Sinds 1 maart opent Georgia voor Russische toeristen, dus het zal binnenkort mogelijk zijn om de echte Khinkali, Kebabs en Khachapuri te proeven. In de tussentijd zou je thuis een Georgisch gerecht moeten voorbereiden. Probeer Sazavi, Chicken in Walnut Saus. Hier is hoe het te doen:
Foto: Deli.
Ingrediënten:
Kip - 1 kgRomige olie - 50 g
Uien - 2 stuks
Meel - 1 theelepel.
Gezuiverde walnoten - 150 g
Hvel-soundres - 1 theelepel.
Saffron - 1/2 uur. L.
Ground Coriander - 1 theelepel.
White Wine Azijn - 1,5 TBSP. l.
Kinza - 4 twijgen
Knoflook - 4 tanden
Granaatappels voor decoratie - naar smaak
Zout, gemalen rode peper - naar smaak
Hoe koken?
Was de kip en snijd extra vet. Zet het in een grote pan, giet met een kleine hoeveelheid warm water, breng aan de kook en kook op een laag vuur gedurende 30 minuten.
Bouillon spoelt door de frequente zeef. Wacht tot de kip afkoelt, stop het in een diepe bakplaat, bedekt met folie.
Smelt de helft van de boter en smeer ze een karkas. Zout de vogel en bereid het gedurende 20 minuten in de oven verwarmd tot 190 ° C. De kip uit en water het gevette vet water.
Uien schoon en fijn gesneden. Verwarm in de pan de overblijfselen van de roomolie en roer, bak uien erop tot gouden kleur.
Zet bloem in de pan met een boog. Bak dit mengsel op lage hitte 2 minuten, voortdurend roeren. Giet bouillon. Breng aan de kook en kook nog eens 2 minuten.
Gezuiverde walnoten hakken in een blender. Voeg specerijen toe: Khmeli-sounnels, saffraan, koriander, zout en gemalen rode peper. Meng grondig.
Het resulterende mengsel, gepompt in de pan met een bloemmengsel. Roer en giet wijnazijn. Verwarm de saus voor Saziva gedurende 7 minuten op een zwakke hitte, laat het niet koken.
Kippenvlees gescheiden van de huid en botten, snijd vervolgens in stukken. Zet ze in hete notensaus, breng aan de kook en kook 1 minuut.
Kinty twijgen wassen en fijn gesneden. Schoon en onderdruk het knoflook. Voeg knoflook toe en vloek in Saziva met Cilantro. Roer en haal uit het vuur.
Geef de Saziva helemaal koel en verwijder de koelkast. Sprinken, bestrooi met granaatkorrels.
Foto: 1000.MENU.
Lees: ? 3 Eenvoudig recept voor Georgische keuken: Hincali, Khachapuri en Lobio