Korrekt myknonbehandling før matlaging

Champignons er veldig populære i moderne matlaging. De forbereder mange retter: yngel, marinerer, bakt, legger til som ingrediens til forskjellige snacks. I dag trenger innbyggerne i store byer ikke å gå for sopp til skogen, siden plantasjer er organisert i forstedene, og leverer det friske produktet. Det er en mening at Champignons kjøpt i butikken ikke kan rengjøres, siden de dyrkes i miljøvennlige forhold. En slik mening er feilaktig: hvor soppene har vokst, må de behandles før forberedelse, siden de dyrkes på et spesielt substrat som er rik på mikroorganismer som kan være årsaken til forgiftning.

Hvordan vaske mamnende og er det nødvendig å suge dem i vannet?

I tilfelle av høst samlet i skogen, og soaking, og vask er obligatorisk. Skogen smuss bør være mocking for å være lettere å vurdere det. Også etter soaking vil det være mer åpenbare skade eller dårlig kvalitet på kopier, noe som vil bli bedre å bli kvitt. Det må imidlertid huskes at eventuelle sopp sterkt absorberer fuktighet, noe som resulterer i smakegenskaper. Derfor følger suge ikke mer enn 15 minutter. Etter det bør hver forekomst være nøye vasket og tørke godt med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fuktighet helt.

Hvis Champignons er kjøpt i butikken, kan du gjøre uten soaking. I hovedsak er hver kopi vasket under rennende vann med en spesiell børste (hvis det ikke er noe spesielt, kan du bruke dental) og være sikker på å tørke. Nå kan du gå til rengjøring.

Er det nødvendig å pusse friske mymusjoner fra butikken under hatten og hatter selv?

For å rengjøre skogens sopp bør det alltid nærmer seg mer grundig: Bli kvitt ormer, kutte dimming eller tvil som forårsaker tvil, fjern huden fra hatten, benet på beinet, og sprer seg også på beinet selv. Platen under hatten er bare rene hvis vevet er for mørke og forårsaker tvil. På den unge friske musignonen er den nedre delen av hatten vanligvis "forseglet" og trenger ikke å bli fjernet. Forresten er det tilstedeværelsen av disse platene som forbedrer soppen duften.

Fresh Store Champignons bør også rengjøres. Hvordan gjøre det? Først og fremst er det nødvendig å fjerne en del av benet (ca. 3-4 mm). Deretter fjerner huden fra hatten, som er veldig enkel, suer litt på beinet og fjern "Ring" (skade fra det, men dets tilstedeværelse vil forfine utseendet på parabolen i fremtiden). Platen under hatten er ikke nødvendig. Delete følger dimmen. Men hvis produktet er friskt, vil det bare ikke være. Her trenger du allerede å være oppmerksom når du velger et produkt i butikken.

Rensede myknons er ikke lagret, siden de er veldig raskt mørknet og mister smak. Vask og rengjør dem umiddelbart før forberedelsen.

Forberedelse av musignons før høsting

Avhengig av den valgte metoden for arbeidsstykket, kan alternativer for ytterligere behandling variere. I noen tilfeller bør sopp kuttes i stykker, i andre - å håndtere helt.

Steke

Champignons serveres nesten aldri som en egen tallerken. På grunnlag av soppstekt, er supper tilberedt, jublet, podlivaler for kokte poteter eller grøt. En slik roaster (riktig tilberedt) gir en enkel tallerken fra hverdagsmenyen en spesiell smak. For å oppnå det, bør følgende regler følges:

• Under vaskingen, for å redusere tidspunktet for vanneksponering for et minimum (dette vil tillate å bevare smaken og densiteten);
• For steking er produktet kuttet i små biter (det er nødvendig at eksponeringen for høy temperatur under steking okkupert mindre tid).

Det anbefales ikke å steke hatter og ben helt. Det vil ta mye tid, og som et resultat vil det ferdige produktet være smakløst. Unntaket kan være svært små eksemplarer som er matet helt på en spesiell oppskrift.

Matlaging

Denne resepsjonen er en utmerket måte å ytterligere desinfeksjon på. Hvis du bor i et økologisk ugunstig område (og sopp, som du vet, absorberer du ikke bare vann og stoffer fra jorda, men også fra luften), garanterer 5-minutters bareguard fjerning av skadelige forbindelser, så vel som uønsket mikroflora. Hvis du klarer soppene, kan du betale mindre oppmerksomhet til rengjøringsmidler av mørke flekker: Alt er uønsket at de kan holdes. Imidlertid må de resterende fremre rengjøringsfasen fortsatt utføres med spesiell forsiktighet.

Baking

For baking, er store hatter vanligvis brukt. De kan være forberedt som en uavhengig tallerken, men mye mer bedre hvis du fyller på en lue med litt fylling. Ytterligere behandlingsmetoder i dette tilfellet inkluderer fjerning av de indre platene og den øvre huden. For å forenkle prosessen med å fjerne plater, suge hatter i kaldt vann i 5 minutter. Hvis du legger til en skje med maismel i væsken, vil den, snakke som et slipemiddel, det vil hjelpe det lettere å fjerne huden.

Fryse

I dette tilfellet bør spesiell oppmerksomhet bli betalt til fjerning av noe mørke. Faktum er at når frysende sopp er mørkere, og tilstedeværelsen av flekker vil gjøre prosessen mer aktiv. Som en Lifehak anbefaler erfarne vertinne et halvfabilt produkt kuttet i små biter, behandle sitronsaft og sende til frysing, pre-emballasje på pakker. Denne metoden lar deg opprettholde et hvitt estetisk utseende av produktet.

Tørking

I denne oppskriften er hovedtilstanden mangelen på en foreløpig vasking. Det som fuktes arbeidsstykket, jo lenger det vil tørke at det i dette tilfellet ikke er nødvendig, fordi smaken og kvaliteten på massen vil lide. Hvis skogs sopp, så å kvitte seg med naturlig smuss, kan de for det meste raskt skylles med kaldt vann og straks tørkes på papirhåndklær umiddelbart. Gjør det bedre noen timer før starten av tørking. Forresten, du følger bare friske, unge og helt rene eksemplarer. Trenger du å rense musignons før tørking, kjøpt i butikken? Ren - nødvendigvis, men du kan nekte helt.

Friske sopp

Nylig, under påvirkning av læren og fordelene med råvarer, spiser flere og flere elskere de rå gaver av naturen, inkludert sopp. Det er usannsynlig at denne ideen er så god fordi den patogene mikroflora, samt et gigantisk antall forgiftningsstoffer som er tilstede i alle naturlige miljøer, kan nesten ikke legge til fordeler med råvarer. Men til forgiftningen kan det godt. Utgangen kan være:

• Fullfør soppen som kort varmebehandling: klart godt og sett i ovnen i 30-60 sekunder;
• Et alternativ er en 5-minutters viskong i saltet vann.

Slike behandlinger påvirker praktisk talt ikke sikkerheten til fordelaktige stoffer, men det er nok å ødelegge den farlige mikrofloraen.

Hovedregler

1. Rengjøring starter alltid med sortering. Delete følger alle dieselhastigheten, tvilsomme kopier, spesielt hvis vi snakker om en skogsinnsamling.
2. Champignons liker ikke vann: de absorberer det sterkt, og lar smakskvaliteten. Men i det hele tatt uten vask kan det ikke gjøre. Bare gjør det du trenger å raskt og umiddelbart tørke av hver sopp med et håndkle.
3. Uansett om soppet steg inn i skogen eller på plantasjen, må beinet kuttes. Jo lengre holdbarheten, jo høyere skal skiven være.
4. Alle mørke flekker er nødvendigvis slettet. Dette er spesielt viktig når du fryser.
5. For å gjøre det lettere å fjerne huden fra hatten, anbefales det å suge produktet i varmt vann i 20 minutter.

Metoder for rengjøring av musignoner i forskjellige aldre

Unge sopp rengjøres lett. Huden deres er myk og mild, du kan ikke slette den. For pre-prosessering er det nok å kutte benet bokstavelig talt per millimeter, og sopp skyll bare under rennende vann.

Gamle kopier krever lengre og grundig behandling. De varierer i store størrelser, huden deres er veldig tett og tykk. I matlagingsprosessen mykner det vanligvis ikke og kan ødelegge parabolen. Derfor er det nødvendigvis fjernet. Også på gamle sopp kan det være mer mørkere. Slike musignons kan brukes og suge. Etter å ha bodd i varmt vann, vil huden bevege seg mye lettere. Benet er kuttet med ca. 0,5 cm. Den riper "skjørtet" og de tette platene under hatten anbefales å rengjøre. Selv om de ikke er skadet, så kan du gå.

Konklusjoner:

1. Så, er det nødvendig å rengjøre Champignons kjøpt i butikken, og i så fall hvordan å gjøre det? Det er nødvendig å rengjøre, men metoder kan varieres avhengig av videre behandling.
2. Jo mindre musignons vil bli utført under påvirkning av vann, desto bedre vil beholde smak.
3. Skalte sopp forverres raskt, slik at de ikke lagres, men umiddelbart lov til å forberede seg.