Ingredienser:
- Beef kjøtt (i vårt tilfelle - Balyk) - 1 kg.
- Salt - Hvor mye vil du trenge (i mitt tilfelle 1,5 kg.)
- Hvete korn (du kan andre frokostblandinger) - hvor mye vil du trenge (i mitt tilfelle 700 gr.)
- En blanding av paprika (i mitt tilfelle 1 ss)
- Basilen tørket (i mitt tilfelle 1 ss).
Matlagingsmetode:
Først må vi velge friskt, rent og vakkert kjøtt på et bevist sted og i bevist folk.
Kvaliteten på produktet på utløpet avhenger av utgivelsen av det valgte kjøttet.
Jeg valgte en fersk biffbaluster i supermarkedet.
Hvis kjøttet er rent og friskt, kan du vaske det.
Hvis kjøttet dekker det rene, er det nødvendig å fjerne det, fordi det vil forstyrre den effektive saltingen.
La oss nå gi et stykke kjøtt den rette geometriske formen (valgfritt) - jeg kutter kanten slik at stykket ligner en rektangulær form.
Nå tar vi slike retter slik at kjøttet er plassert helt i det, med tanke på at vi vil ha et lag med hvete fra under, og på sidene og ovenfor - salt.
Den neste fasen er salting.
I rettene (i mitt tilfelle, den ovale form for baking) på bunnen, hælder vi hvete og distribuerer det jevnt - dette er nødvendig for å i ferd med utskillelse av vann med salting kjøtt, Balyk svømmer ikke i det.
Dermed spiller hveten rollen som drenering.
Fra ovenfra på hvete med et raude lag med salt, sett balusteren slik at den ikke kommer i kontakt med veggene i rettene.
Nå sov vi i søvn kjøttet av salt fra alle sider og ovenfra - kjøttet skal være helt dekket med det.
Dekk oppvasken med en matfilm eller et lokk og legg i kjøleskapet i fire dager.
Etter utløpet bruker vi kjøtt, vi skyller det med kaldt rennende vann, vi tørker med et håndkle eller papirservietter.
Så tar vi matpapir som kreves, slik at du kan pakke kjøttet senere.
Saltet baluster satt i midten av arket og gni det med våre favoritt krydder.
Deretter vikler vi kjøtt i papir, fikser kantene på papiret med gummibånd eller tråd og henger i kjøleskapet i 10-30 dager, slik at kjøttet ikke kommer i kontakt med andre produkter eller vegger i kjøleskapet.
Jo lengre kjøttet tørkes, jo mer tettere, det er vanskelig og mindre blir det.
Etter utløpet (i mitt tilfelle - 20 dager), ta ut kjøttet fra kjøleskapet, distribuere, bli kvitt de ekstra krydder, kutte ned tynne lysbilder og spis til bordet.
Kjøttet i dette skjemaet kan tas vandring, til sjøs, fordi det er veldig godt lagret uten kjøleskap i lang tid.
Jeg elsker et slikt kjøtt med øl i et godt og snill selskap.
For en mer detaljert oppskrift på matlaging, se videoen. Ha en god matlaging og hyggelig appetitt!