Ingrediënten:
- Chocoladebiscuit:
- Eieren - 6 stuks.
- SUIKER - 190 GR.
- Meel - 100 gr.
- Cocoa - 30 gr.
- Bustyer - 1 theelepel.
- Citroen Juice - 1-2 TBSP.
- Romige olie - 80 gr.
- Vanilla Sugar - 1 p.
- Kersenvulling:
- Kers (bevroren) - 300-350 gr.
- Suiker - 120 gr.
- Rum - 1-2 TBSP.
- slagroom:
- Crème (36%) - 500 ml.
- SUIKER POEDER - 3-4 TBSP.
- Bovendien:
- Zwarte chocolade - 40-50 gr.
- Kers (gedroogd of cocktail) - 40-50 gr.
Kook methode:
Chocoladebiscuit:
1. Zet de romige olie op een waterbad, zodat het gesmolten is
2. Afzonderlijke eiwitten van dooiers
3. Meng suiker met vanille-suiker
4. geleidelijk aan het toevoegen van een mengsel van suiker om de eiwitten in een sterk schuim te verslaan
5. Voeg aan het einde van het slaan citroensap toe aan eiwitten
6. Verwijder de boter met waterbad en behoud het aan de zijkant zodat het op kamertemperatuur spiraalt
7. Doorgaan met het verslaan van de eiwitten, een om dooiers aan hen toe te voegen (elke dooier grondig "interfered" in eiwitten)
8. Meng meel, cacao en bakpoeder in een aparte container
9. Introduceer de helft van de droge mix in geslageneieren (door een zeef) en zorgvuldig, maar meng alles goed
10. Giet een beetje een deeg in de tank en voeg de romige olie daar toe om te smelten en afgekoeld tot kamertemperatuur - meng grondig
11. Giet het deeg met boter tot het totale gewicht van de test en mix
12. Voeg het resterende deel van de droge mix toe en meng opnieuw heel voorzichtig (maar niet om het te wassen voor een lange tijd naar deeg het niet geregeld)
13. Bak het koekje in een goed voorverwarmde oven 50-60 minuten bij een temperatuur van 170-180 graden
14. Ready Biscuit is bestand tegen 30-60 minuten in vorm en haal het dan uit de mal en volledig afkoelen op het rooster bij kamertemperatuur
15. Het gekoeld biscuit hebben gekoeld om in de voedselfolie in te wikkelen en te geven om te worden doorzocht gedurende ten minste 6-8 uur
Kersenvulling:
1. Frozen Cherry Flip 1/3 suiker en mix
2. Verlof bij kamertemperatuur tot volledige ontdooiing
3. Droog toegewezen sap, voeg de resterende suiker toe en breng het om suiker te koken en op te lossen
4. Hete siroop giet de kers met welk juice samengevoegd is en rum toevoegen
5. Meng de kers in de siroop en laat koel op kamertemperatuur
Cakemblage:
1. Speel de kers door de zeef (siroop apart, de bessen afzonderlijk)
2. Chocoladebiscuit verdeeld in drie sintels
3. Versla de crème:
• 3-5 minuten verslaan koude crème bij lage snelheid
• Voeg in verschillende fasen suikerspoeder (via een zeef) toe zonder de crème te stoppen
• Crème beat tot stabiele pieken
4. De meeste van de slagroom verschuiving in de gebakzak - het residu om in de koelkast te verwijderen
5. Zet de eerste cake van het koekje op het serveerschaal
6. Giet de ruwe kersensiroop
7. Voor de ruwe spiraal om slagroom te knijpen, die een uniforme laag room vormt
8. Zet de kersenbessen op de crème
9. Zet de tweede koekjeswortel en iets voor hem om de kersen te maken "ga" in room
10. Herhaal stap 6-8
11. Zet de derde root, weken het met siroop en lijn de boven- en zijkanten van de taart slagroom uit
12. Verwijder het werkstuk van de taart in de koelkast gedurende 60-90 minuten
13. Een deel van de zwarte chocolade wreef op een ondiepe rasp, een kleiner deel van de chocoladetrat (of gesneden) met grote vlokken of spiralen)
14. De overblijfselen van slagroomschok in een banketbakkerij met een figuurmondstuk
15. Haal de blanco van de cake uit de koelkast en strooi de zijkanten van de ondiepe chocolade kruimel
16. In het midden van de top lay-out chocoladevlokken
17. Aan de randen van de taart, vorm uitloop slagroom
18. Zet de gedroogde of cocktailkersen op elke uitlaat
19. Stuur taart naar de koelkast gedurende 4-5 uur