Ingrediënten:
- Rundvlees (in ons geval - Balyk) - 1 kg.
- Zout - hoeveel heb je nodig (in mijn geval 1,5 kg.)
- Tarwekorrel (u kunt andere granen) - hoeveel u nodig hebt (in mijn geval 700 gr.)
- Een mengsel van paprika's (in mijn geval 1 eetlepels)
- Basilicum gedroogd (in mijn geval 1 eetlepels).
Kook methode:
Eerst moeten we kiezen voor vers, schoon en mooi vlees in een bewezen plaats en in bewezen mensen.
De kwaliteit van het product op de uitlaat is afhankelijk van de afgifte van het geselecteerde vlees.
Ik koos een vers rundvlees baluster in de supermarkt.
Als het vlees schoon en vers is, dan kunt u het wassen.
Als het vlees de pure bestrijkt, is het noodzakelijk om het te verwijderen, omdat het de effectieve zouten zal verstoren.
Laten we nu een stuk vlees de juiste geometrische vorm geven (optioneel) - ik snijd de rand zodat het stuk lijkt op een rechthoekige vorm.
Nu nemen we zo'n gerechten, zodat het vlees er volledig in wordt geplaatst, rekening houdend met dat we een laag tarwe van onderen zullen hebben, en aan de zijkanten en van boven - zout.
De volgende fase is te vormen.
In de gerechten (in mijn geval, de ovale vorm voor het bakken) op de bodem, gieten we tarwe en distribueren het gelijkmatig - dit is nodig om te in het proces van uitwerpselen van water met het zoutvlees, Balyk zwemt niet in het.
Aldus speelt tarwe de rol van drainage.
Van boven op tarwe met een raude laag zout, plaats de baluster zodat het niet in contact komt met de muren van de gerechten.
Nu vallen we in slaap het vlees van zout van alle kanten en van boven - het vlees moet er volledig mee bedekt zijn.
Bedek de gerechten met een voedselfilm of een deksel en plaats gedurende vier dagen in de koelkast.
Na de verstrijken gebruiken we vlees, we spoelen het met koud stromend water, we drogen met een handdoek of papieren servetten.
Dan nemen we voedselpapier vereist, zodat u het vlees later kunt wikkelen.
Gezouten baluster in het midden van het vel en wrijft het met onze favoriete kruiden.
Dan wikkelen we vlees in papier, bevestig de randen van het papier met rubberen bands of draad en hangen in de koelkast gedurende 10-30 dagen, zodat het vlees niet in contact komt met andere producten of muren van de koelkast.
Hoe langer het vlees wordt gedroogd, hoe meer dichter, het is moeilijk en minder wordt het.
Na de vervaldatum (in mijn geval - 20 dagen), haal het vlees uit de koelkast eruit, implementeer, ontdoen van de extra kruiden, snijd dunne dia's en eet naar de tafel.
Vlees in deze vorm kan worden genomen wandelen, op zee, omdat het heel goed is opgeslagen zonder een koelkast voor een lange tijd.
Ik hou van dergelijk vlees met bier in een goed en vriendelijk bedrijf.
Zie de video voor een meer gedetailleerd recept voor koken. Heb een goede koken en aangename eetlust!