Fomin waarschuwde dat, hoewel vóór het nieuwe jaar op de markten, het mogelijk is om in te zien collaps met strakke potten van kaviaar van 250 roebel, hoogstwaarschijnlijk, deze kaviaar zal vorig jaar zijn (eenvoudig vermeld, beschadigd), of natuurlijk zo klein als eerlijk in relatie tot het aantal om te imiteren.
Reageren op de kwestie van imitatie van kaviaar, merkte de specialist op dat een dergelijke productie niet alleen in Rusland wordt verdeeld, maar ook in het buitenland, en het belangrijkste hier is eerlijkheid ten opzichte van de consument. Op het pakket moet worden geschreven dat IKRA kunstmatig is. Als de kaviaar natuurlijk is, moet het noodzakelijkerwijs aangeven welke vis: Narki, Forel, Kizhić of Gorbushi. Vorig jaar vonden we een winkel waar ze een kunstmatige kaviaar verkocht onder het mom van natuurlijk - kneedden meer dan 50% van de imitatie in de potten. We hebben een beroep voorbereid, onderzocht deze situatie, waardoor de productie in die fabriek werd gesloten. Natuurlijk is een persoon die kaviaar eet, niet zo vaak, misschien niet opzeggen misleiding, maar ik dring erop aan om kaviaar zorgvuldig te overwegen! Het kunstmatige product zal meer elastisch zijn in uiterlijk, dozen vaak geërgde vorm, ze zijn goed onderhouden, niet barsten. Het belangrijkste teken van imitatie is een uniforme kaviaar, er is geen vetvlek op het, dat wil zeggen, de kiem zelf "- legde FOMIN uit.
Hij herinnerde ook eraan dat er een nationale manier is om kaviaar te controleren op natuurlijkheid: er zijn verschillende eieren om te lager in kokend water. Natuurlijke kaviaar zal onmiddellijk de moeite nemen, omdat het eiwit zal haasten - het mechanisme is hetzelfde als het kippenei - en het kunstmatige zal blijven zoals het is.
Daarnaast voegde de deskundige toe dat "in een kwalitatief gemaakte imitatie geen schadelijke onzuiverheden mogen zijn, maar de voedingsstoffen waarvoor de natuurlijke kaviaar zal worden gewaardeerd, er zal ook geen nee zijn, zodat de sandwich of tartletten alleen in de rol zullen blijven van het decoreren van de tafel. Een dergelijk product past bij de onderwerpen voor wie de sandwich van het protocol met kaviaar als een snack is voor een glas champagne - het element is nogal esthetisch en ritueel genot, in plaats van gastronomisch. Degenen die niet alleen op 31 december zijn. en is in staat om de kaviaar van de Corporation uit Kizhi te onderscheiden, zo'n budgetvervanging zal het zeker alsjeblieft, het is beter om te doen zonder kaviaar. "
Chemicus Pavel Goryachyov, op zijn beurt, verteld, waaruit de geïmiteerde kaviaar uit bestaat. Hij legde uit dat "het concept van" vislijm "in het koken lang geleden heeft: deze substantie zoals gelatine, die wordt gebruikt om desserts of vulling te bereiden. Het is ook toegestaan als u de kaviaar moet imiteren op de gewenste textuur. Echter, daar is modernere technologie - voorbereiding van geïmiteerde kaviaar op basis van algen. Er is een verzadigde visbouillon toevoegen aan het product om het product een specifieke smaak te geven, evenals visolie - degene die we vies zijn in de kindertijd. " De heetste benadrukte dat, hoewel in het algemeen niets schadelijk is in deze compositie, "het grootste probleem bestaat in die additieven die worden gebruikt voor langetermijnopslag en transport van de substituut."
(Bron: mk.ru)