Een chipper van rode vis kan zonder problemen thuis worden gedaan. Dit is een vrij eenvoudig proces, maar voor een succesvolle afronding moeten sommige nuances bekend zijn. In dit artikel worden ze overwogen.
Voorbereiding van kaviaar
Voor de zouten kunt u de kaviaar van bijna elke rode vis nemen. De voorbereiding begint met extraheren. Het is het beste om dit voor 30-45 te doen vanaf het moment van het vangen van de vis, anders verliest de schaal kracht en kan op elk moment barsten.
Als er geen verse vis zijn, maar er is bevroren, moet het correct worden gedefinieerd - plaats het gedurende 4-6 uur in de koelkast en marsamperen op kamertemperatuur. Snelle ontdooiing is niet toegestaan.
Na een volledige ontdooiing ploegt de vis zorgvuldig en verwijdert en verwijdert u de eieren, zonder de film te beschadigen waarin het is. Als de ANDChor-tas nog steeds wordt beschadigd, maakt alle verdere actie met kaviaar uitsluitend in zout water.
Koken Tuzluk
Op één liter kaviaar heb je 3 l Tuzluk nodig. Voor Tuzluk heb je nodig:- geëmailleerde kookcontainer;
- Wit zout van 1,5 tot 2 kg;
- Schoon water is 5 liter.
Voorbereiding is vrij eenvoudig: na het kokende water erin wordt het zout toegevoegd en 15 minuten gekookt. Dan afkoelen tot een temperatuur van ongeveer 10 ° C.
Kaviaar
Dit wordt het proces van reinigingskaviaar genoemd van slijm, bloed en andere onnodige componenten. Dit vereist dergelijke fondsen:
- erwt of mesh plantaardige tas met een ondiepe cel (u kunt een racket uit badminton gebruiken);
- Geëmailleerd wastafel voor het spoelen met een vezel van kaviaar;
- Capaciteit voor zouten;
- gaas voor vloeiende vloeistof;
- vergiet.
De Gorched-tas wordt met water gewassen. Naast het bassin stretch de mesh-tas waarheen de ekrinka duiden. Verwijder vervolgens de overblijfselen van de film.
Het gewreven product wordt gegoten met gezouten water en gewassen van overblijfselen van film, bloed en beschadigde eieren.
Schuine streep
Kaviaar klaagt in twee fasen van 7,5 minuten. De totale tijd van verblijf in Tuzluk is 15 minuten. Wassende eieren worden geplaatst in een vergiet en wanneer waterstreken, rechtstreeks naar de SIP gaan.
Ikrins worden verplaatst naar een geëmailleerde container en goot de helft van de gemeten Tuzluk (die 3 keer groter is dan het volume van het product). Alle 7,5 minuten wordt een spoonful Tuzluk geroerd door een lepel.
Aan het einde van 7,5 minuten worden de eieren in een vergiet geplaatst, de overblijfselen van de Tuzluk afvoeren en het proces wordt opnieuw herhaald. Dan worden ze naar een tornty gestuurd en het op gaas zetten. Marla wordt boven de tank opgeschort waar de overtollige vloeistof stroomt. Stapeltijd is 24 uur.
Na het einde van de tank is het product verpakt in banken en naar de koelkast verzonden.
Alternatieve slinglers - vijf minuten. Het hele proces is vergelijkbaar met de eerder beschreven, maar de beitdruktijd is 2 keer 2,5 minuten. Het product bij de uitlaat is minder gezouten. Een dergelijke kaviaar wordt aanbevolen om onmiddellijk na het koken te gebruiken. Maar desgewenst kan het niet meer dan 10 dagen in de koelkast worden opgeslagen. In elk geval moet worden herinnerd dat de tegeltijd altijd 24 uur is.