"Depth11022" - Het tweede project van het restaurant Alena Arceva (het eerste restaurant werkt succesvol in Odintsovo). Het nieuwe bevindt zich op het grondgebied van de fabriek met drie nek.
Chef-kok Restaurant "Depth11022" Vasily Yolovoy bestudeerde en werkte bij Adrian Ketglas in Cipollino. Voor een restaurant ontwikkelde hij een menu waarin visgerechten worden verzameld uit verschillende landen in de uitvoering van de auteur.
Als aperitief wordt gasten Strikannin aangeboden uit Muksun op Caramel, Burned Sea Scallop met Salot Luke Saus, Sevic van zalm met tomaten, tonijn Tataka, evenals Argentijnse garnalen met zwarte radijs en honing.
Vanaf de hoofdgerechten kunt u een gebrande heilibule bestellen met groenten in Coconut Teriyaki, een grilltonijn met een mousse van witte paddenstoelen, een delicate Sybas in een muntsaus met gebakken komkommers, Faro-zalm met groenten of een luxueuze octopus met aardappelen en tomaten saus. Fans van de Italiaanse keuken zullen de pasta met zeevruchten in wijnsaus waarderen met tomaten, evenals ravioli met zwarte kabeljauw en een Argentijnse garnalen in kokosnootsaus. In een apart gedeelte wordt het menu gepresenteerd ingediend ingrediënten waarvan gasten een pasta op hun smaak kunnen verzamelen, met het kiezen van zeevruchten en sauzen.
Het menu van het restaurant presenteert ook een verscheidenheid aan vissen: Pagra, Turbo, Ocean Barabulka, Dorado en Sea Wolf. Iedereen op het verzoek van gasten kan op verschillende manieren bereiden: voor een stel, gegrild, kudo, een la-miner of gebakken. En de open keuken laat iedereen het kookproces waarnemen.
De cocktailkaart was Ruslan Mingazov. Het belangrijkste principe is een combinatie van drankjes met verse zeevruchten. Ruslan biedt gasten drinken die de nadruk leggen op de smaak van gerechten, maar moffel het niet. De kaart was gericht op niet-alcoholische cocktails - een belangrijke trend van dit jaar. Alcoholische dranken werden genomen als basis van hen, alcohol en hydrolaten werden verwijderd door de destillatie.
In een wijnkaart wordt een diverse selectie van wijnen gepresenteerd, 80% bestaat het uit wit en sprankelend, die ideaal worden gecombineerd met visgerechten. Echter, zelfs de rode posities van Sommelier opgehaald op zo'n manier dat ze zouden helpen om vis en zeevruchten te openen.
Het interieur is ontwikkeld door Alena Arzeyev met de deelname van de Designer Ilya Tebleva. Mariene thema's kunnen worden getraceerd in alle onderdelen: blauwgroene tonen, spiegels, die de ruimte en panoramische ramen uitbreiden: door hen de stralen van de zon vallen en overloop op de oppervlakken zoals waterplonsen. Een volledig gevoel van onderdompeling in de mysterieuze onderwaterwereld is gemaakt.
De centrale plaats in het restaurant nam een gletsjer met verse zeevruchten. Hier zijn 6 soorten oesters, zee egels, sint-jakobsschelpen, garnalen, Langustins. Gasten kunnen van alle delicatessen individueel genieten of kiezen voor een kant-en-klare "duik" -plateau. Zeevruchten erin bevinden zich op respectievelijk drie tiers, de diepte van hun habitat in de zee. Op het eerste niveau - Marine egels uit Murmansk, op de tweede - verre Oesters, Sashimi van Faeroe Salmon en Scallop, op de derde - noordelijke garnalen.
En voor diegenen die tijd samen of in het bedrijf willen doorbrengen, bieden Set "Immersion 11022" aan. Het verzamelde een plateau, een fles mousserende wijn en nog eens 4 gerechten uit het menu dat leuk is om te delen met vrienden.
Moskou, ul. Rochretel, 15, blz. 35
T. +7 (495) 761-10-22