Ik ben geboren in de stad Makeyevka in de buurt van Donetsk, maar ik beschouw mezelf als een inheems onderzoek, omdat al mijn voorouders (in de vijfde generatie) vanaf daar zijn.
Door onderwijs ben ik een ingenieur op het gebied van telecommunicatie, omdat mijn vader op dit gebied werkte. Toen wist ik niet hoe ik het zou doen. Maar toen hij studeerde in het derde jaar, ging hij in de zomer aan het werk bij Barman. Hij tagelijk - ik vond het leuk om met mensen te communiceren, iets nieuws te leren. Tenslotte is een barman als een arts of een psycholoog, lees de sfeer van de gast en probeer hem te helpen.
In het begin werkte ik als een barman in het restaurant. Ze werden ook een bar-manager en vervolgens assistent-directeur. Later ging naar de Krim, waar ik ook een barman zou kunnen werken, maar daar was ik niet echt van de service, dus ik was een tijdje uitgesteld.
In het begin keerde ik terug naar Donetsk, maar toch besefte ik me dat je ergens anders moet vertrekken. Toen koos ik tussen Kiev en Moskou, maar ik besefte dat Moskou dichter bij mij was.
In Moskou ging ik meteen naar het werk als een ober, omdat dit tips zijn - snel geld. Mijn voormalige manager had een bar op Michurinsky Avenue, waar ik me vestigde.
Toen werkte ik twee jaar in zijn steakhouse "Fish No" Arkady Novikova, er was een nauwere kennismaking met wijn. Natuurlijk, terwijl ik als barman werkte, begon ik iets te studeren, ik vroeg me af, maar toen was het heel oppervlakkig. Nadat ik in de Blush-wijnbar in Sukharevskaya, in de Daev-rijstrook, waar hij twee en een half jaar werkte. Ik kwam daar een ober, maar ik werd aangeboden om training te ondergaan op de School of Wine "Enotria", natuurlijk, ik was het erover eens. Het was interessant, maar niet gemakkelijk. Ik studeerde in het 's avonds, in het algemeen, hij verschilt niet van de professional, behalve dat je drie dagen per week leert, en niet vijf. Ik werkte op dinsdag, donderdag, zaterdag en zondag, en ik studeerde op maandag, woensdag en vrijdag. Ik werd 's morgens wakker, ik ging zitten voor schoolboeken en ging' s avonds studeren. Het was echt cool, alle vier maanden. Ik zou zelfs herhalen! Zo'n aantal proeverijen, een overvloed aan informatie. Ik systematiseerde en verdiept de kennis die er waren en kregen nieuwe. Na het einde van de cursussen besefte ik dat het gewoon een fundament was (dus we spraken op school), en dan kies je al je vector en begin je er mee te gaan.
Er zijn verschillende sommeliers. Er zijn degenen die deelnemen aan wedstrijden, ze bewonderen ze. Er is een sommelier die de sigaren in de haven begrijpt, afhankelijk van de richting. Iemand anders gedemonteerd in de wijnen van Frankrijk, iemand - in de wijnen van Italië. Over het algemeen is een sommelier een tastor. Je kunt een sommelier in vlees zijn, je kunt een sommelier zijn in de parfumerie. Voor mezelf koos ik de vector toen ik me realiseerde dat ik de huishoudelijke wijnen goed kende vanuit een praktisch oogpunt.
Trouwens, over onze wijnen: binnenkort zullen we dineren in handen met Gunko Winery, dit is de wijnmaker Sergey Korotkov. Ik hou echt van hun chardonnay - het is elegant en diep. Van de eerste noten lijkt het erop dat het eenvoudig is, maar het is de moeite waard om naar hem te luisteren. Ook is iedereen blij met zijn Sauvignon Blanov. Over het algemeen werden de meningen van mensen verdeeld: 75% Topit voor Sauvignon, 25% - voor Chardonnay, maar ik blijf koppig herhalen wat ik nodig heb om Chardonon te nemen, het is interessanter. Deze wijnen vielen in de rangorde van de wijnadvocaat en één score was meer gegeven voor Chardonna.
Meer coole wijnen maken Alexey Chernega en Vitaly Marinchuk, ze hebben geweldige sinaasappel. Wat ze deden met Muscat, Cocury, de Assembly Muscat Rkaziteli is een pistool. Dit is wat, het lijkt mij dat het begin van de Russische wijnen naar een nieuw niveau vóór pandemie en gesloten grenzen. U kunt deze wijnen veilig aanbieden en deze verrassen. Ze hebben een soort identiteit, geschiedenis. Dit zijn de wijnen die u probeert en begrijpt dat u klaar bent om geld voor hen te betalen. Soms zeg je: "anderhalfduizend roebel een fles," en je bent in gedachte, en hier heb je niet eens twijfels. Ik ben al stil over top dingen. Ik weet het niet, je hebt het gehoord of niet, maar in 2019 ontving Sergei Unreared Cabernet Cabernet Sauvignon 2015 de titel van de beste rode wijnwijnen op de internationale wijnwedstrijd van de Lion Golitsyn. Dit is de stylists van Toscane. Ik ben klaar om 6 duizend voor hem te betalen, 7 duizend, maar ik heb nergens. Toen ze zeiden dat dit de beste wijn is, eindigde het meteen.
Het blijkt dat mijn carrière sommelier begon met blozen. Maar ik werkte daar niet alleen een sommelier. Ik begon met een wijnkaart en toen werd ik aangeboden om de positie van de manager te nemen. En management management kostte me veel tijd. Ik slaagde erin om deel te nemen aan kaart, en diners en proeverijen, maar minder dan ik zou willen. En toen ik me realiseerde dat ik iets nieuws kon proberen, ontving ik verschillende voorstellen voor de positie van het managen van Sommelier.
Ik heb een keuze gemaakt ten gunste van het handenrestaurant. Ondanks het feit dat hij onlangs onlangs opende, is er al zijn eigen publiek. En voor een half jaar werd hij populair.
Het ontwikkelen van het idee van hoe mensen aan te trekken en hoe ze interesseren, ik heb de wijnkaart voor de seizoenen gebroken. Dit is een kaart waarin er winter, lente, zomer en herfst is. En de wijnen komen overeen met de stilstijl. Dat wil zeggen, winterwijnen zijn dichter, mineraal, bloemen verschijnen in de lente. Er is een koele bron. Zomer - longen, speels. Herfst - Pinot Noir en oranje wijnen, zodat er een gevoel is, alsof in het bosverlof. We kozen voor wijnen, duwen eruit. Er zijn Amerikaanse wijnen, er zijn Argentijns, Australisch, Duits, Oostenrijks, enz. Ik begon te voelen op een nieuwe manier om Oostenrijk, Duitsland te voelen, nog steeds ondergewaardeerd, het lijkt mij. Nu hebben we 15 leveranciers, en ik heb een ruimte voor manoeuvre. Ik vraag ze om me te verrassen, ze verrassen me. In onze wijnkaart 80 posities van de wijnen, en ik wil dat ze allemaal werkten.
Nu ben ik 27 jaar oud, en ik wil mijn ideeën parallel blijven implementeren met de oprichter van Handen Vyacheslav Cossack.
Ik zou zeker mijn project willen openen, maar terwijl ik ervaring heb en zie hoe het correct moet werken.
Foto: verleend door de persdienst van de handen van het restaurant