Ingrediënten:
- Meringue:
- Eiwitten - 2 stuks.
- Suiker (en beter suikerpoeder) - 130 gr.
- vanillesuiker
- Citroensap - 7-8 druppels
- Droog bij 100-130 gr. - 1,5-2 uur. Ik heb in een "Breeze-2" dehydrator 2,5 uur op 75 graden gedroogd.
- biscuit:
- Eieren - 6 stuks.
- Suiker - 90 gr.
- vanillesuiker
- Meel - 90 gr.
- Mac - 80 gr.
- Romige olie - 50 gr.
- Bak op 180 gr. - 35-45 minuten. Ik bakte in een langzaam fornuis op ongeveer c. E bakken 1 uur.
- Aardbeiengelei:
- Strawberry Puree - 300 gr. (Ik was bevroren)
- Suiker - 70 gr.
- Dooiers - 2 stuks.
- Gelatine - 12 gram.
- Water - 60 ml.
- CURD CREAM:
- Cottage Cheese - 800 gram. (Ik heb een thuis)
- Suikerpoeder (ik heb 80 gr.)
- Witte chocolade - 200 gr.
- Cream 33-35% - 200 ml.
- Bij het monteren is het noodzakelijk:
- Aardbei puree (siroop) voor impregnatie van cortex
- Witte chocolade - 100 gr.
- MAC - 1 TBSP.
Kook methode:
Recept: op de vorm 20 cm
Voor koekjes: eieren doorbreken een mixer 20 seconden, om de consistentie en op het oppervlak te verstoren, werd "GLB" gevormd uit schuim.
Dan blijven we verslaan en gaan ze geleidelijk in suiker en verslaan de eieren ongeveer 5-6 minuten naar weelderige, witte massa, het zal verschillende keren in volume toenemen.
In Snipped Eggs Sifting (!) Meel en geleidelijk, in verschillende stadia zorgvuldig (om de lucht niet te storen)) interfer de spatel in de eimassa.
Voeg vervolgens gesmolten (niet heet!) Boter en klaproos toe en interfereer ook voorzichtig.
We sturen het deeg in de vorm (onderkant in het perkament, smeren we niets) en bakken op 180 GR - 35-45 minuten. Ik bakte in een multicooker op het programma 1 uur.
Klaar biscuit halen uit de vorm en koel op het rooster.
Voor meringues:
Eiwitten beginnen binnen een minuut te verslaan, zodra ze begonnen te schuimen, blijven we verslaan en geleidelijk toevoegen aan het suikerpoeder (of suiker) en citroensap en krabbel gedurende 5-6 minuten naar stabiele pieken.
Ligt aan perkament in de vorm van een cirkel in een diameter van 20 cm en gedroogd in de oven bij 100-130 gram - 1,5-2 uur.
Ik heb gedroogd in een "bries-2" dehydrator 2,5 uur op 75 graden.
Voor gelei: gelatine vul met water en laat opzwellen.
Voeg in een aardbei puree (gemaakt van bevroren bessen) suiker en dooiers toe.
Iedereen is goed gemengd door een garde.
We zetten de plak op een klein vuur en roeren constant, breng aan de kook.
Dan koelen we de massa zodat het niet erg heet is.
En in de massa introduceer de gezwollen gelatine.
Alle mix en giet 2 mallen in diameter 20 cm.
Ik heb de mallen van folie gemaakt.
En zet in de koelkast totdat het bevroren is.
Voor Cottage Cheese Cream: Chocolate moet smelten op een stoombad of in een langzaam kooktoestel (alleen heel zorgvuldig, zodat gelatine niet kookt, je moet elke 5 seconden mixen)
In Cottage Cheese (kamertemperatuur), voeg suiker toe en pauze door de onderdompelingsmenger tot een homogene massa.
Voeg gesmolten chocolade toe en breek ook de blender.
Dikke crème geslagen met een mixer tot stabiele pieken.
Om de crème goed, moeten ze erg koud zijn, slaan met een kleine snelheid van de mixer, verhoogt geleidelijk de snelheid en de zweep)
Dan in de wrongelmassa, interfereert het blad (in verschillende stadia) slagroom.
Sommige crème hebben opzij gezet, van het totale bedrag van ongeveer 1/3 deel en voeg papaver, mix toe.
Crème klaar)
Voor impregnatie van cake gebruik ik een aardbeienstroop.
Het zal ook nodig zijn om een witte chocoladetaart te bouwen, het moet zonder twee kanten smelten en smeren, dit wordt gedaan, zodat Meringue niet van vocht loopt.
Alles is voorbereid, je kunt een cake verzamelen.
Cake Assembly: Korzh-Impregnation-Cream Aardbei Jelly Romeloze (witte chocolade-bedekte) -crem-aardbei Jelly Cream-cortex-impregnatie-cake strikt met een crème met maanzaad en decoreert naar eigen goeddunken.
Mooie en smakelijke cake klaar!
Aangenaam thee drinken!