Nesten 600 entreprenører i 2020 ønsket å skaffe seg en franchise "bønner" en matbutikk og til tross for pandemien, åpnet 411 nye butikker. Om flaks og feil i fjor, samt planer for fremtiden Retail.RU fortalte Olga Chernega, leder av franchising i t-banen.
- Hvor lenge jobber butikkene under tegnet "bønner"? Klarte du å øke nettverket for 500 butikker i 2020, som planlagt?
- På tidspunktet for dette intervjuene opererer 1786 bønner butikker i Russland. Men mengden endres bokstavelig talt hver dag - i 2020 åpnet vi 411 butikker "bønner". Jeg tror at ingen forventet at året vil være så komplisert. Jeg er fornøyd med det faktum at vi generelt åpner butikker i en så vanskelig periode.
Pandemic har blitt en utfordring for hele virksomheten og for franchise, inkludert. Situasjonen var forskjellig fra regionen til regionen - noen byer åpnet sakte, i fjerntliggende regioner med en mer avslappet epidemiologisk situasjon, var situasjonen med funn litt bedre. Ikke alle mulige partnere var klare til å investere i reparasjoner eller konstruksjon i et ustabilt år, og det var synlig. I tillegg mistet vi for en stund offline hendelser som hovedkanalen for å tiltrekke seg nye partnere. Over tid var vi i stand til å fylle den elektroniske kommunikasjon praktisk talt uten tap for kvalitet.
- Hvordan overlevde franchisetakeren entreprenører 2020? Er det noen som lukket, og de som klarte å bruke situasjonen til deres favør?
- I fjor lukket vi ca 134 butikker. Jeg vil ikke si at de alle lukket bare på grunn av pandemien, i hvert enkelt tilfelle var det et vanskelig sett av grunner.
På grunn av pandemien, for de fleste delbutikker i det lille området med ekspressformat - står på trafikkstrømmer, i sentre av byer, ved siden av forretningssentre og utdanningsinstitusjoner. Her var de objektivt verre enn alle, til tross for den omfattende støtten fra metro og maksimal begrensning av kontraktsbetingelser fra vår side.
Samtidig ble butikkene på "hjemme" -formatet i sovende områder i karantene i paritetsperioden lagt til 50-60% av trafikken og fortsatt godt. Etter avbestilling av restriksjoner falt antall besøk, men gjennomsnittskontrollen viser en stabil vekst. Vi planlegger at de utviklede forbrukervanene forblir hos oss.
Vi hadde interessante karanteneeksempler når butikkene "hjemme" lansert levering i sitt område, tok online bestillinger (anbefalt av muligheten til å raskt lage en lokal nettbutikk), uavhengig organisert lotterier og gjennomførte tegninger i Instagram, noen selv gjort forfriskninger i Instagrame Oppbevar fasade for å vise sikkerhet for kjøpere.
- Hvor mange nye franchiser ble solgt i 2020? Hvem kjøper en franchise?
- I fjor mottok vi 591 søknader om samarbeid. Som regel er dette enten allerede eiere av små butikker, eller folk som var en gang i denne virksomheten. Startarter utgjør ca 15% av alle applikasjoner for franchisen, ofte er dette eiere av næringseiendom eller unge i alderen 25-30 år, og skaper en familiebedrift.
En av våre partnere kjøpte torget i en stor BC og åpnet der, bortsett fra "bønner" butikken, kafé og frisørsalong. Alt er i nærheten, og alt dette under forskjellige franchiser. Dette, forresten, hans første detaljhandel.
Butikk "bønner" i Moskva by
- Gi en vurdering av forretningsindikatorer i løpet av det siste året.
- Kunder metrosegmentet "bønner" vokser i sine indikatorer raskere enn alle andre kunder fra uavhengig detaljhandel.
- For et år siden sa Martin Schumacher at franchiseforholdene vil bli tøffere. Hvilke til slutt endret de forholdene?
- For øyeblikket har forholdene ikke endret seg, men vi beveger oss til dette. Det vil være en grunnleggende forandring som vi jobber med det internasjonale laget.
- Hva måtte korrigeres i ledelsen av selskapet i fjor?
- Vi endret kontrakten mellom franchisetakere og metro, helt fjernet fra det alle bøter som tidligere ble brukt til partnere. Utvidet antall tjenester som gir standard franchisetaker. Den oppdaterte pakken inkluderte en liste over rundt tjue treningsprogrammer, inkludert styring av sortiment og prising, merchandising, arbeid med salgsfremmende og leverandører, HR-spørsmål og servicekvalitetsstandarder. Programmet er bygget for å gi en partner som et komplett sett med arbeidsverktøy i butikken, uavhengig av sin tidligere erfaring. I fjor lanserte vi vanlige lojalitetsprogrammer for kjøpere av våre partnere. Franchising har lenge sluttet å være bare et tegn på døren, og vi er ansvarlige for absolutt alle aspekter av partnerens arbeid.
Metro skaper et eget lag for å støtte merchandising i "bønner" butikker. Nå er dette ikke bare anbefalinger ved inngangen til franchiseprogrammet, dette er en systematisk og permanent jobb med å vise i hver butikk. Utviklingen er en Merch.
- Hvordan jobbet du med sortimentet under en pandemi?
- Nå i fokus i kategorien Fresh og Ultrafrafresh - jobber vi mye på deres utvidelse, kampanjer. Dette delte delvis karantene, da det var nødvendig å endre kundenes utvalg så raskt som mulig, som ble tvunget til å kjøpe en full matbutikk i "hjemme" butikken. På forespørsel fra partnere, introdusert, for eksempel "Borshevic Set", fokusert på grønnsaker og frukt.
- Du åpnet din egen butikk i Kazan. Hvorfor valget falt på Kazan?
- 75 butikker "bønner" jobber allerede i Kazan. Dette er en av de øverste byene i landet med kvantitet, det er stor interesse for franchise, lojale partnere og Active City Administration. Ideell beliggenhet for flaggskipet i sentrum på gågaten i byen.
Selvbetjente kontantforskrifter i butikken "Bønner" i Moskva City
- Du åpnet butikken uten kasserere. Hva representerer han? Fortell oss om resultatene av hans arbeid. Vil du kopiere teknologi? Hvor interessant i din mening er det interessant når det gjelder forretninger?
- De første "bønnene" uten kasserere jobber allerede i mer enn et år i Metro-kontoret på Leningrad Highway. I desember åpnet den samme fullverdige butikken uten kasserere i Moskva-byen, allerede sammen med franchisetakeren. Det var en forespørsel om en partner med en klar forståelse av klientmålets plassering og behov. Vi tilbyr et slikt format fra juni i fjor, men globalt partnere er ikke veldig streve for en fullformat butikk uten kasserere på grunn av ulike forhold. Siden eieren ofte jobber i sine "bønner", liker han å kommunisere med besøkende, han er viktig å kontakte med kundene.
Nå mottar vi i økende grad forespørsler når det er en full størrelse cash desk i butikken og en selvbetjent billettservice. Det sparer området, det er lønnsomt økonomisk og praktisk når det er mange besøkende. Vi åpner butikkene dine i denne versjonen. Blant partnere forekommer ca 10% av funnene også i et slikt format.
- forrige måned har du sendt inn et oppdatert konsept med "bønner". Gjorde noe i tillegg til designet? Hvordan vil det nye konseptet bli introdusert i franchise-nettverket?
- Det oppdaterte konseptet er den naturlige utviklingen av butikken. "Bønner" er fullt ut i markedet trenden og tilfredsstiller kundepreferanser. I et nytt konsept ble vi overholdt de grunnleggende behovene til klienten: kjøp av produkter for hver dag, tilstedeværelsen av ferske lokale produkter og evnen til å kjøpe ferdig mat og kaffe, slike tilleggstjenester, for eksempel lading telefon eller innlegg. Oppgaven med den oppdaterte designen ligger i å forbedre innkjøpsopplevelsen, og skape en atmosfære og komfortabel ergonomi i handelsrommet.
Når du utvikler, tenkte på franchisetakeren. Brandbooken gir praktiske anbefalinger til eierne på organisasjonen av avdelinger i butikken, den mest praktiske beliggenheten til utstyret, alternativene for ekstern og innredning, navigasjon.
Åpen nye butikker begynte fra 20. desember. Vi planlegger for tiden hvordan man tar med de tidligere åpne butikkene "bønner" til et nytt konsept.
- Egen butikk i Kazan i et oppdatert konsept er testet, inkludert samhandling med leverandører. Fortell oss om det mer.
- Nå vurderer vi fullstendig franchise-modellen, og de fleste av disse endringene vil ligge i forhold til leverandører. For øyeblikket tilbyr vi en myk franchise når eiere fører en bedrift uavhengig, som ikke alltid kan være effektiv i forhold til leverandører og utvalg av rekkevidde.
Vi planlegger å justere forholdet i kjeden "Leverandør - Metro -" bønner ", noe som gjør dem gjensidig fordelaktige og gjennomsiktige. Kazan, som noen neste vår egen butikk, vil være vårt testområde.
Butikk "bønner" i Moskva by
- For seks måneder siden lanserte du programmet - er det tilbakemelding fra gründere hvor mye det viste seg for å være nyttig for dem?
- Ja, dette er en B2B-søknad for våre franchisepartnere, nå er det regelmessig 800 partnere. Blant hovedfunksjonaliteten - anskaffelse, bonusprogram, nyhetsbånd, evnen til å se kontraktlige forpliktelser. De mest synlige emnene for 2020 var våre forklaringer for partnere om regulering av priser på sukker og olje og veiledning på utformingen av butikken for det nye året.
I første kvartal 2021 legger vi også til slik funksjonalitet som lister over bindende sortiment, gjeldskontroll, evnen til å skrive til din franchise manager fra Metro.
- Hvordan planlegger du å utvikle ditt eget nettverk i 2021? Hvor mye planlegger du å åpne butikker og hvilke regioner er du interessert i?
- I 2021 planlegger vi å åpne mer enn 500 poeng. Nå er den overveldende delen av "bønner" butikker i de sovende områdene, som er praktisk for de ultimate kundene i butikkene, men ofte ubestrikkende omdømme. For eksempel, i Moskva 255 butikker, men vi er ikke synlige i det hele tatt på hovedgatene. Innenfor rammen av sitt eget nettverk vil vi åpne flaggskipbutikker-ambassadører på byens sentrale gater, i høye trafikkområder, på synlige steder. Både potensielle partnere og deres kunder bør se og sette pris på det nye konseptet "bønner" og alle fordelene. I tillegg har Metro en tendens til å identifisere alle "barndomssykdommer" i formatet og bruke arbeid på feil i tide for å gi partnere en ideell designermodell.
På mellomlang sikt planlegger Metro å åpne sine egne butikker-ambassadør "bønner" i ti byer i landet. I år planlegger vi å fokusere på Moskva, de tre første butikkene vil bli åpnet om våren. Det vil være de sentrale gatene i byen i hagen.