"Dybde11022" - Det andre prosjektet i restauranten Alena Arceeva (den første restauranten fungerer vellykket i Odintsovo). Den nye er plassert på territoriet til trehalsede manufactory.
Kokk Restaurant "Dybde11022" Vasily Yolovoy studerte og jobbet på Adrian Ketglas i Cipollino. For en restaurant utviklet han en meny der fiskeretter samles inn fra forskjellige land i forfatterens utførelse.
Som en forrett, vil gjestene bli tilbudt Strikannin fra Muksun på karamell, brent sjøkamskjell med Salot Luke saus, seven fra laks med tomater, tunfisk tataka, samt argentinske reker med svart reddik og honning.
Fra hovedretter, kan du bestille en brent halibule med grønnsaker i kokosnøtt teriyaki, en grill tunfisk med en mousse av hvite sopp, en delikat Sybas i en mynte saus med stekte agurker, Færen laks med grønnsaker eller en luksuriøs blekksprut med poteter og tomater saus. Fans av italiensk mat vil sette pris på pastaen med sjømat i vinsaus med tomater, samt ravioli med svart torsk og en argentinsk reke i kokosnøttsås. I en egen seksjon presenteres menyen ingredienser som gjester kan samle inn en pasta til deres smak, velge noen sjømat og sauser.
Restaurantens meny presenterer også en rekke fisk: Pagra, Turbo, Ocean Barabulka, Dorado og Sea Wolf. Alle på forespørsel fra gjestene kan forberede på flere måter: for et par, grillet, Krudo, en la-miner eller bakt. Og det åpne kjøkkenet gjør det mulig for alle å observere matlagingsprosessen.
Cocktailkortet var Ruslan Mingazov. Hovedprinsippet er en kombinasjon av drikkevarer med fersk sjømat. Ruslan vil tilby gjestene drinker som understreker smaken av retter, men ikke muffle det. Kartet var fokusert på alkoholfrie cocktailer - en viktig trend i dette året. Alkoholholdige drikker ble tatt som grunnlag for dem, alkohol og hydrolater ble fjernet ved destillasjonen.
I en vinkart presenteres et mangfoldig utvalg av viner, 80% den består av hvit og glitrende, som ideelt sett kombineres med fiskeretter. Men selv de røde stillingene til sommelier plukket opp på en slik måte at de ville bidra til å åpne fisk og sjømat.
Interiøret ble utviklet av Alena Arzeyev med deltakelse av designer Ilya Tebleva. Marine temaer kan spores i alle deler: blågrønne toner, speil, som utvider rommet og panoramavinduene: Gjennom dem faller solens stråler og overløp på overflatene som vannsprut. En fullstendig følelse av nedsenkning i den mystiske undervannsverdenen er opprettet.
Det sentrale stedet i restauranten tok en breen med fersk sjømat. Her er 6 typer østers, sjøhedds, kamskjell, reker, langustiner. Gjestene kan nyte alle delikatesser individuelt eller velge et ferdig "Dykk" Plateau. Sjømat i den er plassert på tre nivåer, henholdsvis, dybden av deres habitat i sjøen. På første nivå - marine pinnsvin fra Murmansk, på den andre - langt østlige østers, sashimi fra Færoe laks og kamskjell, på den tredje nordlige reker.
Og for de som ønsker å tilbringe tid sammen eller i selskapet, tilbyr tilbudet "Immersion 11022". Det samlet et platå, en flaske musserende vin og en annen 4 retter fra menyen som er hyggelig å dele med venner.
Moskva, ul. Rochetel, 15, s. 35
T. +7 (495) 761-10-22