Ingredienser:
- marengs:
- Proteiner - 2 stk.
- Sukker (og bedre sukkerpulver) - 130 gr.
- vanilje sukker
- Sitronsaft - 7-8 dråper
- tørk på 100-130 gr. - 1,5-2 timer. Jeg tørket i en "Breeze-2" dehydrator 2,5 timer på 75 grader.
- kjeks:
- Eggs - 6 stk.
- Sukker - 90 gr.
- vanilje sukker
- Mel - 90 gr.
- Mac - 80 gr.
- Kremaktig olje - 50 gr.
- Bake på 180 gr. - 35-45 min. Jeg bakt i en sakte komfyr på omtrent C. E baking 1 time.
- Jordbær gelé:
- Jordbærpuré - 300 gr. (Jeg hadde frossen)
- Sukker - 70 gr.
- Yolks - 2 stk.
- Gelatin - 12 gram.
- Vann - 60 ml.
- Ostemasse krem:
- Cottage Cheese - 800 gram. (Jeg har et hjem)
- Sukkerpulver (jeg la til 80 gr.)
- Hvit sjokolade - 200 gr.
- Krem 33-35% - 200 ml.
- Når du monterer det, vil det være nødvendig:
- Jordbærpuré (sirup) for impregnering av cortex
- Hvit sjokolade - 100 gr.
- Mac - 1 ss.
Matlagingsmetode:
Oppskrift: På skjemaet 20 cm
For kjeks: Egg bryter gjennom en mikser 20 sekunder, for å forstyrre konsistensen og på overflaten, ble "CAP" dannet fra skum.
Da fortsetter vi å slå og gradvis komme inn i sukker og slå eggene ca 5-6 minutter til frodig, hvit masse, det vil øke i volum flere ganger.
I pisket egg sikting (!) Mel og gradvis, i flere stadier nøye (for ikke å forstyrre luften), forstyrre spatelen i eggmassen.
Deretter legger du til smeltet (ikke varmt!) Smør og valmue, og også forsiktig forstyrre.
Vi sender deigen i skjemaet (bunnen i pergamentet, vi smører ikke noe) og bake på 180 gr. 35-45 minutter. Jeg bakt i en multikroker på programmet baking 1 time.
Klar kjeks ta ut av skjemaet og kult på grillen.
For Meringues:
Proteiner begynner å slå i løpet av et minutt, så snart de begynte å skumme, fortsetter vi å slå og gradvis legge til sukkerpulveret (eller sukker) og sitronsaft og skribent i 5-6 minutter til stabile topper.
Legger til pergament i form av en sirkel i en diameter på 20 cm og tørkes i ovnen ved 100-130 gram - 1,5-2 timer.
Jeg tørket i en "Breeze-2" dehydrator 2,5 timer på 75 grader.
For gelé: Gelatin fyll med vann og gå til hevelse.
I en jordbærpuré (laget av frosne bær), tilsett sukker og eggeplomme.
Alle er godt blandet av en visp.
Vi legger på platen på en liten brann og rører hele tiden, koker.
Da kjøper vi massen slik at det ikke er veldig varmt.
Og i massen introdusere den hovne gelatin.
Alle blandes og hell 2 former i diameter 20 cm.
Jeg laget formen fra folie.
Og legg i kjøleskapet til det er frosset.
For Cottage Cheese Cream: Chocolate trenger å smelte på et dampbad eller i en langsom komfyr (bare veldig nøye slik at gelatin ikke koker, du må blande hvert 5. sekund)
I Cottage Cheese (romtemperatur), legg til sukker og vel alle bryte gjennom nedsenkningsblenderen til en homogen masse.
Tilsett smeltet sjokolade og også bryte blenderen.
Fettkrem pisket med en mikser til stabile topper.
For at kremet godt, bør de være veldig kalde, slå i en liten hastighet på blanderen, gradvis øke hastigheten og pisken)
Deretter i ostemasse-massen forstyrrer bladet (i flere stadier) pisket krem.
Noen krem satt til side, fra total mengde på ca. 1/3 del og tilsett Poppy, blanding.
Krem klar)
For impregnering av kake bruker jeg en jordbærsirup.
Det vil også være pålagt å bygge en hvit sjokoladekake, det må smelte og smøres uten to sider, dette gjøres slik at marengs ikke risikerer å fuktighet.
Alt er forberedt, du kan samle en kake.
Cake Assembly: Korzh-impregnering-Cream Strawberry Jelly Creamless (hvit sjokolade-dekket) -Crem-jordbær jelly krem-cortex-impregnering-kake strammer med en krem med valmuefrø og dekorere etter eget skjønn.
Vakker og velsmakende kake klar!
Hyggelig te drikking!