Ved endringen av gass og elektriske ovner kom induksjon. Deres operasjonsprinsipp er fundamentalt forskjellig fra de to første, så spesielle retter brukes til det. Hva slags retter er egnet for induksjonsplater og hvordan man velger det?
Anbefalinger for valg
Les også hvordan å plukke opp retter til ovnen?
For å grundig nærme seg oppgaven med å velge retter til induksjonsplaten, bør det forstås i prinsippet om oppvarming av en slik komfyr.
Så, i stedet for et varmeelement eller brenner, er en induktansspole plassert inne i induksjonsplaten. Når det er slått på, skaper det et elektromagnetisk felt (på grunn av vortexinducert strøm) og overfører bunnen av rettene. Men at alt arbeidet, må materialet være ferromagnetisk (å ha et eget magnetfelt - bare magnetisk).
Basert på dette, er følgende krav til kasseroller, stekepanner, mestere og andre fag nominert:
Diameteren av bunnen er ønskelig å velge størrelsen på brenneren, men ikke mindre enn 120 millimeter - i en smalere mat oppvarmer seg ujevnt.
Bunnen av rettene er valgt flatt og tykt: tykkelsen er minst 2-3 mm, fortrinnsvis 5-10.
Merking av retter til induksjonsplaten er et spiralikon.
Viktig! Bruk en gryte laget for induksjon, i tillegg på en gass eller elektrisk komfyr er forbudt - oppvarming ødelegger bunnen, gjør det uegnet for induksjon.
Hvilke materialer passer?
For å avgjøre om det valgte produktet er egnet for induksjonsoverflaten, er det ganske enkelt å feste på utsiden av bunnen av magneten. Hvis det holder - det betyr at du kan ta.
Følgelig vil konvensjonelle aluminium-puffer laget av metall, glasspotter og kobber stekepanner til induksjon ikke passe.
Noen produsenter legges imidlertid til kobber- eller aluminiumslegeringsmagnetiske metaller. Enten gjør en flerlags bunn: For eksempel er det første stållaget ved siden av ovnen (for å arbeide på induksjonsoverflaten), den andre aluminium holdes varme, den tredje anti-beholderen er ansvarlig for komfortable matlagingsretter.
Viktig! Uegnet materiale er ikke farlig for induksjonsplater. Det vil rett og slett ikke fungere til den magnetiske stekepannen står på toppen.
Støpejern
Mange moderne vertinne i gamle godt støpejern på grunn av deres større vekt og ikke det mest attraktive utseendet. Men støpejern er et utmerket materiale for kjøkkenet!
Fordelene med støpejernsretter:
Akkumulerer, beholder og jevnt fordeler varmen. Maten viser seg mer saftig, fordi Varmes opp fra alle sider.
Det regnes som 100% sikker. I motsetning til kontroversielle non-stick belegg.
Den har en ubegrenset livssyklus. Støpejern er ikke egnet for støpejern: flere barn og barnebarn vil bli brukt av en høy kvalitet steking eller kjel.
Passer til bruk både på induksjonsplaten og i ovnen - absolutt universell oppkjøp.
Hovedregelen når du arbeider med støpejern: Skift mat fra det umiddelbart etter matlaging. Ellers vil metallet oksidere og gi "jern" smaken. En annen nyanse er forbundet med avgang: Soaking i oppvaskmaskinen støpejernsprodukter kan ikke være manuelt. Slik at ingenting ruster, er det nødvendig å ta vare på produktene: Tørk grundig, smør med smør.
Kobber
Kobber selv er ikke magnetisk, men har uovertruffen termisk ledningsevne egenskaper, varmekapasitet. Hvis du er vant til kobberretter og ikke vil nekte det, velg modeller med et spiralikon: bunnen av slike skyld eller gryten gjør flere lag og den eksterne er ansvarlig for justering.
Dessverre gjør den høye kostnaden for kobberretter, spesielt laget for induksjon, det gjør det mindre tilgjengelig for mange eiere.
Rustfritt stål
Enkle, kjente personer under krom og hele sett er på kjøkkenet på hver elskerinne. Fordelene med dette materialet i rettene er åpenbare:
Lett. Flytt fra sted for å plassere selv den fulle potten er ikke vanskelig.
Varig. Stål raser ikke, ikke dekket av korrosjon.
Lett å bry seg. Du kan vaske i PMM.
Rimelig. Prisen er mye rimeligere enn støpejern eller kobber.
Stilig. Det ser passende ut i ethvert kjøkken.
Dessverre er det både minus: lav termisk ledningsevne. Oppvarming i stålbeslaget er ujevnt, bunnen og veggene blir raskt oppvarmet, raskt avkjølt. For å unngå problemer, velg produktene med en tre-lags bunn: Aluminiumslag vil bidra til å holde seg varm.
Emaljert stål
De vanlige emaljerte pottene var utrolig populære på slutten av det 20. århundre. Mote på dem er returnert, men moderne emalje er mer "rolig": monofonisk, vakker farge.
Av fordelene - estetikk, cheapness, enkel omsorg, luktmotstand.
Forskjellen mellom emaljert og rustfritt stål i holdbarhet: Det svake stedet i det første tilfellet er emaljen selv. Det er lett å skade, på grunn av hva den elskede pannen vil miste ikke bare utseendet, men også beskyttende egenskaper.
Hvordan bestemme hva servise passer?
Kontroller kompatibiliteten av retter med induksjonsovn vil hjelpe visuell inspeksjon av produktet og emballasjen:
Se etter et symbol på en spiral eller påskrivelsesinduksjon;
Kontroller bunnen: Må være helt glatt;
Fest magneten: Hvis presten kan tas.
Vanlig servise er ikke en magnetisk, kan ha en ujevn bunn (med fremspring eller utsparinger) og ikke ha et induksjons symbol.
Funksjoner etter type retter
Hva slags retter er matlaging på induksjonsplaten, avhenger av hva du skal lage mat.
Panne. Cooking suppe eller grøt på induksjonspanelet er bedre i en rustfri eller emaljert kasserolle, og slik at ingenting blir brent, ser etter modeller med aluminiumsinterlayer på bunnen.
Panne. Den mest holdbare stekepannen for steking er støpejern. Hvis det i utgangspunktet er det høy kvalitet og riktig omsorg - det vil aldri nærme det.
Turk. De mest populære syltetøyene for induksjonsplater er rustfritt. Selv om du er på salg, kan du finne kobber med en spesiell bunn, eller bruk adapteren til enhver kjent turk.
Tekanne. Hvis du koker vann som er behagelig på komfyren, har du et stort utvalg av klassiske tekanner: Ultra-moderne krom rustfritt stål, søt emaljert, jevn keramikk og glass med en passende bunn.
Hva trenger du å vite om spesielle adaptere?
Hvis du kjøpte en komfyr med induksjon, men du ikke vil endre alle rettene i huset, eller du har en favorittpanne som ikke fungerer på en ny fliser - kjøp en adapter.
Dette er en slags flat "pannekake", "stikker" til induksjonsbrenneren. Damn varmes opp og overfører varme: Som et resultat fungerer designen som en vanlig elektrisk komfyr.
Viktig! Ved hjelp av adapteren i stedet for en passende stekepanne / potter, frarøver du deg de fleste fordelene med induksjonsbrennere.
Populære produsenter
Garantert kvalitet og bekvemmelighet fra matlaging vil gi suite retter. Potter og stekepannepakker som Fissler, Gipfel, Berndes.
Du kan lagre budsjettet ved å velge "Middle kategori" -retter: Forskjellen i kvalitet med premium merker vil være praktisk talt umerkelig. Velg Tefal, Tramontina, Vitesse.
De mest budsjettfriemplene er ikke lange, men de er ikke dyre å forandre en gang hver 12-18 måneder: Bekker, Satoshi, Scovo.
Hvordan bryr seg?
I omsorg for rettene for induksjonsplater, mye forskjellig fra det vanlige:
Støpejern og kobbervask med hender, grundig tørke tørt etter bruk; fra
Tal kan vaske i oppvaskmaskinen: ingenting skjer med henne;
Hvis du har en non-stick stekepanne - nøye undersøke instruksjonene, noen modeller kan også vaskes med hendene.
Induksjonsovnen selv uten en passende stekepanne eller et skjelett er en absolutt ubrukelig ting! Men det er verdt å finne passende retter, og du er garantert å merke forskjellen.