I 20-tallet i forrige århundre kan ballettdansere i popularitet sammenlignes med moderne rockstjerner: de var tomgang individuelt tatt keiserne, og navnene på spesielt utestående ble kalt parfyme, klær og desserter. Historien om "Pavlova", skapt til ære for Prima of the Mariinsky Theatre Anna Pavlova, er fylt med motsetninger: Ballerina turnert i Australia og New Zealand, og ifølge en versjon kom oppskriften opp med kokken til Hotell i Wellington i 1926 for å overraske gjesten, på den andre - forfatterskapet bak kokken Bert Sasha fra Australia. Sammensetningen kan være jordbær, bringebær, maracuyia, pisket krem, kremer og mousses basert på kremost - Tilførselen av desserten er variert, så vel som repertoaret til prim. Etter hundre år fortsetter Moskva konditori å eksperimentere med sin smak og formidlen som er besluttet å velge de mest moderne versjonene.
Pavlova Blanc og Noir (690 rubler) Vladurée à la Russe
Nikolskaya, 5/1, s. 3.
Åpningstider: Mon-Sun 9.00-22.00
+7 (499) 678 08 80
Jødisk svar: Hvor i Moskva er det hummus, falafel, chakshuk og feire Hanukkah
Pavlova her presenteres i det fasjonable formatet "Glutenfries" og i to farger - svart og hvitt. Dette er en referanse til balletten "Swan Lake", hvor festen er kledd og en ballerina utføres. I stedet for kanonisk meringue for fundamentet, laget av Mandal kjeks, blir kremaktig saus endret til Linous Panacottu, og i tillegg til ferske bær, vises berry-konfigurasjonen fra blåbær, bjørnebær og svart currant.
Pavlova med Feichoa og Sorbet av Summer Lemons (470 rubler) i Alice
Spiridonevsky per., 12/9
Åpningstider: Mon-Sun 9.00-23.00
+7 (495) 650 09 99
Gastronomiske sett som må prøve denne sesongen
Denne desserten ble oppfunnet og forberedt på middagen "Nevsky Express" -prosjektet Gimpel i Peredelkino. Hovedideen er å revurdere tradisjonelle retter i den nordlige hovedstaden, og Pavlov oppsto som en viss kulturkode, et ubevisst gjenkjennelig merke av byen. Tar klassikerne som grunnlag, kom kokken Artem Miudoenko opp med sin egen versjon: Sorbet fra massen av salt sitroner refererer til stereotypen, som i St. Petersburg tradisjonelt "Quassey", pluss en marengs med et friskt laurbærark, og I stedet for frukt eller bær - sesongmessig fayo, syltet i Meskale.
Pavlova (420 rubler) i "M2"
Spiridonovka, 34/1.
Åpningstider: Mon-Sun 10.00-23.00
+7 (495) 025 00 65
Slik organiserer du et hjem kjøkken.
Pavlov i "M2" kan sammenlignes med en klassisk konsert for piano med Frederick Chopin Orchestra, alt er som på notater: selende, kremkrem og friske bær. Den nye lyden av denne poengsummen legger kirsebærsorbeten og det faktum at alle ingrediensene til desserten til kokken Alexei Zharikov tar på seg egen restaurantgård. Produksjonen ligger i forstedene og har to organiske sertifikater: den europeiske og russiske "organiske".
Italiensk Meringue med Forest Berries (420 rubler) i Rossini
Kokk, 11 s. en
Åpningstider: Mon-Sun 12.00-23.00
+7 (495) 740 43 04
Hvilke gadgets skal være hjemme for ekte vinentusiaster
Dessertmenyen i Rossini har en tendens til teatralsk mat: det er en Rossini-sigar og kokosnøtt "Carbonara", som ser ut som en tallerken med pasta. Og Pavlova er lett, elegant og har lidenskapelige italienske røtter: en blåbærpuré ble lagt til Mendeing, kremet er laget av tropiske frukter, og en bringebær syltetøy og syltetøy fra eksotisk brukes til saus. Dekorasjonene er også frodige: Fra klassikerne er det ferske bringebær, blåbær, jordbær og bjørnebær, i navnet "nye former" - en kuppel fra karamell og mini-marengs.
Pavlova med krem fra mais og bringebær (550 rubler) i vin og krabbe
Nikolskaya, 19-21, k. 1
Åpningstider: Mon-Sun 12.00-23.00
+7 (495) 621 73 29
14 gaver som vil være nyttige i ethvert kjøkken
Hvordan slå "Pavlov" i "Pavlov" som en touch? Svaret kjenner merkevaren Denis Kruznia og Chief Condryer Giga Jobawa. Inne i "caps" fra meringue er det en delikat maiskrem med friske bringebær. Trend på lokale produkter i aksjon: Mais ble dyrket på en restaurantgård, og etter høsting ble det besluttet å fryse maksimal mengde av det slik at sesongen av mais "Pavlova" varet så lenge som mulig.
Lavendel "Pavlova" med en rose (620 rubler) i en "god jente"
M. Bronnaya, 10, s. en
Åpningstider: Mon-Sun 11.00 -23.00
+7 (499) 503 73 98
Topphjørner med indisk mat i Moskva Markets og Fudhollah
KEF-konditor Ny (og aktivt diskutert) Restaurant "God jente" Love Plaksina mener at Pavlova ikke bør være med en mild protein souffel og en tung ganash på tykk krem. Det er det samme "Pavlova", den samme balletten - du trenger lyshet, da Pushkin var nødvendig: "Berør gulvet med en fot, den andre sirkler sakte, og plutselig hoppet, og plutselig flyr." En lokal versjon med en rose er ganske i stand til å forårsake de samme følelsene - det er en fin organisert dessert med en mousse av svart currant, sprø marengs, gelé fra rosa glitrende vin og lavendel iskrem.
"Pavlova" med friske bær (650 rubler) på seksti
PRESNENSKAYA NAB., 12, "Tower Federation", 62 etasje
Åpningstider: Mon-Sun 12.00-00.00
+7 (495) 653 83 69
Topp vinbarer åpnet etter karantene
Kokken Sergey Kondakov forestiller seg "Pavlov" er kompleks: både eksternt og internt. Tradisjonell marengs, tett krem og bær er supplert med bringebærsaus, knuste pistasjenøtter og gelé fra Mojito. Spillet spilles av et spill fra kontrastfarger og teksturer: Desserten har en uvanlig volumetrisk form, er rikelig dekorert med gull og geometriske former. Prisen for den fylte versjonen fra utsikten over design er sendt til seksti.
Pavlova med Mango, Maracuy og Coconut (450 rubler) i Ugolek
B. Nikitskaya, 12
Åpningstider: Mon-Sun 10.00 - 23.00
+7 (495) 629 02 11
"Sunn er en av de mest beskyttede fra Coronavirus Steder": Restauratører om "Second Wave"
Dessert, avhengig av sesongen, endrer fyllingen, og en tropisk trio kom om vinteren på et skifte: Mango, Maracuy, kokosnøtt.
Forfatteren av Asian Flashbek på en tallerken er en permanent Chief Confectioner Restaurant Maria Fedorov. Skyen av marengs, sprø utenfor og myk innsiden, fylt med kokoskrem med mango, og for balansen mellom teksturer og temperaturer i selskapet til Pavlova, blader Sorbet fra Maracui.
"Pavlova" med tartar fra jordbær og granateple sorbet (560 rubler) i Uilliam's
M. Bronnaya, 20a
Åpningstider: Mon-Sun 8.30-00.00
+7 (495) 650 64 62
Sikker Cupcake: 10 Desserter uten sukker, Gluten og Laktose i Moskva Restauranter
William Lamberti er igjen i virksomhet: Vintermenyen er her - dets forfatterskap. Og i desserter, som han også ikke glemte, totalt avantgarde: ta minst en milfe med en mousse fra brokkoli og te av matt, assorterte eclairs med sukker bomull, vel, og "Pavlov", selvfølgelig. Det er et vanskelig innhold - en jordbær tartar, granateple korn og Pomegrana med tillegg av rosmarin. Å smake må.
Pavlova med Malina (420 rubler) i konditori "Kjærlighet og søtsaker"
Alle adresser og telefonnumre på nettstedet
8 Moskva restauranter der alt har endret seg (til det bedre)
Forfatteren av den lokale "Pavlova" - medeier av prosjektet Regina Bourdes: Sammen med Sergey Zhukov deltar det aktivt i etableringen og utviklingen av alle desserter av konfekt "kjærlighet og søtsaker". Det ser ut til at de var ganske en ballettoppgave for å gjøre desserten "lettere lys": i luften marengset - et tynt lag med hvit sjokolade, crimson confinement og vanilje krem. I rollen som dekorasjoner - Pistachio Crumb og Raspberry.