Høre ordet "Pankett", det ser ut til at det vil være om en slags utsøkt kake eller dessert. Det er virkelig en delikatesse - kjøtt, og du kan prøve det ikke bare i Italia.
Pontstea er et utsøkt produkt for gourmet, som er tilberedt fra svinekstranser ved hjelp av forskjellige krydder av krydder ved å la. Denne metoden for å bevare kjøttprodukter var kjent fra uendelig tid. Dette velsmakende og næringsrike kjøttproduktet er en original representant for italiensk mat.
Pancourt brukes til å forberede pizza, carbonara pasta, ulike salater, supper, samt omeletter og vanlige eggerøre. Pontstet serveres oftest som en uavhengig tallerken - den er perfekt kombinert med greener og laken salater, med ulike grønnsaker - tomater, courgette, asparges, brokkoli. Som en garnityr til Pankete, er det perfekt egnet: grønne hermetiske erter, stewed bønner, poteter, ris og et århundre.
Det er flere varianter av ponts:
- Pancetta Tesa - har en tradisjonell flat form som ligner en vanlig bacon.
- Pancetta Arruta - er en kjøttrull.
- Pancetta Coppata - Kombinerer de to første alternativene, siden det er pakket inn i en sneaker i den.
I tillegg skiller de seg mellom pannen med huden og uten hud. Det er også noen typer av dette kjøttproduktet, som er preget av en spesiell oppskrift eller spesiell grisbokk som vokser i en bestemt lokalitet - de mottok navnet sitt i territoriell opprinnelse, for eksempel Pontshate di Calabria.
Det er umulig å si at Pontshat er bra for helse: Overdreven lidenskap for et slikt produkt kan forstyrre utvekslingsprosessene og funksjonen til kardiovaskulærsystemet, men moderat bruk vil ha en positiv effekt på hormonell aktivitet, og på leverfunksjonen og på hele organismen som helhet.
Du kan lage en pancourt hjemme, de fire stadiene av matlaging vil gå omtrent tre uker.
Forberedelse
Forbered et rektangulært stykke svinekryss med et lite fettlag, en blanding av krydder og salt, toa for salting, bomulls kulinarisk tråd for dressing, brett eller annen arbeidsflate. For et stykke bryst ca 1 kg, trenger vi: 200 gram stort salt, 1 teskje brunt sukker, 5-6 hakkede hvitløksklær, 2 ts sort pepper, 1 teskje paprika, kinsefrø og spidskommen, ½ teskje timian og rosmarin.Salting
Bland salt med svarte paprika, hvitløk, sukker, halvt knust kino og kinsefrø, rist sneakeren fra alle sider, sett i beholderen, lukk filmen og sett i kjøleskapet i en uke, sving daglig og slå sammen væsken. For enkelhets skyld å fjerne væsken, kan du plassere skuffen under vippen.
Vri
Fjern overfløten av salt, tilsett de resterende krydder og vri i rullen, fest den kulinariske tråden. For å fjerne salt, kan du skylle med et bryst med vann, men det er bedre å bruke hvit tørrvin eller vineddik.
Tørking
Flytt den ferdige rullen på et mørkt, kjølig sted (hvis noen - i kjelleren) eller i kjøleskapet minst to uker. Ved utløpet av denne perioden er Pontshat klar til bruk. Oppbevares i kjøleskapet i 2-3 uker.
