Bijna 600 ondernemers in 2020 wilden een franchise "bonen" een supermarkt en, ondanks de pandemie, 411 nieuwe winkels geopend. Over het geluk en mislukkingen van vorig jaar, evenals plannen voor de toekomstige retail.Ru vertelde Olga Chernega, hoofd van franchising in metro.
- Hoe lang werken de winkels onder het teken "Bonen"? Heeft u het gewenst om het netwerk voor 500 winkels in 2020 te verhogen, zoals gepland?
- Op het moment van deze interviews opereren 1786 bonenwinkels in Rusland. Maar de hoeveelheid verandert letterlijk elke dag - in 2020 openden we 411 winkels "bonen". Ik denk dat niemand verwacht dat het jaar zo gecompliceerd zal zijn. Ik ben blij met het feit dat we in het algemeen winkels in zo'n moeilijke periode openden.
Pandemie is een uitdaging geworden voor het hele bedrijf en voor franchise, inclusief. De situatie verschilde van de regio naar de regio - sommige steden openden langzamer, in afgelegen regio's met een meer ontspannen epidemiologische situatie, de situatie met ontdekkingen was een beetje beter. Niet alle potentiële partners waren klaar om te investeren in reparaties of constructie in een onstabiel jaar, en het was zichtbaar. Bovendien verloren we voor een tijdje offline-evenementen als het hoofdkanaal om nieuwe partners aan te trekken. In de loop van de tijd konden we het praktisch online communicatie vullen zonder verlies voor kwaliteit.
- Hoe hebben de franchisenemer ondernemers 2020 overleven? Zijn er iemand die gesloten is, en degenen die erin slaagden de situatie in hun voordeel te gebruiken?
- Vorig jaar hebben we ongeveer 134 winkels gesloten. Ik zou niet zeggen dat ze allemaal alleen gesloten vanwege de pandemie, in elk specifiek geval was er een moeilijke reeks redenen.
Vanwege de pandemie, voor de meeste delen van het kleine gebied van uitdrukkelijke formaat - staande op verkeersstromen, in centra van steden, naast zakencentra en onderwijsinstellingen. Hier waren ze objectief slechter dan alles, ondanks de uitgebreide steun van metro en de maximale beperking van contractomstandigheden van onze kant.
Tegelijkertijd, de winkels van het 'thuis' in de slaapgebieden tijdens de quarantaineperiode toegevoegd aan 50-60% van het verkeer en voelen zich nog steeds goed. Na het annuleren van beperkingen viel het aantal bezoeken, maar de gemiddelde cheque toont een stabiele groei. We zijn van plan dat de ontwikkelde consumentengewoonten bij ons blijven.
We hadden interessante quarantainevoorbeelden wanneer de winkels 'AT HOME' lanceerden in hun omgeving, online bestellingen (aanbevolen door de mogelijkheid om snel een lokale online winkel te maken), onafhankelijk georganiseerde loterijen en uitgevoerd tekeningen in Instagram, sommige hebben zelfs verfrissingen in Instagram gemaakt Winkelgevel om beveiliging voor kopers te tonen.
- Hoeveel nieuwe franchises werden in 2020 verkocht? Wie koopt een franchise?
- Vorig jaar ontvingen we 591-aanvragen voor samenwerking. In de regel is dit al eigenaren van kleine winkels, of mensen die ooit in dit bedrijf waren. Startarters vormen ongeveer 15% van alle toepassingen voor de franchise, vaak is dit de eigenaren van commercieel onroerend goed of jongeren van 25-30 jaar, en creëren een familiebedrijf.
Een van onze partners kocht het plein in een grote voor Christus en opende daar, behalve de "bonen" -winkel, café en kappershop. Alles is in de buurt, en dit alles onder verschillende franchises. Dit is trouwens zijn eerste retailbedrijf.
Winkel "Bonen" in de stad van Moskou
- Geef het afgelopen jaar een beoordeling van bedrijfsindicatoren.
- Klanten metro segment "bonen" groeien in hun indicatoren sneller dan alle andere klanten uit onafhankelijke detailhandel.
- Een jaar geleden zei Martin Schumacher dat de franchise-omstandigheden moeilijker zullen zijn. Wat uiteindelijk veranderden de omstandigheden?
- Op dit moment zijn de omstandigheden niet veranderd, maar we verhuizen hiermee. Het zal een fundamentele verandering zijn waarover we met het International Team werken.
- Wat moest vorig jaar in het management van het bedrijf worden gecorrigeerd?
- We hebben het contract veranderd tussen franchisenemers en metro, volledig uit het gehaald van alle boetes die eerder op partners waren toegepast. Uitgebreid het aantal diensten dat de standaardfranchisenemer biedt. Het bijgewerkte pakket bevatte een lijst met ongeveer twintig trainingsprogramma's, waaronder het management van assortiment en prijzen, merchandising, werk met promotionele en leveranciers, HR-vragen en servicekwaliteitsnormen. Het programma is gebouwd om een partner te geven als een complete set werkhulpmiddelen in de winkel, ongeacht de eerdere ervaring. Vorig jaar lanceerden we reguliere loyaliteitsprogramma's voor kopers van onze partners. Franchising is lang opgehouden om slechts een bord op de deur te zijn, en we zijn verantwoordelijk voor absoluut alle aspecten van het werk van de partner.
Metro creëert een apart team om merchandising in "bonen" -winkels te ondersteunen. Nu is dit niet alleen aanbevelingen bij de ingang van het franchise-programma, dit is een systematische en permanente taak van weergave in elke winkel. De ontwikkeling is een Merch.
- Hoe werkte u tijdens een pandemie met het assortiment?
- Nu in de focus van de categorie vers en ultrafresh - werken we veel op hun expansie, promoties. Dit gedeeltelijk hielp quarantaine, toen het nodig was om het bereik van klanten zo snel mogelijk te wijzigen, dat gedwongen werden om een volledige supermarkt te kopen in de winkel "Thuis". Op verzoek van partners geïntroduceerd, bijvoorbeeld de "Borshevic Set", gericht op groenten en fruit.
- Je hebt je eigen winkel in Kazan geopend. Waarom viel de keuze op Kazan?
- 75 winkels "Beans" werken al in Kazan. Dit is een van de topsteden in het land op basis van de hoeveelheid, er is een grote interesse in de franchise, loyale partners en de actieve stadsadministratie. Ideale locatie voor de vlaggenschipwinkel in het midden aan de voetgangersstraat van de stad.
Self-Service Cash-voorschriften in de winkel "Bonen" in de stad Moskou
- Je hebt de winkel zonder kassiers geopend. Wat vertegenwoordigt hij? Vertel ons over de resultaten van zijn werk. Wil je technologie repliceren? Hoe interessant naar uw mening is het interessant in het bedrijfsleven?
- De eerste "bonen" zonder kassiers werken al meer dan een jaar in het metrokantoor op de Leningrad Highway. In december opende dezelfde volwaardige winkel zonder kassiers in Moskou-stad, al samen met de franchisenemer. Het was een verzoek om een partner met een duidelijk inzicht in de locatie en behoeften van het klantenpubliek. We bieden een dergelijk formaat van juni vorig jaar, maar wereldwijd partners zijn niet erg streven naar een full-indelingswinkel zonder kassiers als gevolg van verschillende omstandigheden. Omdat de eigenaar vaak in zijn "bonen" werkt, communiceert hij graag met bezoekers, hij is belangrijk om contact op te nemen met klanten.
Nu ontvangen we in toenemende mate verzoeken wanneer er een kassa in de winkel is in de winkel en een zelfbedieningskaartdienst. Het bespaart het gebied, het is economisch en handig als er veel bezoekers zijn. We openen uw winkels in deze versie. Onder de partners ongeveer 10% van de ontdekkingen voorkomt ook in een dergelijk formaat.
- Laat vorige maand een bijgewerkt concept van "bonen" ingediend. Heeft iets naast het ontwerp gedaan? Hoe wordt het nieuwe concept geïntroduceerd in het franchise-netwerk?
- Het bijgewerkte concept is de natuurlijke evolutie van de winkel. "Bonen" is volledig in de markttrend en voldoet aan de voorkeuren van de klant. In een nieuw concept lagen we naleving van de basisbehoeften van de klant: de aankoop van producten voor elke dag, de aanwezigheid van verse lokale producten en het vermogen om kant-en-klare eten en koffie, dergelijke aanvullende diensten te kopen, zoals het opladen van de telefoon of posten. De taak van het bijgewerkte ontwerp ligt bij het verbeteren van de inkoopervaring, waardoor een sfeer en een comfortabele ergonomie van de handelsruimte wordt gecreëerd.
Bij het ontwikkelen, dacht aan de franchisenemer. Het gloedboek geeft praktische aanbevelingen aan de eigenaren aan de organisatie van afdelingen in de winkel, de meest gunstige locatie van de apparatuur, opties voor externe en interieurdecoratie, navigatie.
Open nieuwe winkels begonnen vanaf 2020. We zijn momenteel van plan om de eerder open winkels "bonen" naar een nieuw concept te brengen.
- Eigen winkel in Kazan in een bijgewerkt concept wordt getest inclusief interactie met leveranciers. Vertel ons er meer over.
- Nu beoordelen we het franchise-model volledig, en de meeste van deze veranderingen liggen op het gebied van relaties met leveranciers. Op dit moment bieden wij een zachte franchise wanneer eigenaren zelfstandig een bedrijf leiden, wat niet altijd effectief kan zijn in relaties met leveranciers en selectie van het bereik.
We zijn van plan de relatie in de keten "leverancier - metro-" bonen "aan te passen, waardoor ze wederzijds voordelig en transparant zijn. Kazan, zoals elke volgende onze eigen winkel, zal ons testgebied zijn.
Winkel "Bonen" in de stad van Moskou
- Zes maanden geleden lanceerde je de applicatie - is er feedback van ondernemers hoeveel het bruikbaar is voor hen?
- Ja, dit is een B2B-aanvraag voor onze Franchise-partners, nu zijn er regelmatig ongeveer 800 partners. Een van de belangrijkste functionaliteit - inkoop, bonusprogramma, nieuwsband, de mogelijkheid om contractuele verplichtingen te bekijken. De meest zichtbare onderwerpen voor 2020 waren onze verklaringen voor partners over de regulering van prijzen voor suiker en olie en gids over het ontwerp van de winkel voor het nieuwe jaar.
In het eerste kwartaal van 2021 voegen we ook een dergelijke functionaliteit toe als lijsten met bindende assortiment, schuldcontrole, het vermogen om te schrijven naar uw Franchise Manager van Metro.
- Hoe bent u van plan om uw eigen netwerk in 2021 te ontwikkelen? Hoeveel ben je van plan om winkels te openen en in welke regio's ben je geïnteresseerd?
- In 2021 zijn we van plan om meer dan 500 punten te openen. Nu bevindt het overweldigende deel van de winkels van de "bonen" in de slaapgebieden, die handig is voor ultieme klanten van de winkels, maar vaak onopgemerkt reputationeel. Bijvoorbeeld in Moskou 255 winkels, maar we zijn bijvoorbeeld helemaal niet zichtbaar op de hoofdstraten. In het kader van een eigen netwerk zullen we vlaggenschipwinkels openen - ambassadeurs op de centrale straten van steden, in hoog verkeersgebieden, op zichtbare locaties. Zowel potentiële partners als hun klanten moeten het nieuwe concept van "bonen" en al zijn voordelen bekijken en waarderen. Daarnaast heeft METRO de neiging om alle "kinderziekten" van het formaat van het formaat te identificeren en te werken aan fouten in de tijd om partners een ideaal designermodel te geven.
Op de middellange termijn, metro-plannen om hun eigen winkels-ambassadeur "bonen" in tien steden van het land te openen. Dit jaar zijn we van plan zich te concentreren op Moskou, de drie eerste winkels worden in het voorjaar geopend. Het zal de centrale straten van de stad in de tuinring zijn.