I de senere år har vegetabilsk type mat blitt stadig mer populær i vestlige land og til og med i Russland, spesielt med tanke på mote for alt som har en "Eco" -konsoll. Folk bestemmer seg ofte for å bli vegetarianere eller veganer (en mer hard versjon: innebærer et avslag på egg, meieriprodukter, raffinert eller bearbeidet mat, konserveringsmidler, alkohol, koffein, eventuelle stimulanter og animalske produkter). Dessuten forklarer de deres valg ikke bare med medfølelse for dyr og bryr seg om verden rundt om i verden, men også påstått helsemessige fordeler.
Faktisk er det bevis på at en lignende type ernæring kan beskytte mot mange kroniske sykdommer, for eksempel diabetes, problemer med kardiovaskulær system eller kreft. Likevel, ikke den første dagen sier de at vegansk diett ikke bærer ønsket antall vitaminer og makroaliteter: Avslaget av animalske produkter, spesielt, er forbundet med en lavere mineral tetthet av beinvev og er fulle av økt risiko for brudd . Våre skjelett er en dynamisk og metabolisk aktiv kombinasjon av bein, brusk, tekstiler og leddbånd, ekstremt følsomme for deres mikrooperasjon, sier forskere. Derfor anses matvaner som en viktig faktor som påvirker tilstanden.
For eksempel, kalsium og vitamin D - de viktigste determinanter av beinhelse og anses potensielle viktige næringsstoffer for veganer, samt omega-3-umettede fettsyrer, vitaminer B12 og A, mineraler - sink, selen, jod. På den annen side tilbyr plante dietter viktige næringsstoffer som beskytter bein, som vitamin K og folsyre.
Målet med den nye studien var å identifisere forskjeller i tilstanden til beinene på vegan og "omnivorous", samt identifisere ernæringsbiomarkører assosiert med beinhelse (vitaminer, mineraler, fettsyrer og aminosyrer). Forfatterne av arbeidet ble laget av tyske forskere fra Chiarite uønskede klinikk i Berlin, det tyske føderale instituttet for risikovurdering, Universitetet i Martin Luther og Potsdam University. Resultatene er publisert i tidsskriftet næringsstoffer.
Deltakere i studien, som ble gjennomført fra januar til juli 2017, var 72 personer i alderen 30-60 år med en kroppsmasseindeks på mindre enn 30, uten diabetes, kardiovaskulære sykdommer, kreft og graviditet. Halvparten av dem holdt seg til en vegansk type ernæring (i gjennomsnitt i 4,8 år), og det var ingen restriksjoner i andre halvdel. Det vil si at de har spist minst tre porsjoner med vanlig kjøtt eller to deler av behandlet kjøtt per uke. Alle deltakerne overførte prøver av urin og blod på tom mage, utførte detaljerte dagbøker med ernæring, antropometriske målinger (vekt, vekst og midje sirkel) ble holdt, en kvantitativ ultralydstudie av staten og fortalte om deres livsstil.
Det var ingen forskjeller mellom gruppene i antropometriske indikatorer, fysisk aktivitet, røyking, utdanning eller alkoholforbruk. Men sammenlignet med den "omnivorøse" (33,3%) veganen (97,2%) ble tilsetningsstoffer oftere tatt, spesielt med vitamin B12 (91,7%). Som et resultat viste det seg at folk som nektet fra animalske produkter hadde lavere bein ultralydindikatorer sammenlignet med den andre gruppen, de avslørte også reduserte nivåer av kalsium i urinen, sinkkonsentrasjoner, selenoproteiner og mangel på totale fettsyrer.
"I Veganov, konsentrasjonen av a-cloto-proteinet (regulerer kroppens følsomhet til insulin. - Ca. ed.) Var høyere. Men "Omnivores" hadde høyere konsentrasjoner av vitamin A og B2, mens veganer viste høyere konsentrasjoner av vitamin K1 og folsyre. Forskjeller i konsentrasjonen av vitaminer B12 og B6 avslørte vi ikke. Imidlertid viste veganer høyere konsentrasjoner av glutamin og lavere lysinkonsentrasjoner, mens det ikke var noen forskjeller i andre aminosyrer (for eksempel alanin, arginin, leucin og prolin). Vitenskapelig bevis tyder på at enkelte spesifikke næringsstoffer som hovedsakelig oppnådde matkilder til animalsk opprinnelse, finnes i veganer i mindre mengder, noe som kan påvirke helsen til beinene, "skriv forfatterens forfattere.
Således fant forskere at 12 av de 28 biomarkørene gir størst bidrag til helsen til bein: lysin, jod (i urin), tyrotropisk hormon, selenoprotein P, vitamin A, leucin, protein a-cloto, flerumettede fettsyrer, kalsium / magnesium (i urinen), vitamin B6 og fibroblastvekstfaktorer (FGFS).
Selvfølgelig er det behov for mer store studier for fjerne konklusjoner. Men med hensyn til annet vitenskapelig arbeid kan det hevdes at veganerne er oppnådd med mat mindre næringsstoffer som er avgjørende for helsen til beinene og holdes hovedsakelig i maten av animalsk opprinnelse.
Kilde: Naked Science