Is iets ingewikkeld in haar koken? Of er waren geen producten - meel, twee eieren, een kwart van zoutlepels en water? Techniek is de eenvoudigste: de staaf is flink, omdat er een voor alle gelegenheden. Ja, alles is zo, alles was, maar er was geen noedelhuis. En dat is waarom.
Ik maakte een beetje over je heen. Deze vraag komt uit de categorie "op de correspondentie", op basis daarvan wordt het woord van woorden gelegd. Waarschijnlijk, de voorstelling van de noedels van de noedels, die spraak was, was het meest voorkomende gerecht in het rustieke leven. Producten voor haar waren uitstekend, tijd om deze warme, bevredigende, heerlijke gerechten te bereiden, minder dan de laagste!
En er was geen noedelhuis, er was gewoon noedels, omdat er geen thuis was, winkels in een set dorpen en de dorpen werden niet waargenomen. Ik garandeer je tot het einde van de jaren 60 van de vorige eeuw. In onze collectieve boerderij omvatte vijf dorpen in die tijd, de eerste en enige winkel met verdriet in de helft werd geopend op het centrale landgoed. Ja, zo'n grehaman was meer dan een halve honderd kilometer van Nizhny Novgorod, naar het districtscentrum - 25 km off-road, de afwezigheid van alle voertuigen aan de bus of trein.
De methode van het koken van noedels was en toen hetzelfde, behalve dat de eieren uit de kippen uit hun eigen onderdrukking waren, en het water de lente is. Maar de melknoedels waren voorbereid op haar, met uitzondering van de geweldige post. De post, weet je, erg lang. Kinderen werden niet snel gedwongen, maar we waren niet tegen eten en dit gerecht in een lean-versie. Instruppen waren zoute komkommers en kool, bijgevuld met zonnebloemolie.
Olie is de moeite waard om afzonderlijk te zeggen. Het was echte zonnebloem: met de geur op de hele hut, zooo heerlijke smaak! Ik herinner me de variëteiten van plantaardige olie niet, maar hennep was. Hennep is nog niet een medicijn geweest, ze was gezaaid op privé-sites. Het vertrouwen is niet langer de mijlen, maar de olie werd gemaakt en cannabiszaden op vakantie in een handvol kinderen werden uitgedeeld.
Laten we teruggaan naar Noodle. Ik bevestig de huidige recepten: het deeg is dicht en rol het niet eenvoudig. De grootte van het reservoir was vrij groot - het is nu beperkt door de grenzen van een pan of een gevecht. En dan hadden dergelijke gerechten niet nodig.
Ik herinner me dat de grootmoeder een lange soepele stok had, waarop ze de deeglaag inspireerde en uitgerekt tot hete kolen, toen het brandhout net werd gereden. Het deeg was erg subtiel en het gewicht was perfect perfect. Strayapukha gaf de randen gedraaid, zelfs om een beetje te verbranden - noedels, dan in het afgewerkte gerecht was een elegante, smakelijker.
Ik begrijp dat je bekend bent met zo'n gerecht als een hout of sap, maar ik vraag niet om in de war te zijn met de sappige, die in de rustieke taal de deeglaag van deze grootmoeder betekende, later in de rol rolde. Zonder iets! Zonder een deeg in het deeg, zonder vulling.
Tegenwoordig in het deeg voor sappige zure room, boter, suiker en vulling - tientallen opties! Zoals in pasteien. En de Patty is niets meer dan het deeg met cottage-kaas, appels en met iets anders.
Dat, ons, rustiek sap - de deeglaag - en was gewoon een sappig. Dus, hij werd gevouwen met een rol en snijdt, zoals nu doen: fijn grote, ruitstrips. Maar slechts een zuivelnoedel werd ervan bereid, waardoor het extreem eenvoudig is: gegoten kokende melk en - uitgehongerd op de tafel. Voor grappige zoon bijten we thuis rogge, met een korst van brood.
In het huis had de voorraad van dergelijke noedels altijd, het was eenvoudig om het voor te bereiden. Ze snijden, verpesten de stroken met hun handen en verspreiden het in een grote - in de hele tafel - een snijplank. We verlengen het snijden van enkele uren, leggen het in een doekzak en stuurde het naar de politie. De politie is een plank onder het plafond in de nabijheid van de kachel. Daar knipte de noedels en konden heel veel aan haar worden gehouden.
Onze smack was de huidige lavash, waaruit verschillende snacks maken. En grootmoeder van de sappige maakte vaak een envelop. Meestal, uit het midden van het reservoir, snijdt alle gebreken af, vouwde de kules en vulde ze met hete pap, kwark, ui met een ei, drukke aardappelen met boter of zure room - wat er gebeurde op die dag bij de hand. Zo was het ontbijt.
En de kleur van de laag ging naar de NAPCHENNIK: ze hebben ze gebroken, gegoten met een mengsel van melk en eieren en stuurden het gratis. Dat is, de kachel was dronken, de pijp is gesloten, de ovenklep zelf is gesloten en een lange kookgerechten worden bereid in de hitte: pap, gevulde zure room aardappelen, stomende groenten, schuim en schuimmelk.
Na het gebruik van de Thicat bleven kruimels en soms waren ze speciaal gemaakt van kleine fragmenten van het reservoir: bedekt met een schone doek en meerdere keren doorgegeven aan de deegroller. En het bleek niet dat meel, maar een klein-ondiepe kruimel, waaruit de zeldzaam zich voorbereidde - van het woord gisting, en niet dat, zeggen ze, ongeschikt residuen.
Bij kokende melk lanceerden ze een paar handvol dit poeder en geroerd onophoudelijk. Lassen, dikker worden, heeft de massa niet gestopt met bewegen langs het gietijzer, en het was vergelijkbaar met fermentatie. Een gerecht van het type manna pap werd verkregen, waarover we nog niet hebben gehoord. De koeolie werd toegevoegd (de woorden boter ook niet langer) en voor het avondeten - Nat You, Yummy! Vanwege het feit dat het noodzakelijk was om de zeldzame constant te roeren, kookte het 's avonds wanneer de subtopes werden behandeld toen alle huizen waren. Het lijkt erop dat koude zeldzaam niet had gegeten.
De beschaving brak al deze heerlijke dingen, en allereerst - een Russische kachel. Hoeveel ingrediënten zijn nu in één kom gevouwen om smakelijk te zijn! En hoeveel vingers moeten verslaafd zijn om de componenten te vermelden die ik heb gebeld? Een twee! Dat is waar meesterwerken koken! En waar is eenvoudig, smakelijk is geen thuisnoedel?
Auteur - Love Dubinkina
Source - Springzhizni.ru.