Kuchnia Tatarska słynie z różnorodnego pieczenia sojowego. Vak Balish to pyszne ciasta z niesamowicie soczystym farszem.
Przepis
Do pieczenia 20 małych ciasta będzie potrzebować:- mąka - 800g;
- Kefir - 400 ml;
- Masło (can margaryna) - 250 g;
- Soda - 1 łyżeczka;
- mięso lub gotowe Mince - 600 g;
- Gruby Kurdunny - 100 g;
- Ziemniaki - 700 g;
- Żarówki - 4 szt.;
- Rosół - 70 ml;
- Sól - 1 łyżeczka. w cieście i napełnianiu;
- Czarna papryka - 1 łyżeczka;
- Ground Corderder, Zira - 0,5 h.;
- Żółte jajka do smarowania.
Tradycyjnie Vak Balish przygotowuje się z jagnięciną lub cielęciny, ale możesz wziąć młode mięso tłuszczu. Mięso drobiowe jest również odpowiednia - gęś, kaczki lub nawet kurczak. Dodawanie palonej tłuszczu jest obowiązkowe, bez niego, wypełnienie nie będzie tak soczyste. Musisz także przygotować nasycony rosół mięsny, który zostanie wlany do napełniania. Jeśli nie ma bulionu, można go zastąpić stopionym masłem, ta opcja jest szczególnie dobra, jeśli używa się mięsa Lean.
Gotowanie
Musisz zacząć gotować z testu ugniatania, ponieważ musi być obsiany, aby mąka glutenowa miała czas, by się dobrze obudzić:
- Mąka do przesiania się w dużą miskę, jest bardzo zimna (z zamrażarki) masło na drodze; masło;
- Rzuć mąkę z rąk z rękami przed utworzeniem dużej kruszywania;
- dodać sól;
- W Kefir intensywnie wymieszaj do sody i wlać tę mieszankę do miski z mąką;
- ugniatał ciasto, najpierw wymieszaj łyżkę, a następnie przesuwając masę na stole lub desce i ugniatają ręce;
- Zrób piłkę z ciasta, umieść miskę i pokrywę ręcznikiem, pozostawić co najmniej 0,5 godziny;
- Do wypełnienia tłuszczu Kurdnya i mięsa, bardzo drobno posiekać nóż lub użyj młynek do mięsa (znacznie uprościć i przyspieszy proces);
- Pokroić w bardzo małą cebulę kostki i surowe, wstępnie oczyszczone ziemniaki;
- Mieszaj mięso z warzywami, solą, dodaj przyprawy i mieszać;
- podzielić ciasto na 20 sztuk;
- Weź jeden kawałek ciasta, wyrzucony w okrągły cienki przewód;
- Położyć 2 łyżki. l. Nadzienie;
- Sznurowanie krawędzi ciast, przymocuj je z fałdami, tak że otwarcie pozostanie w środku;
- Udostępniaj kęs na utknął z pergaminem i smarować powierzchnię żółtkiem;
- Bake 20 minut, instalując termoregulator piekarnika na 200 stopni;
- Następnie zdobądź arkusz do pieczenia do otworu każdego ciasta wlej 3 łyżki herbaty rosołu i wysłać go do piekarnika przez 20 minut.
Gotowy Balish Vak można podawać z bulionem lub herbatą.