Tatar Patties VAK Balish - Velsmakende og veldig tilfredsstillende

Tatar kjøkken er kjent for soya variert baking. VAK Balish er deilig paier med utrolig saftig fylling.

Oppskrift

For baking 20 Små paier trenger:

• mel - 800g;
• kefir - 400 ml;
• Smør (kan margarin) - 250 g;
• Soda - 1 ts;
• kjøtt eller ferdig mince - 600 g;
• Fett kurdunny - 100 g;
• Poteter - 700 g;
• pærer - 4 stk.;
• Broth - 70 ml;
• Salt - 1 ts. i deigen og fyllingen;
• Svart pepper bakken - 1 ts;
• Bakken koriander, zira - 0,5 timer.;
• Gule egg for smøring.

Tradisjonelt forbereder VAK Balish med lam eller kalvekjøtt, men du kan ta noe ungt kjøtt med fett. Fjærkre kjøttet er også egnet - gås, ender eller til og med kylling. Å legge til stekt fett er obligatorisk, uten det, vil fyllingen ikke være så saftig. Du må også lage en mettet kjøttbuljong, som vil bli strømmet inn i fyllingen. Hvis det ikke er buljong, kan den erstattes av smeltet smør, dette alternativet er spesielt godt hvis magert kjøtt brukes.

Matlaging

Du må begynne å lage mat fra kneadingstesten, siden han trenger å bli sidet slik at glutenmelen har tid til å vekke godt:

• Mel å sile i en stor bolle, det er en veldig kald (ut av fryseren) smør på risten; smør;

• Kast melet med olje med hender før dannelsen av en stor crumb;
• Tilsett salt;

• I kefir, rør inn i sodaen intensivt og hell denne blandingen i en bolle med mel;

• Knad deigen, bland først skjeen, og deretter skifte massen på bordet eller brettet og knead hendene dine;
• Lag en ball fra deigen, legg en bolle og dekk med et håndkle, la minst 0,5 timer;

• For fyllingen av Kurdnya fett og kjøtt, veldig finhakk kniven eller bruk kjøttkvernen (det vil sterkt forenkle og øke hastigheten på prosessen);

• kutt i en veldig liten kube løk og rå, pre-renset poteter;

• Bland kjøtt med grønnsaker, salt, tilsett krydder og bland;

• Split deigen på 20 stykker;
• Ta ett stykke deig, rulle ut i en rund tynn ledning;
• Å legge ut 2 ss. l. fylling;

• Rimming kantene på kakene opp, fest dem med folder slik at åpningen forblir i midten;

• Del billetten på sittende fast med pergament, og smør overflaten med en eggeplomme;
• Bake 20 minutter ved å installere ovnen termoregulator per 200 grader;
• Deretter får du et bakeplate inn i hullet på hver kake, hell 3 teskjeer av kjøttkraft og send den til ovnen i 20 minutter.

Klar Balish VAK kan serveres med en buljong eller til te.