"Ik was ervan overtuigd dat er genoeg $ 40 duizend zou zijn: als een meisje van Minsk opende een wijnbar in Grodno

Mooi leven van een zorgeloos meisje - alleen een dergelijke indruk produceert een profiel van geloof in Instagram. Maar ze is alleen, zonder sponsors, partners en zonder ervaring in het restaurant, nam een ​​lening en begon hun bedrijf in een andere stad,

S13.ru co

op citydog.by. Geloof Tarautukhina - de oprichter en directeur van de wijnbar "rood op wit" bij Zybe in de stad Grodno.

Wat is dit - ga naar Grodno, toen ik het hele leven in Minsk doorbracht: "Cool City, tevergeefs dacht ik dat zo"

- Wanneer belde een vriend van Grodno me voor een verjaardag, ik dacht: "Grodno?! Waarom ga ik daarheen? " Ik heb zo'n kleine verjaardag geleefd ", zegt Vera over het risico op zijn relatie met de stad.Bekijk deze publicatie in Instagram

Vera is een inheemse minskanka, een afgestudeerde van de Faculteit Business BSU, die wordt gebruikt om veel te reizen en "Hunt" tot modieuze restaurants. Ze hield altijd van de hoge gebouwen en de brede straten van megaciteiten, en in de saaie provinciale stad van het meisje wilde helemaal niet gaan.

- In de Grodno-straten voelde ik de Europese sfeer. Mensen zijn zo kalm, gewoon, maar tegelijkertijd stijlvol gekleed. Dit alles begon erg onder de indruk te zijn. In de lente kwam ik vijf dagen weer in Grodno - en ik vond het nog meer. Coole stad, in ijdel dacht ik dat zo.

Bekijk deze publicatie in Instagram

Waar, er was een substantieel minus. Gedurende drie dagen, het geloof, omzeilde alle fatsoenlijke bars en restaurants Grodno, de vraag is de vraag: Waar te eten? Wiel in de lente wilde ik op het terras zitten met een glas wijn, maar deze plek was gewoon niet.

- En dan klikte er iets in mijn hoofd: waarom maak je niet zo'n plek zelf? Vooral het moment kwam toen ik klaar was met de universiteit en het was nodig om iets verder te doen met dit leven. Het idee leek ongelooflijk - ik voelde me goed van haar, - herinnert het geloof.

In aanvulling op het wijnconcept, onderzocht het meisje het netwerkcafé "Suprat": zonder ervaring in de catering leek het gemakkelijker en goedkoper om je defranchise te starten. Maar de bekende blogger daalde het geloof om een ​​café te openen, dat is gespecialiseerd in soepen met hem, en ervan overtuigd dat 40 duizend dollar voor de bar zal verbeteren.

"Ik begon over de opties te denken, en in de herfst van 2018 nam ik de definitieve beslissing die ik bewegen en een cultuur van wijn in Grodno wil ontwikkelen", zegt het meisje.

Hoeveel is het de moeite waard om je bar te openen: "De eerste 10 duizend. Ik heb er nergens doorgebracht: over zo'n som van de bouwers bedroefd mij"

- Het totale cijfer van ongeveer twee keer overschreed 40 duizend, en ik heb nog steeds in de finish gebracht. Maar ik ben tevreden met iedereen en heb er niets spijt van. Wanneer u de fondsen al hebt geïnvesteerd, kunt u dit niet zo vinden en annuleren. Ik haastte alles in de wereld om het ontbrekende bedrag te vinden, omdat er geen weg terug is. Ik was 23 jaar oud, en dit was de school van mijn volwassen ", zegt Vera.

Bekijk deze publicatie in Instagram

Het meisje nam een ​​lening in de bank, stelde gedeeltelijk een persoonlijke besparingen in consumptie, zijn vader heeft een beetje geholpen.

- Mijn ouders werken niet op het gebied van openbare catering, althans waardevol advies over Finance Papa probeerde te ondersteunen. Ik ben altijd onafhankelijk geweest. Dus ze waren zelfs niet verrast toen ik zei dat ik in Grodno in beweging was ", zegt Vera.

Geloof huurde een voormalig pakhuis in de bouw van de handschoenfabriek in het hart van de stad. Daar zijn verschillende populaire instellingen al succesvol gewerkt, die samen de sfeer creëerden, vergelijkbaar met Zybitsky in Minsk.

- Er waren geen communicatie en ventilatie. We trokken de muren, gemonteerde bedrading, zetten een nieuw goed. Bouw en zo hard proces, en hier ben ik nog steeds "een soort van de dochter van de vader uit de hoofdstad," een meisje dat niemand serieus heeft waargenomen.

Om te zien welk pand, dat geloof huurde, polyce de galerij hieronder.

Bekijk deze publicatie in Instagram

"We zeggen builders:" Je moet het vandaag en dit doen. " Ze hebben geen tijd, prijs stijgt twee keer zo hoog in de stad, omdat ze zien dat ik het niet begrijp.

De eerste 10 duizend dollar die ik heb doorgebracht: over dit bedrag dat ik was bedrogen. De bouwers waren onverantwoordelijk om te werken, omdat ze zagen dat ik hun tong niet met matten kon spreken, en ze waren hier alleen aan gewend. Ik heb drie brigades veranderd. Maar het lijkt mij dat ik nu een expert ben in de dichtheid van gips en isolatie van het pand, "zegt het meisje.

Hierdoor was de reparatie vertraagd. De verhuurder ging naar de vergadering, gaf huurvakanties vijf maanden, en in september 2020 vond een langverwachte ontdekking van de eerste in Grodno-wijnbar plaats.

Over het concept van bar en middelste controle: "Ik wilde de prijzen niet beklimmen en een betaalbare instelling maakte"

- Ik haat het formaat van de 2000s, wanneer in de instelling een groot menu, en in IT en Sushi, en "Caesar" en Pilaf. Ik heb bewust vijf soorten gerechten van elke sectie. Ik hou van wijn en ziet er goed uit: we hebben zijn 150 posities. Ik wilde ook geen prijzen beklimmen en een betaalbare instelling maakte ", zegt Vera.

Het concept van een bar-formaat is dat de gast zelf naar een rek komt met alcohol, wijn kiest, zet het op tafel, de ober opent een fles en neemt een bestelling voor snacks of eten. Daarnaast serveert de bar laat ontbijt en kan de wijn bij u worden gekocht.

Covenan Check, volgens de gastvrouw Bar, 35 roebel. Op de gast: twee glazen wijn, hoofdgerecht en dessert.

De naam van de balk voor vandaag klinkt dubbelzinnig: "rood op wit". Geloof zegt dat hij het in april 2019 heeft geregistreerd, lang voor de bekende gebeurtenissen, en dat het uitsluitend over wijn is.

Het ontwerp is gemaakt door het GRODNO-team, dat geloof vond via kennissen. Het meisje koos zijn bril, stands, bril, apparatuur, terwijl gevonden in leveranciers precies waarvan ik droomde.

Bekijk deze publicatie in Instagram

- Het meest cool is het gevoel wanneer je naar je bar gaat, vraag om de wijnen te gieten die je zelf hebt geselecteerd. Nu drink je het uit het glas, waarvoor je drie maanden bent gejaagd. Zolang je aan de bar tegenkomt en wacht op je wijn, draai je om en zie je de volle hal van gelukkige mensen die heerlijke wijn drinken. Damn, ik opende deze plek en mensen gingen! Ik denk dat ik goed gedaan was en alles goed heeft gedaan. Het is gewoon niets om iets te betreuren, "geloofselen.

Over de restaurantcultuur van Grodniths: "Er zijn geen ontbijt in vestigingen"

- Grodnotsev had geen cultuur om naar de instelling te gaan, niet op feestdagen en weekends, maar gewoon om smakelijk te eten. 'S Avonds hebben we alles verstopt en voor ontbijt tot nu toe is de stroom klein. Grodnots geven de voorkeur aan coffeeshops, waar ze ontbijt zijn en koffie en wijn drinken en aan het werk komen, - Divisies van het geloof.

Het meisje merkt op dat jonge mensen in de Grodno Zybitsky zich cultureerder gedragen dan in Minsk. Er waren hier geen bedrijven met hun bier. En merkt ook op dat in Grodno volwassen mensen zo actief en feesten zijn, zoals jonge mensen. In haar bar naast de deur kunnen ze het bedrijf voor meisjes en vrouwen van 40-50, die dezelfde wijn en zelfs dans zullen drinken.

Hoe de instelling te beheren wanneer u 23 bent: "Ik dacht dat ik de bar zou verkopen en terugkeerde naar Minsk"

- Het moeilijkst voor mij is een ondergeschikte met personeel, - bekent het geloof. - Sommige jongens zijn ouder dan slechts een jaar en de kok in het algemeen is 30 jaar oud. Ze werkte een jaar in Italië, misschien van daaruit had ze een aangename mentaliteit voor mij, en we waren het erover eens.

Jongens begrijpen soms niet welke Toon ervoor kiezen om met mij te kiezen, er zijn een aantal ongepaste moppen. Als ik wat teams geef, reageren ze soms in de geest: "Oh, wat voor onzin." Hoewel, als ik 40 was, zouden ze psychologisch alle serieus waarnemen, "gelooft overtuigingen.

Het enige geval wanneer het meisje alles wilde stoppen, is ook geassocieerd met het team. In de periode van het nieuwe jaar nam tijdelijk een andere serveerster. Dat begon plotseling te eisen om het twee keer zoveel te betalen als oorspronkelijk overeengekomen.

'Ze vertelde mijn meisjes: "Als je gastvrouw me niet meer betaalt, laat ik je alles zien wat je hier hebt." Ik ben allemaal Napotkala. " Wat kan ze over het algemeen sfotkat? Ze zet zichzelf in de keuken op de vloer van de plaat en fotografeerde ze. Het was de enige keer voor altijd toen ik een paniek had. Ik heb een zeer ernstige teleurstelling in een persoon ervaren. Ik dacht: "Alles. Ik verkoop bar. Terugkeren naar Minsk. "

"Iemand van de lokale autoriteiten vond de naam" rood op wit "niet leuk, en ze vragen om te veranderen"

Ging naar het derde jaar, want onze heldin woont in Grodno in een gehuurd appartement op vijf minuten lopen van zijn bar.

'S Avonds bezoeken een meisje drie keer per week in de sportschool, bezoekt yoga twee keer per week. Geloof zegt dat hij uitkijkt naar de opening van een grote netwerkbioscoop, omdat zoiets niet genoeg is. In Minsk kiest ze ongeveer een keer per maand om vrienden te ontmoeten.

Geloof Vera wordt besteed aan het werk: oproepen voor leveranciers, lost vragen met het personeel op, soms koopt het voedsel. Van tijd tot tijd ontstaan ​​onverwachte moeilijkheden (tot op zekere hoogte die typerend is voor degenen die zaken doen in Wit-Rusland). Eén lokale inwoner (de balk grenst bijvoorbeeld aan het woonhuis) klaagde 's nachts bij het geluid en de bar was beperkt tot 23 uur.

En onlangs vond iemand van de lokale autoriteiten niet van de naam "Rood op wit", en ondanks het feit dat het al heel lang is geregistreerd, vereist het nu in geloof het te veranderen. Het meisje reageert rustig en kijkt naar het toekomstige positieve.

- Over de winstgevendheid om vroeg te spreken, de terugverdientijd ben ik tevreden met 70%. De ontbrekende 30% is de situatie met het ontbijt, dat ik echt wil veranderen. Ik heb zo'n functie - niet-kwetsbaar over wat er al is gebeurd. Een lening hangt al aan mij, maar 's nachts slaap ik rustig. Ik heb een schema van potentiële winsten gemaakt, ik weet hoe ik het zal doven, en tot nu toe blijkt het te doen.

Ik heb een onvoorwaardelijk verlangen om naar huis terug te keren. Een jaar later zal ik zien of het mogelijk is om een ​​bar voor iemand te verlaten en eenmaal in de twee weken in Grodno te komen, en in Minsk om een ​​ander project te lanceren, is het gedeeld door geloofsplannen.

Bekijk deze publicatie in Instagram