Champignons są bardzo popularne w nowoczesnym gotowaniu. Przygotowują wiele dań: smażyć, marynować, pieczone, dodaj jako składnik różnych przekąsek. Obecnie mieszkańcy dużych miast nie muszą iść do grzybów do lasu, ponieważ plantacje organizowane są na przedmieściach, zasilając świeży produkt. Jest to opinia, że champignons zakupione w sklepie nie mogą być czyszczone, ponieważ są uprawiane w warunkach przyjaznych dla środowiska. Taka opinia jest błędna: wszędzie tam, gdzie uprawiają grzyby, muszą być przetwarzane przed przygotowaniem, ponieważ są uprawiane na specjalne podłoże bogate w mikroorganizmy, które mogą być przyczyną zatrucia.
Jak myć pieczarki i konieczne jest namoczenie ich w wodzie?
W przypadku zbiorów montowanych w lesie i moczenie, a mycie jest obowiązkowe. Dirt leśny powinien być łatwiejszy, aby go rozważyć. Również, po moczeniu, będzie bardziej oczywiste szkody lub słaba jakość kopii, która będzie lepiej się pozbyć. Należy jednak pamiętać, że wszelkie grzyby mocno absorbują wilgoć, co powoduje cechy smakowe. Dlatego mocz następuje nie więcej niż 15 minut. Po tym każda instancja powinna być starannie prania i sucha dobrze z ręcznikiem papierowym, aby całkowicie usunąć nadmiar wilgoci.
Jeśli champignons są kupowane w sklepie, możesz zrobić bez moczenia. Zasadniczo każda kopia jest starannie przemywa pod bieżącą wodą ze specjalną szczotką (jeśli nie ma specjalnego, możesz użyć Dental) i upewnij się, że suszyć. Teraz możesz iść do czyszczenia.
Czy konieczne jest szczotkowanie świeżych pieczarków ze sklepu pod kapeluszem i samych kapelusze?
Do czyszczenia grzybów leśnych należy zawsze zbliżyć się dokładniej: pozbyć się robaków, wyciąć ściemnianie lub wątpliwości, które powodują wątpliwości, usuń skórę z kapelusza, czubek nogi, a także rozpraszać samą nogę. Płytki pod kapeluszem są czyste tylko wtedy, gdy tkanki są zbyt ciemne i powodują wątpliwości. W młodym świeżym pieczarka, dolna część kapelusza jest zwykle "zapieczętowana" i nie musi być usunięta. Nawiasem mówiąc, jest obecność tych płyt, które poprawia zapach grzybów.
Pieczarki świeżego sklepu należy również oczyścić. Jak to zrobić? Przede wszystkim konieczne jest usunięcie części nogi (około 3-4 mm). Następnie zdejmij skórę z kapelusza, który jest bardzo prosty, nieco pozować nogę i usunąć "pierścień" (szkodzić z niego z niego, ale jego obecność udoskonala wygląd dania w przyszłości). Płytki pod kapeluszem nie są konieczne. Usuń podąża za ściemnianiem. Jeśli jednak produkt jest świeży, po prostu nie będzie. Tutaj już musisz być uprzejmy przy wyborze produktu w sklepie.
Oczyszczone pieczarek nie są przechowywane, ponieważ są bardzo szybko przyciemnione i tracąc smak. Umyć i oczyścić je natychmiast przed przygotowaniem.
Przygotowanie pieczarków przed zbiorami
W zależności od wybranej metody przedmiotu obrabianego opcje dodatkowej przetwarzania mogą się różnić. W niektórych przypadkach grzyby powinny być pokrojone na kawałki, w innych - w całości sobie radzenia.
Smażyć
Champignons prawie nigdy nie służyły jako oddzielne danie. Na podstawie pieczarki przygotowuje się zupy, wiwatowane, podlivale do gotowanych ziemniaków lub owsianki. Taki jaster (prawidłowo ugotowany) nadaje proste danie z menu codziennego specjalnego smaku. Jednak, aby go osiągnąć, należy przestrzegać następujących zasad:
- Podczas prania, aby zmniejszyć czas ekspozycji na wodę na minimum (pozwoli to zachować smak i gęstość);
- Do smażenia, produkt jest cięty na małe kawałki (konieczne jest, aby ekspozycja na wysoką temperaturę podczas pieczenia zajmowanego mniej czasu).
Nie zaleca się całkowitego smażenia kapeluszy i nóg. Będzie to zajmie dużo czasu, aw rezultacie gotowy produkt będzie bez smaku. Wyjątkiem może być bardzo małe kopie, które są całkowicie karmione na specjalnym receptury.
Gotowanie
Ta recepcja jest doskonałym sposobem na dodatkową dezynfekcję. Jeśli mieszkasz w obszarze niekorzystnym ekologicznie (i grzybów, jak wiesz, silnie wchłaniają nie tylko wodę i substancje z gleby, ale także z powietrza), a następnie 5-minutowy Bareguard gwarantuje usuwanie szkodliwych związków, a także niechciana mikroflora. Jeśli zarządzasz grzybami, możesz zapłacić mniej uwagi na czystsze ciemnych plamek: wszystko jest niepożądane, które mogą być przechowywane. Jednak pozostałe etapy czyszczenia wciąż muszą być przeprowadzane ze szczególną ostrożnością.
Pieczenie
Do pieczenia, duże kapelusze są zwykle używane. Można je przygotować jako niezależne danie, ale znacznie bardziej smaczniejsze, jeśli wypełnisz kapelusz z pewnymi farszami. Dodatkowe sposoby przetwarzania w tym przypadku obejmują usunięcie wewnętrznych płyt i górnej skóry. Aby uprościć proces usuwania płyt, namocz kapelusze w chłodnej wodzie przez 5 minut. Jeśli dodasz łyżkę mąki kukurydzianej do płynu, to, mówiąc jako materiał ścierny, pomoże mu łatwiej usunąć skórę.
Zamrażać
W tym przypadku należy zwrócić szczególną uwagę na usunięcie jakiegokolwiek zaciemnienia. Faktem jest, że gdy zamrażanie grzybów są ciemniejsze, a obecność plam sprawi, że proces będzie bardziej aktywny. Jako lifehak doświadczony hostessy zalecają półprodukt przecięty na małe kawałki, leczyć sok z cytryny i wysłać do zamarzania, wstępnie pakowania na pakiety. Ta metoda pozwala utrzymać białego estetycznego wyglądu produktu.
Wysuszenie
W tym przepisie głównym stanem jest brak wstępnego prania. Co jest zwilżające obrabiany przedmiot, tym dłużej będzie suszyć, że w tym przypadku nie jest w ogóle konieczne, ponieważ cierpią smak i jakość pulpy. Jeśli grzyby leśne, a następnie pozbyć się naturalnego brudu, mogą przede wszystkim szybko spłukać chłodną wodą i natychmiast wytrzeć ręczniki papierowe. Uzyskaj go lepiej kilka godzin przed rozpoczęciem suszenia. Nawiasem mówiąc, podążasz tylko na świeżym, młodym i doskonale czystym próbkom. Czy potrzebujesz czyszczenia pieczarków przed suszeniem, zakupionym w sklepie? Czysty - koniecznie jednak można całkowicie odmówić.
Świeże pieczarki
Ostatnio, pod wpływem nauk i korzyści z surowców, coraz więcej kochanków jedzą surowe prezenty natury, w tym grzyby. Jest mało prawdopodobne, że ten pomysł jest tak dobry, ponieważ patogenna mikroflora, a także olbrzymia liczba zatrucia substancji obecnych we wszystkich środowiskach naturalnych, może trudno dodawać korzyści z surowcami. Ale do zatrucia może dobrze. Wyjście może być:
- Ukończ grzyb jako krótki obróbka cieplna: dobrze wyczyść i włóż piekarnik przez 30-60 sekund;
- Alternatywą jest 5-minutowa koleżanka w solonej wodzie.
Takie leczenie praktycznie nie wpływa na bezpieczeństwo korzystnych substancji, ale wystarczy zniszczyć niebezpieczną mikroflorę.
Główne zasady
- Czyszczenie zawsze zaczyna się od sortowania. Usuń podąża za całą prędkością wysokoprężną, wątpliwymi kopiami, zwłaszcza jeśli mówimy o kolekcji leśnej.
- Champignons nie lubią wody: silnie wchłaniają go, pozostawiając jakość smaku. Jednak w ogóle bez prania nie może zrobić. Zrób to, musisz szybko i natychmiast wyschnąć przez każdego grzyba z ręcznikiem.
- Niezależnie od tego, czy grzyb wzrósł do lasu, ani na plantacji, noga musi być cięta. Im dłuższy okres trwałości, tym wyższy powinien być plasterka.
- Wszystkie ciemne plamy są koniecznie usunięte. Jest to szczególnie ważne podczas zamrożenia.
- Aby łatwiej było usunąć skórę z kapelusza, zaleca się namakać produkt w ciepłej wodzie przez 20 minut.
Metody czyszczenia pieczarków w różnych wieku
Młode grzyby łatwo się czyszczą. Ich skóra jest miękka i delikatna, nie możesz go usunąć. W celu wstępnego przetwarzania wystarczy wyciąć nogę dosłownie za milimetr, a grzyby po prostu spłukać pod bieżącą wodą.Stare kopie wymagają dłuższego i dokładnego leczenia. Różnią się w dużych rozmiarach, ich skóra jest bardzo gęsta i gruba. W procesie gotowania zwykle nie zmiękcza i może zepsuć naczynia. Dlatego jest to koniecznie usunięty. Również na starych grzybach może być więcej ciemnienia. Takimi Champignons mogą być noszone i moczyć. Po pobycie w ciepłej wodzie skóra będzie się znacznie łatwiejsza. Noga jest cięta o około 0,5 cm. Porysowana "spódnica" i gęste płyty pod kapeluszem są zalecane do czyszczenia. Chociaż jeśli nie są uszkodzone, możesz wyjść.
Wnioski:
- Czy więc konieczne jest czyszczenie pieczarków kupionych w sklepie, a jeśli tak, jak to zrobić? Konieczne jest czystość, ale metody można zmieniać w zależności od dalszego przetwarzania.
- Im mniejsze szampiniony będą prowadzone pod wpływem wody, tym lepiej zachowuje smak.
- Obrane grzyby szybko się pogarszają, więc nie są one przechowywane, ale natychmiast pozostawiono do przygotowania.