receptáculo é responsável por pratos confortáveis.
Importante! O material inadequado não é perigoso para placas de indução. Ele simplesmente não funcionará até que a frigideira magnética esteja no topo.
Ferro fundido
Muitas recepcionistas modernas abandonaram o velho ferro fundido velho por causa de seu maior peso e não a aparência mais atraente. Mas ferro fundido é um excelente material para a cozinha!
As vantagens dos pratos de ferro fundido:
Acumula, retém e distribui uniformemente o calor. A comida acaba sendo mais suculenta, porque Aquece de todos os lados.
É considerado 100% seguro. Ao contrário dos revestimentos não-stick controversos.
Tem um ciclo de vida ilimitado. O ferro fundido não é adequado para ferro fundido: mais crianças e netos serão usados por uma fritura ou caldeirão de alta qualidade.
Adequado para uso tanto na placa de indução quanto no forno - aquisição absolutamente universal.
A regra principal ao trabalhar com o ferro fundido: mudar de comida dela imediatamente após o cozimento. Caso contrário, o metal irá óxido e dará ao sabor "de ferro". Outra nuance está associada à partida: imersão nas linhas de louças produtos de ferro fundido não pode ser manualmente. De modo que nada enferruja, é necessário cuidar dos produtos: limpe completamente, lubrifique com a manteiga.
Cobre
O próprio cobre não é magnético, mas tem propriedades de condutividade térmica insuperável, capacidade de calor. Se você está acostumado a pratos de cobre e não quer recusá-lo, escolha modelos com um ícone espiral: a parte inferior desses selos ou a panela faz multi-camada e o externo é responsável pelo ajuste.
Infelizmente, o alto custo dos pratos de cobre, especialmente criados para a indução, torna menos acessível a muitos proprietários.
Aço inoxidável
Indivíduos simples e familiares sob cromo e conjuntos inteiros estão na cozinha em cada amante. As vantagens deste material dos pratos são óbvios:
Fácil. Mova-se do lugar para outro até mesmo o pote completo não é nada difícil.
Durável. Aço não se reproduz, não coberto pela corrosão.
Fácil de cuidar. Você pode lavar no PMM.
Barato. O preço é muito mais acessível do que o ferro fundido ou cobre.
À moda. Parece apropriado em qualquer cozinha.
Infelizmente, há menos: baixa condutividade térmica. O aquecimento no utensílio de mesa de aço é desigual, o fundo e as paredes são rapidamente aquecidos, rapidamente resfriados. Para evitar problemas, escolha os produtos com uma parte inferior de três camadas: a camada de alumínio ajudará a se aquecer.
Aço esmaltado
Os potes esmaltos habituais eram incrivelmente populares no final do século XX. A moda neles é devolvida, mas o esmalte moderno é mais "calmo": cor monofônica, bonita.
Das vantagens - estética, barreísmo, facilidade de cuidado, resistência ao cheiro.
A diferença entre o aço inoxidável e inoxidável em durabilidade: o lugar fraco no primeiro caso é o próprio esmalte. É fácil danificar, por causa do que a amada pan perderá não apenas sua aparência, mas também propriedades de proteção.
Como determinar quais talheres são adequados?
Verifique a compatibilidade dos pratos com fogão de indução ajudará a inspeção visual do produto e da embalagem:
Procure um símbolo de uma indução espiral ou inscrição;
Verifique o fundo: deve ser perfeitamente suave;
Anexe o ímã: se o padre puder ser feito.
Os utensílios comuns não são magnéticos, podem ter um fundo desigual (com protuberâncias ou recessos) e não ter um símbolo de indução.
Recursos por tipo de pratos
Que tipo de pratos estão cozinhando na placa de indução depende do que você vai cozinhar.
Frigideira. Cozinhar sopa ou mingau no painel de indução é melhor em uma panela inoxidável ou esmaltado, e para que nada seja queimado, procure modelos com interlayer de alumínio na parte inferior.
Frigideira. A frigideira mais durável para fritar é ferro fundido. Se inicialmente, é de alta qualidade e se importar adequadamente - nunca irá nutrê-lo.
Turco. Os jams mais populares para placas de indução são inoxidáveis. Embora à venda, você pode encontrar cobre com um fundo especial, ou usar o adaptador para qualquer turco familiar.
Bule. Se você ferver a água confortável no fogão, você tem uma enorme seleção de bules clássicos: aço inoxidável cromado ultra-moderno, esmaltado bonito, mesmo cerâmica e vidro com um fundo adequado.
O que você precisa saber sobre adaptadores especiais?
Se você comprou um fogão com indução, mas não quer mudar todos os pratos da casa ou você tem uma panela favorita que não funciona em um novo ladrilho - compre um adaptador.
Este é um tipo de "panqueca" plana, "aderindo" ao queimador de indução. Porra se aquece e transfere o calor: Como resultado, o design funciona como fogão elétrico regular.
Importante! Usando o adaptador em vez de uma frigideira / potes adequados, você se priva a maioria dos benefícios dos queimadores de indução.
Fabricantes populares
Qualidade garantida e conveniência da culinária fornecerá pratos de suíte. Potenciômetros e frigideiras, como Fissler, Gipfel, Berndes.
Você pode salvar o orçamento escolhendo a "Categoria do meio" Pratos: A diferença de qualidade com marcas premium será praticamente imperceptível. Escolha Tefal, Tramontina, Vitesse.
Os carimbos mais orçamentários não são longos, mas eles não são caros para mudar uma vez a cada 12-18 meses: Bekker, Satoshi, Scovo.
Como se importar?
No cuidado dos pratos para placas de indução, muito diferente do habitual:
Ferro fundido e lavagem de cobre com as mãos, limpando completamente a seco após o uso; a partir de
Tal pode lavar na máquina de lavar louça: nada acontece com ela;
Se você tiver uma frigideira antiaderente - examine cuidadosamente as instruções, alguns modelos também podem ser lavados com as mãos.
O fogão de indução em si sem uma frigideira adequada ou um esqueleto é uma coisa absolutamente inútil! Mas vale a pena encontrar pratos adequados e você está garantido para perceber a diferença.