Zoals veel mensen van het Sovjet-tijdperk, kan ik me geen feestelijke tafel voorstellen zonder haring en kies altijd de vis. Vandaag wil ik met je delen mijn observaties - wat een haring is beter en smakelijker.
Mijn huishoudens geven de voorkeur aan Stille Oceaan Haring, het is grotere en vette Atlantische Oceaan. Er wordt aangenomen dat de meest heerlijke en nuttige vis van oktober tot november wordt betrapt: gedurende deze periode bereidt het alleen voor op pawning, en daarom is vlees vet en verzadigd met voedingsstoffen.
Om dezelfde reden neem ik mannen - alle vetten in vlees, worden niet aan IRES gegeven.
In ieder geval is mannelijk vlees dichter en smakelijker. In uiterlijk is het gemakkelijk te bepalen - dit is een repleted karkas met een brede afgeronde rug, de buik is soepel. Maar in vrouwtjes, integendeel, de achterkant is recht en afgeronde buik.
Te gladde schalen zegt dat de vis ontdooid is. Kleine deuken zijn een indicator van het juiste transport.
Het is beter om grote visserij te kiezen in 400-600. Kleine haring is sterk inferieur in smaak.
De ogen van de vis moeten transparant en ongesubstitueerd zijn, de huid is geheel over de gehele lengte van het karkas. Zhabra - homogene donkerrode kleur.
Ondanks het feit dat veel leveranciers beweren dat vis in de pekel ongeveer 12 maanden kan worden opgeslagen, neem dan nooit een gelaagd product. Na verloop van tijd komen oxidatieprocessen in de pulp, en het verwerft een bittere smaak, behalve een dergelijk product is schadelijk voor de gezondheid.
Let op de achterkant van de haring: hoe dikker het is, des te smakelijker het vlees. Ik heb ook gemerkt: dikke korte vis zijn de dikke en smakelijke.
Wanneer je al kapotte vis koopt, tarief het uiterlijk van het filet. Als het dik, dicht, volume, betekent dit dat de botten handmatig werden verwijderd, dit is een zeer goede kwaliteitsindicator.
De kleur van vlees moet homogeen zijn, zonder vlekken of overgangen - dit is een teken van frisheid.
Elasticiteit is ook een belangrijke kwaliteitsindicator, er zouden geen deuken moeten zijn van aanrakingen op het karkas. Ik let altijd op de geur: het zou niet vreemd of onaangenaam zijn, en zelfs meer gezien de rot.
Als het mogelijk is, moet bij het kopen van een haring aandacht besteden aan de pekel waaruit het wordt. De vloeistof moet transparant zijn als er een film of een kwelling is die lijkt op een zeepoplossing - het product is verkeerd opgeslagen, het is beter niet om niet te kopen.
Het kiezen van haring in het pakket, let op de compositie. Soms wordt een onaangename geur gemaskeerd door de overvloed aan kruiden. De stukken zelf moeten ongeveer dezelfde grootte en uniforme kleur zijn.
De inscriptie "Mathieu" op het etiket betekent de hoogste kwaliteit van producten. Een dergelijke haring is meestal duurder en overtreft de concurrenten in kwaliteit. "Mathieu" is een indicator van premium vis, die handmatig is geselecteerd en schoon te maken.
In conventionele supermarkten is de haring "per type Mathieu" gebruikelijker, dit kan worden beschouwd als een gemiddelde kwaliteitsindicator. Het is ook de moeite waard om aandacht te schenken aan de etikettering, de inscriptie "GOST 815-2004" betekent dat de goederen overeenkomen met de internationale kwaliteitsnorm.