Nos últimos anos, o tipo de alimentos vegetal tornou-se cada vez mais popular nos países ocidentais e até na Rússia, especialmente considerando a moda para tudo o que tem um console "eco". As pessoas geralmente decidem se tornar vegetarianos ou veganos (uma versão mais difícil: implica uma recusa de ovos, produtos lácteos, alimentos refinados ou processados, conservantes, álcool, cafeína, quaisquer estimulantes e produtos animais). Além disso, eles explicam sua escolha não apenas pela compaixão pelos animais e se preocupam com o mundo em todo o mundo, mas também alegado benefícios à saúde.
De fato, há evidências de que um tipo similar de nutrição é capaz de proteger contra muitas doenças crônicas, como diabetes, problemas com sistema cardiovascular ou câncer. No entanto, não no primeiro dia em que dizem que a dieta vegana não carrega o número desejado de vitaminas e macroelementos: a recusa de produtos de origem animal, em particular, está associada a uma menor densidade mineral do tecido ósseo e é repleta de aumento do risco de fraturas . Nosso esqueleto é uma combinação dinâmica e metabolicamente ativa de ossos, cartilagem, tecidos e ligamentos, extremamente sensíveis à sua micro-operação, dizem cientistas. Portanto, os hábitos alimentares são considerados um fator importante que afeta sua condição.
Por exemplo, cálcio e vitamina D - os principais determinantes da saúde óssea e são considerados nutrientes potencialmente importantes para vegans, bem como ácidos graxos ômega-3-insaturados, vitaminas B12 e A, minerais - zinco, selênio, iodo. Por outro lado, as dietas da planta oferecem nutrientes importantes que protegem ossos, como a vitamina K e o ácido fólico.
O objetivo do novo estudo foi identificar diferenças no estado dos ossos do vegano e "onívoro", além de identificar biomarcadores nutricionais associados à saúde óssea (vitaminas, minerais, ácidos graxos e aminoácidos). Os autores do trabalho foram feitos por cientistas alemães da clínica não solicitada de Chiarite em Berlim, o Instituto Federal Alemão de Avaliação de Risco, Universidade da Universidade de Martin Luther e Potsdam. Os resultados são publicados na revista Nutrientes.
Os participantes do estudo, realizado de janeiro a julho de 2017, foram 72 pessoas com idade entre 30 e 60 anos com um índice de massa corporal inferior a 30, sem diabetes, doenças cardiovasculares, câncer e gravidez. Metade deles aderiu a um tipo vegano de nutrição (em média por 4,8 anos), e não houve restrições no segundo semestre. Ou seja, eles comeram pelo menos três porções de carne comum ou duas porções de carne tratada por semana. Todos os participantes proporcionaram amostras de urina e sangue com o estômago vazio, realizaram diários detalhados de nutrição, medidas antropométricas (peso, crescimento e círculo de cintura) foram realizadas, um estudo quantitativo de ultra-som do estado dos ossos e contou sobre seu estilo de vida.
Não houve diferenças entre os grupos em indicadores antropométricos, atividade física, tabagismo, educação ou consumo de álcool. No entanto, comparado com o vegano "onívoro" (33,3%) (97,2%), os aditivos eram mais frequentemente tomados, especialmente com vitamina B12 (91,7%). Como resultado, descobriu-se que as pessoas que recusaram de produtos de origem animal tiveram indicadores de ultra-som ósseos inferiores em comparação com o segundo grupo, eles também revelaram níveis reduzidos de cálcio na urina, concentrações de zinco, selenoproteínas e falta de ácidos graxos totais.
"Em Veganov, a concentração da proteína α-cloto (regula a sensibilidade do corpo a insulina. - Aprox. Ed.) Foi maior. Mas os "onívoros" tinham maiores concentrações de vitaminas A e B2, enquanto veganos apresentaram maiores concentrações de vitamina K1 e ácido fólico. Diferenças na concentração de vitaminas B12 e B6 não revelamos. No entanto, os veganos mostraram maiores concentrações de glutamina e menor concentrações de lisina, enquanto não havia diferenças em outros aminoácidos (por exemplo, alanina, arginina, leucina e prolina). Evidências científicas sugerem que alguns nutrientes específicos obtidos principalmente de fontes alimentares de origem animal são encontrados em vegans em quantidades menores, o que pode afetar adversamente a saúde dos ossos ", escreva os autores do trabalho.
Assim, os cientistas descobriram que 12 dos 28 biomarcadores fazem a maior contribuição para a saúde dos ossos: lisina, iodo (na urina), hormônio tiracolante, selenoproteína p, vitamina A, leucina, proteína α-cooto, ácidos graxos poliinsaturados, cálcio / magnésio (na urina), vitamina B6 e fatores de crescimento de fibroblastos (FGFs).
Claro, mais estudos de grande escala são necessários para conclusões distantes. No entanto, tendo em conta outros trabalhos científicos, pode-se argumentar que os veganos são obtidos com alimentos menos nutrientes que são vitais para a saúde dos ossos e são mantidos principalmente no alimento da origem animal.
Fonte: Ciência nua